ITAL: no tak úmrtnost předků a zejména jejich dětí je trošku jiný příběh a v době, kdy jaksi nebyly současné hygienické normy a ledničky, tak pasterizace byla dost zázrak - jednak se mlíkem reálně šířila tuberkulóza a především se teda prodloužila jeho trvanlivost.

My, co si dáváme tatarak, nemáme problém s čerstvým mlékem. Ani kravskym, ani kozím. A když rocne mam Cca 5 klíšťat, tak nějaká borelióza z kozího mlika je mi fuk.
(Všude kde jsem o tom četl šlo o kozí mliko, ale možná se pletu).
Stejně, když se doziju důchodu, tak to bude zazrak. Zadní z mých předků mléko nepasterizoval.
Už koncim, nějak mne rozpovidala ta prevarena voda s chmelem.:-)

RUM: když necháš mlíko zkysat, tak se tam patogeny nestihnou pomnožit, protože se tam poměrně rychle sníží PH a to oni neradi.

Jinak dostatečné zkysání fakt umí rozložit ledacos - zejména jak je to alkaloid a nebo nějaká hořká látka - ale ty se v mlíce nevyskytujou.

Jinak ten přenos borelií nebyl vyvrácen, ale taky nebyl nijak moc prokázán...

COWBOY: Tady se tomu říká šetrná pasterizace, myslím. http://www.tmleko.cz/cerstve-mleko/2.117.o-mlece/2.125.co-je-to-pasterizace-/
A cítit to podle mě taky není (mnohem snáze je cítit problém, který vznikne díky tomu, že se mléko nepasterizuje - fakt hrozně rychle to kysne), spíš je znát domácí "pasterování", kdy to lidi převaří, to chuťově poznat jde.

V roce 2010 jsem psala mail přímo na zemědělku. Je možné, že teď už je to jinak, ale pro info

> Dobrý den,
> jedná se o krmné mléko - nepasterizované a tudíž pro
> krmné účely :-). Je třeba se nejlépe zapsat do pořadníku ve stáji nebo se přijít domluvit
> přímo do stáje, zda a kolik mléka je nebo budete chtít. Prozatím 10 Kč
> za 1.5litru (příp. flašku s sebou, někdy nemáme), bude se ovšem od září
> zvyšovat na 15 Kč za 1.5litru.
> S pozdravem Ivana Gardiánová