FURINKA: a to máš jen cukr a pampeliškovej kořen?

Jinak díky inulinu krásně kvasí pod mléčnými bakteriemi, ale netuším co a jak se tam vylouhuje. Ale varianta usušit, opražit a rozemlít a přidávat do kávovinové směsi.

ZUZKAOU: ještě jednou děkuji, budu tiše doufat, že to dobře dopadne.

FURINKA: ve víně je kyselost kvůli chuti, jako konzervant slouží ten alkohol.

ZUZKAOU: děkuji, alkometr nemám, ale asi to stahnu a nechám to kdyžtak kvasit dál. Ještě mě napadl dotaz, jak moc důležitá je tam ta kyselost, zatím se mi to nezdálo zkažené, ale možná že bych tam měla dát trochu kys. citronové.

FURINKA: Až to přestane bublat a alkolometr ukáže, že to má rozumné množství alkoholu.

Poptávám radu ohledně alkoholového kvašení. Zkouším alkoholově kvasit pampeliškový kořen, uvidím, jak moc to bude pitné, ale poradíte mi kdy bych to tak měla stočit/stahnout prostě přesunout do čisté lahve?

YGA: nevím. To by se muselo vyzkoušet. Nejspíše nic, nebo mírný průjem.

ZUZKAOU: Ok, zkusím tu sůl, díky moc za radu. Mimochodem, tušíš, co by to se mnou udělalo, kdybych to vypila? (pouze teoretická otázka, poletí to do záchoda)

YGA: to jsou věci, sirovodík mi kefír ještě neudělal.

Hele zkus do první fermentace přidat trošku soli (tak 2- 3% roztok) a nech ho hodně prokysat. Jako že to bude fakt kyselý, 48 hodin v teple minimálně. Jestli máš ph papírky, tak pod 4. To by mělo vyvraždit všchno nežádoucí.

Mám otázku na kefírovače: zkusila jsem při 2. fermentaci u vodního kefíru obohatit nálev 1) čerstvými fíky a 2) rozmixovaným kiwi, ale po otevření láhve to páchne jako pukavec. U fíků puch odvál, u kiwi je slabě cítit pořád. Co si o tom mám myslet, je to zkažený, nebo to k procesu prostě patří? S jiným ovocem se mi zatím nic takového nestalo... (Kiwi bylo při pokojové teplotě 12 h, fíky 24 h. Oboje teď čeká v lednici na ortel)

BEBERA: mno... je to možné.... Ale když tím budeš experimentovat, tak to ideálně dokumentuj a foť, já to pak ráda vyvěsím.

Fermented Grain Porridges
http://www.culturesforhealth.com/fermented-grain-porridges

A teda jihoameričani dělají různé kejkle s různými kukuřicemi.

A dá se to zkvasit?: Chicha - pivo starých Inků
http://zkvaseno.blogspot.cz/2013/02/chicha-pivo-starych-inku.html

ZUZKAOU: dík za tip, to bych mohla vyzkoušet. Teda jen s bezlepovým zrním, takže nejspíš ty jáhly...

I když se obávám, že chutnat to bude podobně, jako když zapomenu dětskou kaši na lince...

Jo a piva - https://www.kosmas.cz/knihy/104584/posvatna-a-leciva-bylinna-piva/

BEBERA: kaše - vločky, jáhly a tak podobně. Dělaj to afričani. Zatím jsem se do toho nepustila, ale dole u divadla Ponec v Praze je krámek s potřebným zrním.

Namoč malý ovesný vločky do vody či čeho, přidej trošku chlebového kvásku, třeba nastrouhané jablko a skořici a nech do rána prokvasit.

Díky Zuzkaou-blogu jsem se nadšeně vrhla do kvašení kdečeho. Bohužel - mléčný kefír mi nedělal dobře (moc mléčné, kromě sýrů už leta nic mléčného nejím), vodní kefír mi nedělal dobře (moc sladké, i při nejnižší koncentraci cukru šla váha nahoru) a ani zelenina nefungovala (moc slané, rozbolely mě ledviny, při kvašení bez soli to nechutnalo nic moc). Přijdu si jak princezna na hrášku... Jaká zelenina je dobrá kvašená málo slaná/neslaná nebo co by se ještě dalo zkvasit? Díky

ZUZKAOU: tak to je prefikaný systém :)

IORETH: nebudou - ony ji žerou zase jiné bakterie + se vstřebává do organismu a tam prospívá. (kulturisti ho berou jako povolené anabolikum)

Respektive normálně by se ti ve střevech měl tvořit, ale pokud to máš rozhozené a mizerně jíš, tak se ti tam ty druhy, co by ho vyráběly můžou pomřít a nadále ho nevyrábí a vede to pak k problémům.

ZUZKAOU: Nechci znát perimetr, ve kterém budou prdy dotyčné osoby smrtící :-)

Je vám alkoholové, mléčné, octové a případně alkalické kvašení málo? Osídlit si střeva bakteriemi máselného kvašení a jejich adekvátní krmení je taky dosti výhodná strategie.

Butyrate Series | The HSD
http://thehomeschoolingdoctor.com/butyrate-series/

Nenechte se odradit názvem, ten blog je informačně dost bohatý.

SCHIZOGENES: mno... Tak to slij a krátce převař a do nálevu přidej nějaký startér. Spíš pár listů zelí, nebo syrovátku, než kvásek.

Jinak je koření je potřeba převářet - bývají v něm spory plísní.

omg moje řepa...

Mám asi v baráku moc velkou zimu -- 4 dny nadivoko založená červená řepa (zázvor, cibule, česnek, koření, sůl; bez octa) vytvořila na hladině šedý chomáček plísně. Je možné ji zkusit zkvasit ještě jednou, za pomoci ochranných stroužků česneku + lžíce kvásku + vyhřívané koupelny, nebo je celý obsah litrových flašek na vyhození? Nepáchne, kromě malinkého kousku na hladině nikde další plíseň nevidno, akorát nekvasí...

dík

Btw. kdyby se někdo ideálně z Prahy 6 chtěl ujmout vodního a/nebo mléčného kefíru, můžu věnovat. Ideálně s tím, že si cca za půl roku až rok poprosím o trošku na obnovení chovu.

KAMAHL: tady určitě budou mít přebytky [ Kombucha .:. "napoj nesmrtelnosti" ]

Od koho bych v Praze mohl dostat kombuchu? :)