MGMBILL: jsem.

ZUZKAOU: nejses nahodou ZuzkaOU z zkvaseno.cz?

MGMBILL: jo tak :-D

MGMBILL: v kauflandu nakup malé okurky a kopr a nalož. Do týdne máš hotovo.

Okurky - rychlokvašky a kvašáky na celou zimu
https://www.zkvaseno.cz/2014/07/okurky-rychlokvasky-kvasaky-na-celou.html

MGMBILL: v tesku maji pytlik za 35.

Ahoj, shanim male kvasaky, max 2l... nema nekdo doma navic, ci zbytecne?

ZUZKAOU: Obecnej octovej dotaz... nebylo by lepší danou věc odšťavit a dát tam tu šťávu včetně "odpadu" a na konci to jenom zcedit?

Takhle mi přijde že při použití celého ovoce/zeleniny mi po skončení alkoholového kvašení zbyde v "odpadu" strašně moc nevyužité štávy, kterou z toho nejde vymačkat... (teď jsem "cedil" třešně) :)

LOJZA: ja mel malo vody uz na zacatku, redkvicky ji nepustily dost .. jak v tom pripade tu vodu solite? protoze sul v zelenine je na vahu zeleniny .. a pokud nebudu mit odpar vody (protoze zavrena sklenice/pytlik), tak vlastne zvysuju pomer soli k objemu zeleniny (byt cast z ni je ve vode)

ZUZKAOU: jsem .. trikat vaz, jednou smichej :) predpokladam ze je jistejsi solit radsi vic, co? bude to sice trvat dele, nez se to rozjede, ale jestli to muze pomoct proti hniti na zacatku, tak mi zpozdeni nevadi .. a je pravda, ze jsem to nedolival vodou, takze nejaky redkvicky v tom pytliku koukaly nad hladinu, bal jsem se prave pridavat vodu, abych nesnizoval pomer soli :)

musim si koupit ten svicen v ikee, mne se to proste v tom pytliku esteticky nelibi :)

URPUTNIK: chm, redkvicky se ale moc nevyvedly .. ten pytlik se asi pretlakem otevrel a pulden byl otevreny s pristupem vzduchu, takze chytily hnilobnej smrnc .. takze otazka :)

je sance, ze ty bakterie kvaseni ziskaji prevahu a vyzabiji tym hniloby? mam totiz pocit, ze to zeli, kdyz jsem ho daval do lednicky, tak nechutnalo tak dobre jako na konci .. ale mozna to nepomuze na odstraneni toho, co uz je nahnily, coz? tzn akorat by to zastavilo pripadny hniti .. jsem mimo? nebo ot nemam resit, stavajici varku vyhodit a provest dalsi pokus? :)

ZUZKAOU: ok, pokud se trefim do nezralych spendliku, tak ty umebosky zkusim.

nukazuke bych asi neuhlidal. uz takhle toho doma zivime dost.

kazdopadne diky moc za tipy!!

ZUZKAOU: dik moc za odpoved!

jak ti vysly spendliky? melo to aspon priblizne podobnou chut?

jinak taky jsem koukal na ten turin "kiku kabura". ta yuzu kura vypada silene draha, kde se to da sehnat za rozumne penize?

a pripadne dalsi vyzkousene recepty na jine tsukemono varianty?

MILHAUZ: přidej do něj suroviny a sůl - zvaž suroviny a z nich 2%, současný nálev bude méně koncentrovaný, než byl.

Do nálevu můžeš hodit cokoliv. Květák je rozhodně dobrý, ale tak celer, malý cibulky, česnek, ředkvičky, mrkev, fazolky (lehce předvařené), papriky...


MILHAUZ: no dělala jsem ty špendlíky. Jinak zkus to s tím, co máš po ruce a nebo si tak za měsíc a půl vzpomeň na trnky. Ale ty jsou dost tuhé.