ALUCARD153: řepa občas ten sliz chytá. Pokud to bylo teď, tak je to delším skladováním.

Přidej víc soli - tak 3-4 procenta, spíš než jen 2 %. A zkus ziplockový sáček, ze kterého vážně vymáčnkeš co nejvíc vzduch.

My jsme zkoušeli kvasit řepu podle Katze (prakticky jak zelí), ale chytla sliz (jednou to vytvořilo něco jako kombuchu) a dost nahoře zhnědla. Vypadalo to velmi nevábně, tak jsme to vyhodili. Namíchali jsme to i se zelím a přidali trochu nakvašené zelné šťávy, ale výsledek bohužel stejný. Zatížené to bylo, nasolené taky dost, tak nevím kde se stala chyba. Napadá vás něco?

Jo jinak kvas je nejlepší ze sladovýho kafe z DM (pak už to tedy není levná věc, jak se zbavit starýho chleba, no)

Sladový kvas
https://www.zkvaseno.cz/2018/08/sladovy-kvas.html

TOULASE: ta fb skupina je nejspolehlivější. Pokud jsi v Praze, tak vodní ti dají v Karlíně v Esce, v Ostravě to má nějaká z kaváren.

TOULASE: Mléčný kefír bych poskytla, jsi-li z Brna. Jinak je FB skupina s poptávkou/nabídkou:

https://www.facebook.com/groups/1403279383312110/?fref=gs&dti=393705340762974&hc_location=group

VXP:
:))))) pobavila jsem se, děkuji
(njn jenom teď zase budu shánět chmel:)

TOULASE: https://www.zkvaseno.cz/2012/09/kvas.html

Ještě dotaz... má vodní/mléčný kefír něco společného s nápojem, který se prodává rozléváním z cisteren v Rusku??
(tuším, že se tam tomu říká "Kvas")

Ahoj, poraďte mi prosím, kde můžu sehnat vodní, nebo mléčný kefír?
(v obou mých Zdravých výživách byli docela vykulený)

LOPIN: OK, díky :)

EXCITE: http://zlozeniepotravin.sk/wp-content/uploads/2018/03/WP_20180307_10_25_50_Pro-2.jpg

EXCITE: nenormalne, z jogurtu v kauflandu nebo lidlu, pres 500g je vetsinou takovy vicko pres alobal jeste

LOPIN: to plastový víčko na jogurty je taky ikea?

STOOL: no jmenuje se to stinky tofu. Smrdět to má. A teda ani číňani to nejedí samotný, ale vaří s ním - většinou ho osmaží. Podobně jako u syrečků to ten výsledný smrad sníží - jen teda při smažení to vytěká do kuchyně....

Většinou se teda používá tuhý tofu - tedy takové to koupíš i ve zdravé výživě či supermarketu.

k zátce - já teď používám ve velký zavařovací sklenici igeliťák naplněnej vodou. Jinak jsem na základě nedávnýho QWERTYho článku nafermentoval tofu. koupil jsem takový to měkký od Vietnamců. nevím, jestli to mělo vliv, nicméně po asi 9 dnech to je příšerná rychta (je to normální?), že jsem do pomazánky na zjemnění musel dát spoustu majonézy a tvarohu, a přesto to fest zasmrádlo celou lednici. nu ale beru to na akci, tak předpokládám, že nejpozději v deset se do ní pustíme.

máte s tím tofu někdo zkušenost? den jsem ho nakrájený pařil v teple a pak zalil slanou vodou s chilli a lněným olejem. Když to po týdnu venku začalo být už dost cítit, tak jsem to dal do ledničky a přes noc na hladině vznikly krystalky jakýsi bílý krusty...

MAXWESSLO: je to pekelně drahé...no.
Závaží je dobrý na to, aby ti část obsahu nevyplouvala nad hladinu a tedy neosychala případně nechytla nějakou plíseň.
Proti vzduchu by ti stačilo dát kvasnou zátku(35-70Kkč) na 3-5litrovku od okurek (potřebuješ na ní tedy buď plastové víčko nebo korkový špunt.
Ale já to nepoužívám, natáhnu na láhev jen folii, kterou krapánek propíchnu a přes to gumičku.

Já zatím dělal jen zelí, případně kimči.