k zátce - já teď používám ve velký zavařovací sklenici igeliťák naplněnej vodou. Jinak jsem na základě nedávnýho QWERTYho článku nafermentoval tofu. koupil jsem takový to měkký od Vietnamců. nevím, jestli to mělo vliv, nicméně po asi 9 dnech to je příšerná rychta (je to normální?), že jsem do pomazánky na zjemnění musel dát spoustu majonézy a tvarohu, a přesto to fest zasmrádlo celou lednici. nu ale beru to na akci, tak předpokládám, že nejpozději v deset se do ní pustíme.

máte s tím tofu někdo zkušenost? den jsem ho nakrájený pařil v teple a pak zalil slanou vodou s chilli a lněným olejem. Když to po týdnu venku začalo být už dost cítit, tak jsem to dal do ledničky a přes noc na hladině vznikly krystalky jakýsi bílý krusty...

MAXWESSLO: je to pekelně drahé...no.
Závaží je dobrý na to, aby ti část obsahu nevyplouvala nad hladinu a tedy neosychala případně nechytla nějakou plíseň.
Proti vzduchu by ti stačilo dát kvasnou zátku(35-70Kkč) na 3-5litrovku od okurek (potřebuješ na ní tedy buď plastové víčko nebo korkový špunt.
Ale já to nepoužívám, natáhnu na láhev jen folii, kterou krapánek propíchnu a přes to gumičku.

Já zatím dělal jen zelí, případně kimči.

EXCITE: jj, ale závaží momentálně není na skladě :) Víčko prý propouští plyny ven, ale dovnitř nic, takže závaží možná není potřeba? Sklenici s víčkem jsem si každopádně pořídil (za 400), zítra zkusím naložit řepu s cibulí a česnekem (jsem takřka začátečník, kdyby měl někdo chuť poradit s kořením, budu rád).

MAXWESSLO: se závažímje celá flaška za 700? no ty vole

Má někdo zkušenost s touto nakládací soupravou Tescoma Della Casa?

proprionove kvaseni :-D
Základní pojmy
https://www.zkvaseno.cz/p/zakladni-pojmy.html

KASUMI: Kdyz to kvasi, produkuje se CO2. Kdyz se neupousti pri kvaseni, tak to proleze celym obsahem a ten pak prli. Takze kdyz fermentuju cokoli ve sklenenych flaskach z IKEA bez fermentacni zatky, a na tyden na ne zapomenu, obsah prli.

Diky. Nevegan jsem darovala (prave znamenu, co rikal, ze je ok), vegan verzi tedy snim:)

ahoj zuz, mam prosim dotaz
dnes jsem koupila kimchi
https://www.rohlik.cz/1293343-noptaste-kimchi-100-vegan
https://www.rohlik.cz/1293341-noptaste-mat-kimchi

tyhle dva druhy
oba mi po otevreni "puknuli", to je ok, chapu, ale ten nevegansky mi silene perlil na jazyku.. vic, nez to veganske
udelat mi tohle jina konzerva, tak jde okamzite do kose, tady jsem vahala
znamy tvrdi, ze je to ok, ale nejsem si tim uplne jista
kimchi jsem si nikdy nekupovala, ani nedelala
vzdy ho max. dostanu v nejake restauraci
ale nikdy jsem nemela pocit, ze by takto perlilo.. vzdy je to jen kyselo sladko palivy druh zeli...
tze mi trochu chybi zkusenost

diky za nazor

ZUZKAOU: Můžu se zeptat, cca kde v Korunní Korejci jsou?

SQUZZA: jo. Choděj tam na něj korejci, protože těma co vyráběj češi pohrdaj. Plus tam mívali nějaké, co jim vyráběl nějaký místní vietnamec, ale to teda nebylo nic moc.

ZUZKAOU: to kimchi co popisujes v korunni - je to dovoz? jestli ano, tak to znam a to je dobry ;]krom nejakyho normalniho jsem mela jeste z jarni cibulky a to me tolik neoslovilo.

ZUZKAOU: ja jsem v praze