RUM: 3,9 je standard. Ale tuk není to nejpodstatnější na mléku.

byly jsme si prohlídnout farmu Hole, co dává mlíko do mlíkomatu na suchdole a prej jejich mlíko má 4% tuku :-)

Dělal jsem minulý pátek doma jogurt z mléka v neděli nadojeného. Tentokrát jsem ho nepasterizoval, jenom ohřál na 40, dodal jogurt, rozmíchal a nechal stát na topení. Jogurt je výborný (stále ještě), akorát je takový "smrkoidní". Táhne se, nedá se pořádně nabrat. Netušíte, co to je?

BONEMINA: Te si to po sobě čtu a koukám, že ten název "vinegar pot" mi někam ulítl.

Ale rovnou hodím dotaz. Přežije kefír, když ho hodím do pařížské šlehačky? IMHO ji zkvasí, jen aby se mi při tom nerozbil a neumřel. (jestli nikdo nemá zkušenosti, tak to tak za týden dva zkusím, až budu mít větší přebytky)

ZUZKAOU: "No já nevím, on to tu někdo přinesl a nevím, co to je, Vy to náhodou netušíte?"
Ale našla jsem dost podobné věci na http://www.sauerkrautpots.com/ Ten můj vypadá v reálu dost jako to, co nabízejí v sekci castle ceramics. Myslím, že šikovný hrnčíř to zvládne taky a sehnat pípu taky není složité.

BONEMINA: jů, to nutně potřebuju na vodní kefír. Pod jakým jménem se to schovávalo?

ZOOEY: říkám si, když je takhle teplo, jestli už na rybízech nějaké malé listí nebude...

ZUZKAOU: ja tusila, ze to nebude prdel:)

SISTA: hahaha.... (aneb právě jsem vyhodila další pokus, tentokrát z mateřské kultury a v přesně nastavené pekárně) Jo a z těch mražených co maj korejci jde udělat možná jedna nová generace, ale není pak už moc slizká.

jinak výborná je https://groups.yahoo.com/neo/groups/nattosupport/info

ZUZKAOU: diky za vse info. az - pokud teda - pokrocim za ten zakaldni kvetak k narocnejsim experimentum s kozeluzskym materialem, a bude o cem, se o vysledky podelim .)

ZOOEY: velmi pravděpodobně ano, literatura se o tom nezmiňuje a pokud by někdo s tím dělal testy, tak výsledky ráda vyvěsím na blogýsku.

ZUZKAOU: ha, vyborne! dekuju! (dle kozeluhu ma podobne vysoky obsah trislovin jako dub mit taky briza) ... a pripadne by pak teda taky mely jit malinik, boruvky list, trnky..?

ZUZKAOU: jů a další thajské fermentované věci tam jsou.

thajská téměř natto pasta...

http://library.cmu.ac.th/ntic/en_lannafood/detail_lannafood.php?id_food=196

ZUZKAOU: krupave produkty je spravne, moc dekuju, aso jsem to vyjadrila trochu zmatecne... nemam s tim zkusenost, mozna neni vhodna doba s tim ted zacinat kvuli cerstvosti tech vinnych/rybizovych listu (asi by to slo i bez toho, ale).