MILHAUZ: s plísněma je to blbý, no. Setřít je moc nestačí, protože jsou to konec konců houby a kromě těch viditelných částí maj daleko větší podhoubí.

Možná bych ještě zkusila do kvásku přidat při krmení významné množství jogurtu (nebo lépe čerstvé syrovátky), popřípadě pár kapslí lactobacilů, třeba když to bude hodně kyselé, tak je to povraždí.

MILHAUZ: Mně chutná tenhle, v Brně ho mají ve zdravých výživách.

KAREN: offtopic cuketa: http://www.food52.com/blog/4236_julia_childs_zucchini_tian#tian

dotaz ke kvasku: byl jsem delsi dobu pryc a po navratu mel kvasek z obchodu (vysoke nad jizerou) nehezkou plisen a sladce, shnile vonel. sel tedy pryc. zase jsem odjel a po navratu zjistil, ze podobnou plisen, ovsem ciste bilou, krabatou, ma na sobe i nas milovany vlastni kvasek. podle rad internetu jsem to opatrne setrel a zivim dal. ovsem stale se tam po par dnech, kdy nezivim intenzivne, plisen zjevuje. kvasek je jinak chutove dobry-kysely, ale stale trochu sladce voni. jake s tim mate zkusenosti? prave jsem zadelal na chleba, tak uvidime, zda to vubec vzejde, dal jsem tam teda pro jistotu i kus noveho kvasku z vysokeho.

jo a ad KVAS - naprosto to, piovro, ochutnej! hlavne na ukrajine mi moc chutnal. je potreba najit ten, co neni uplne limonadove sladky. ja to pil jedine z cisteren, tak nevim, ale pokud by nekdo nasel dobry kvas v lahvi v praze, sem s nim!

nemel byste nekdo tip na neco osvedceneho z cukety (treba i ve smesi)?

FLU: super prima.

FLU: no jo, ale tam se píše konkrétně o výrobě tichého vína a víno je definované jako nápoj z hroznů. Ptala jsem se tu v právní poradně, ale odpověď nejní.

ZUZKAOU: nejsem celnik, ale tipuju, ze tyhlety veci se nebudou danit jako pivo, nybrz jako "vino" (§ 93 a nasl.). jsou to produkty podle jednotne celni nomenklatury (to jsou ty kody 2204, 2205, 2206 uvedene v zakone - jsem liny hledat, pod ktery by spadal ten cider, ale jsou tam vsechny kvasene napoje krome piva) za predpokladu, ze maji mezi 1,2% - 22% obj. alk.

ZUZKAOU: To je jednoduché - pivo je to tehdy, když to splňuje definici piva v daném zákoně (nebo v zákoně, na který se tento odkazuje). Pokud tam nikde není napsáno, co je z hlediska zákona pivo, pak pokud se nerozhodneš vařit sladový nápoj s přídavkem chmelu a yvdělávat na tom, pak jsi IMHO z obliga. :-)

No cider je další takový - kam to patří? Do piva?

FLU: ...jinymi slovy, opravdu bych chtel videt celniky, jak mi budou ve spravnim rizeni prokazovat, ze jsem vyrobil a nenahlasil a tudiz se stavam platcem dane ve smyslu ust. § 80 odst. 3 ZSpD. zkratka nehlasit nic a hotovo.

minuly rok jsme delali cider (dohromady cca 50 litru) a vubec mne teda nenapadlo, abych se nekde registroval :)

LOJZA: nijak nekomplikuju a hlásit se nikam nebudu, jen mě to zajímá, odkdy to je pivo a jak je to třeba s kvasem ;-)

Pokud se dělá domácí pivo z koncentrátů, kde se nic nevaří, tak to už by nahlášený být mělo. Sladovit je sladovej výtažek - tedy mladina a kdybych do toho neházela šištice na studenou maceraci, ale chmelový výluh, tak už je to jasné ;-)

ZUZKAOU: Mě překvapuje, že si to chceš vážně tolik komplikovat :) Přidáš chmel a už je to pivo? :) IMHO to s pivem nemá nic moc společného. Vaříš to potom nějak?

ZUZKAOU: ehm, tak teda mrkev se zázvore a pomerančovou kůrou patří k nepovedeným experimentům. Ta kůra tam do toho dodala takovou mýdlovou chuť a ani nepomohlo, když jsem ji po dvou dnech vyndala a vyměnila nálev. brrr.

ZUZKAOU: pekny, treba se taky odvazim.
Kvas je pro me zahadou, nikdy jsem nemel odvahu ho ochutnat a jinak ochutnam, cokoli. Vzdy jsem koukal na ty velky cisteny podel cesty a sbiral odvahu a marne:)
Kdyz jsem treba videl prodavat a pripravovat kocky nebo larvy, tak me az trochu sralo, ze nejim maso - ale kvas nevim proc nedam:)

FLU: Jako dneska jsem ochutala první várku, prokvašený je to výrazně lepší, než na začátku, ale teda žádnou moc chuť to nemá. Je to takový plochý.

A to jsem, měla základ chuti v převařeným medu, té máty jsem tam dala celkem dost a přihodila tam něco chmele.

ZUZKAOU: ha, to mne zajima. na domaci kvas se uz chystam delsi dobu. ale mam problem s tvrdou vodou. co jsem tak vsude cetl, tak jako jednu z nezbytnych ingredienci zminuji mekou vodu.

jinak idealni je to s touhle veci (pocitam, ze v nejakych ruskych potravinach to pujde normalne sehnat, ale nejsem z prahy, tak nevim)
KVASS - Kvass concentrate
http://www.kvas.lv/en/products/kvass-concentrate/
samozrejme, ze se tam dava chleba a ostatni ingredience, ale ten koncentrat by to mel doladit, aby to melo presne tu "kvasovou" chut

ZUZKAOU: představuji si právě takový pěkný pytel. Loni nebo předloni jsem ho viděla na farmářských trzích na Kubáni, ale neměla jsem ještě štandlík. Letos mám připravené dva štandlíky a zelí nikde. V holešovické tržnici mi rovnou u stánku řekli, že není a nebude:(