Kvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků

GALE --- --- 23:07:07 12.4.2016

XCIDER: To je trochu sázka do loterie. Mojí první zázvorovku jsem kvasila napřírodno a dobrý. Druhá zkvasila chuťově dobře , ale smrděla jako septik. Od té doby kvasím s jogurtem nebo kvaskem.

GHOSTDOGG --- --- 13:29:06 3.4.2016

ZUZKAOU:
FARFELOO: Jen pro info, osobně jsem dělal vždy ten punkovej jenom z kultur přímo na zázvoru a nikdy jsem neměl problém, aby začal kvasit. A dělám 4l dávky ve vellké okurkovce.

FARFELOO --- --- 11:58:48 3.4.2016

1 odpověď

XCIDER: Jo, to je taky cesta, samozřejmě. Ale zas to není tak bohaté na probiotické kultury. Navíc může člověk z jednoho startéru dělat jakoukoliv příchuť, takže win win. A kdybych to měl dělat ve velkém, tak bych stejně použil champagne kvasinky, ty budou nejvíc konzistentní

ZUZKAOU --- --- 9:17:50 3.4.2016

1 odpověď

XCIDER: no musí to být zázvor, co je ještě relativně čerstvý a byl dobře skladovaný, že.

XCIDER --- --- 7:17:14 3.4.2016

WENOUSH: co ho proste prisladit? nevim jakou koncentraci medu jsi daval, ale pokud nejsi vylozene abstinent, asi nebude vadit ze to bude mit par procent alkoholu, proste medove pivo :) pridal bych tam cukr/med , nechal znovu rozkvasit v uzavrene PETce (aby se nasytil CO2) a jakmile se lahev trochu natlakuje, zchladil v lednicce aby se zarazilo dalsi kvaseni...

WENOUSH --- --- 23:30:51 2.4.2016

1 odpověď

Měl bych dotaz - udělal jsem medový kvas a poprvé se mi stalo, že mi nějak nevyšel. Prokvasil až moc a momenátálně je už úplně bez cukru a moc kyselý. Nicméně ale přitom stále krásně voní po medu a až na nedostek cukru je chuť příjemná (i když tam tentokrát vylezl asi nějaký alkohol).

Nenapadá vás, zdali by se z toho nedalo něco vyrobit (ať už něco kvašeného, nebo třeba zužitkovat v kuchyni)?

XCIDER --- --- 22:49:06 2.4.2016

3 odpovědi

na zazvorovku by meli byt nejlepsi kvasinky, co ma zazvor primo na sobe, ne? minuly tyden jsem pulkilo koupil a chystam se zalozit....

ZATAMOKO --- --- 17:43:11 1.4.2016

ZUZKAOU: no tak tím líp :)

ZOIDBERG --- --- 17:41:54 1.4.2016

Fandů kvašení je zřejmě více, než jsem si myslel, Tajemství přírodní fermentace se vyprodalo a bude velký dotisk… gratulace autorovi a překladatelce.

ZUZKAOU --- --- 17:21:02 1.4.2016

1 odpověď

ZATAMOKO: ne, darujou ti je (případně i kvásek).

EXCITE --- --- 17:15:27 1.4.2016

ZUZKAOU: Jo, to nemám daleko, díky za tip.

ZATAMOKO --- --- 17:14:30 1.4.2016

1 odpověď

ZUZKAOU: tam i krystaly prodávají?

ZUZKAOU --- --- 17:07:52 1.4.2016

2 odpovědi

EXCITE: jestli jsi v Praze, tak zajdi do Esky. http://jidloaradost.ambi.cz/recepty/kvasena-limonada-z-esky

EXCITE --- --- 17:05:48 1.4.2016

1 odpověď

Ty jo by mne motivujete, že bych to zas zkusil... nepodělil by se někdo o pár krystalů vodního kefíru?

GHOSTDOGG --- --- 16:10:16 1.4.2016

FARFELOO: Ok dík, já si ji taky právě dělám, tak jsem si řikal, jestli ji nevylepším :)

FARFELOO --- --- 16:09:38 1.4.2016

1 odpověď

GHOSTDOGG: Jenom zázvor. Ginger beer je normální anglosaský název pro kvašenou zázvorovku. Mate to hodně lidí, to je pravda:D

GHOSTDOGG --- --- 16:06:47 1.4.2016

1 odpověď

FARFELOO: Co přesně je ginger beer? Jenom zázvorovka, nebo v tom je nějaký beer?

FARFELOO --- --- 11:22:06 1.4.2016

1 odpověď +3

Ten sodovkovací rituál mě hrozně baví. Konečně mám taky nějakou důležitou roli v naší kuchyni. Denně vypijeme litr limonády. Když si představím, že bych každý den koupil láhev Fentimans, tak se směju:-)

Dnes je to obligátní ginger beer a jahodovo-granátová limča! Těším se moc na léto:-)

FARIN --- --- 14:12:21 20.3.2016

BEBERA: nejaky extra velky mnozstvi CO2 nemam, ale zas je to prijemne "jemne perlivy".

Me se zda, ze clorovana voda prilis nevadi, takze to posledni, pokud si nezvpomenu predem, klidne zalevam rovnou vodou z kohoutku.

FARFELOO --- --- 9:56:27 20.3.2016

My máme v Brně docela tvrdou vodu a za dva dny se namnožily ze 180 na 240g... Což mě vede k otázce, jestli máte nějaký ověřený poměr kefíru a vody? Jak často je mám oddělávat?

Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam

přezdívka
heslo

pamatuj si mě
registrace
ztracené heslo?