• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    +1
    GALE: jestli to nebu ten křís, o kterém Zuzkaou zrovna pod tvým příspěvkem píše... https://www.zkvaseno.cz/2012/09/kris.html?m=1
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    ZUZKAOU: A čím jsi to zkoušela?
    GALE
    GALE --- ---
    2 odpovědi
    Mám takový lúzr dotaz. Byli jsme u příbuzných na Moravě a s okurkovou sezónou samozřejmě přišly kvašáky. Tchýně naložila a když přišlo na lámání chleba, teda ochutnávku, na povrchu se dle jejích slov objevila "plíseň, která nevadí". Tak jsem ochutnala, dostala pár domů, ale pořád mi to nesedí. Takovéto úkazy ze svých domácích pokusů neznám. Můžete mi říct, co to bylo?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    Kameninovej kvašák mi chytl křís, kterého se mi nedaří zbavit ani chemií, ani vypalováním v troubě.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    MGMBILL: ziplockové sáčky a nebo obyčejné zavařovačky-
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    velka poklona.... tak mi povez, Ty, kralovno vseho kvaseni, v cem nejradeji kvasis? pouzivas sklenene lahve nebo kameninu?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    MGMBILL: o děkuji. To tě raději nebudu zvát na wokrshop, abys nepřiešl o iluze :-D
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď+2
    Tak to jsi pro me trosku jako modla a tvou praci moc obdivuju....
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MGMBILL: jsem.
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: nejses nahodou ZuzkaOU z zkvaseno.cz?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    MGMBILL: jo tak :-D
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď+1
    Hoj, asi doslo k nedorozumeni:D myslel jsem klasicke keramicke nebo kameninove kvasici hrnce:D tomu rikame kvasak.....s obsahem maximalne do 2l
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MGMBILL: v kauflandu nakup malé okurky a kopr a nalož. Do týdne máš hotovo.

    Okurky - rychlokvašky a kvašáky na celou zimu
    https://www.zkvaseno.cz/2014/07/okurky-rychlokvasky-kvasaky-na-celou.html
    PLAGUEDIL
    PLAGUEDIL --- ---
    MGMBILL: v tesku maji pytlik za 35.
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    2 odpovědi
    Ahoj, shanim male kvasaky, max 2l... nema nekdo doma navic, ci zbytecne?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    VXP: ano, pokud máš na začátku mošt, tak budeš mít lepší ocet. Protože čím lepší alkohol, tím lepší ocet. Když kvasíš na ocet celé kusy věcí, tak ti tam kromě alkoholového a posléze octového kvašení kvasí i další mikrobové.

    Pokud vyloženě chceš kvasit zbytky věcí na ocet, tak je lepší používat kombuču, protože ta se obejde bez alkoholové mezifáze a umí rozkládat složitější škroby.

    Ideálně chceš na už prokvašenou hmotu lis na ovoce - tedy podle toho jaké množství děláš. Jinak pasírku.
    VXP
    VXP --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Obecnej octovej dotaz... nebylo by lepší danou věc odšťavit a dát tam tu šťávu včetně "odpadu" a na konci to jenom zcedit?

    Takhle mi přijde že při použití celého ovoce/zeleniny mi po skončení alkoholového kvašení zbyde v "odpadu" strašně moc nevyužité štávy, kterou z toho nejde vymačkat... (teď jsem "cedil" třešně) :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    URPUTNIK: drž se 2% - jak v základní směsi, tak v případném láku.
    URPUTNIK
    URPUTNIK --- ---
    1 odpověď
    LOJZA: ja mel malo vody uz na zacatku, redkvicky ji nepustily dost .. jak v tom pripade tu vodu solite? protoze sul v zelenine je na vahu zeleniny .. a pokud nebudu mit odpar vody (protoze zavrena sklenice/pytlik), tak vlastne zvysuju pomer soli k objemu zeleniny (byt cast z ni je ve vode)
    LOJZA
    LOJZA --- ---
    1 odpověď+1
    URPUTNIK: Pokud se ti odpařuje voda, klidně dolévej. Poměr soli tím naopak vyrovnáváš (resp. zůstává stejný). Sůl se s vodou neodpařuje (viz třeba výroba soli odpařováním slané vody na velkých plochách).
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam