• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    MRTVYKOTE: teoreticky vůbec žádnou, protože to zkvasí samo. jinak co tam dáš, to tam dáš a o něco to urychlí prokvašení toho základu. Právě ho jdu nakládat
    MRTVYKOTE
    MRTVYKOTE --- ---
    1 odpověď
    Mám dotaz. Kolik potřebuju startéru (respektive kolik nechat vykapat kefíru na syrovátku) na tuhle limonádu (plánuju se držet gramáží) https://www.zkvaseno.cz/rebarbora-cili-reven ?
    JANDOUR
    JANDOUR --- ---
    LOJZA: slusny.)
    jo, ale ten propad nemusi bejt skokovej. mezi 9 a minimem 2℃ rozdil skoro urcite staci na to, aby to nasalo...
    LOJZA
    LOJZA --- ---
    1 odpověď+2
    JANDOUR: Díky, to je dobrý hint. Přehled o teplotě naštěstí mám - ve sklepě mi to zaznamenává chytrý teploměr. Jediný rizikový propad tam vidím někdy kolem 20. března, kdy to z 9°C šlo na 4°C. Jinak jsem ten neduh na hladině přičítal spíš zvýšení teploty po 7. dubnu...



    JANDOUR
    JANDOUR --- ---
    1 odpověď+2
    dokvasena tekutina nepotrebuje ani vyschlej bublak - staci vetsi teplotni vykyv a objem tekutiny se zmensi a do demizonu podtlakem nasaje vzduch.
    LOJZA
    LOJZA --- ---
    +1
    ZUZKAOU: Kdepak, nezobecňuj na mém smutném příkladu :) Letos jedu druhý ročník a první se vyvedl náramně! Jen mi ta situace letos kvůli pandemii nedovolila průběznou kontrolu :( Kvasím samozřejmě se všemi náležitostmi...
    LOJZA
    LOJZA --- ---
    +1
    ZUZKAOU: Tojo, na demižonech to samozřejmě mám. Potíž je, že během těch dvou měsíců jsem neměl kontrolu nad doplňováním vody do kvasných zátek (takže to mohlo být přechodně nevzduchotěsné) a kvašení už prakticky dojelo, tzn. nicmoc CO2 už se netvořilo. Ale zní to logicky... Takže v lahvích pod špuntem by to mohlo být OK a pokud přidám špetku cukru nebo jablečného sirupu, kvasinky se nakrmí, zaperlí, vytvoří si v lahvi pod zátkou dost CO2 a křís bude mít smolíka..? Zní to nadějně. Díky za nasměrování.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    BONEMINA: no nějací mikrobové tam něco formují. do běžného kvasnéocta by se znovu acetobaktery dostat neměly, protože potřebuje alkohol, ale zjevně nic není pro mikroby nemožné :-D
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+2
    Jako jestli čeští cideristi kvasí cider nadivoko s přístupem vzduch tak pak už chápu, proč tam snad všichni mají takový ten myšinový ocas.
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    1 odpověď+1
    Btw. "zoctovatí". Když se mi v kupované láhvi obyčejného laciného octa udělala divná mlhovina ze světležlutých chumáčů, je to octová matka? Na plíseň to nevypadá. Měla jsem za to, že tohle se vyskytuje jen u domácích octů nebo kupovaných biooctů a že obyčejný "ocet kvasný lihový" je už jen mrtvá kyselá tekutina. Je pravda, že mi stojí otevřený v kredenci už druhý rok, tak už může být znovu živý až až
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    LOJZA: no nahoře na demižonu, potřebuješ mít kvasnou zátku, aby ti tam nešel vzduch a utíkal co2.

    třeba tohle

    V akci to vypadá třeba takhle

    LOJZA
    LOJZA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: “Mít to pod kvasnou zátkou” znamená co přesně..? Dávám to do sektových lahví, hladinka k zúženému hrdlu, špunt a klícka. Vydrží to?

    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    LOJZA: no a naplnit to víc a mít to pod kvasnou zátkou. jinak ti to hned v dalším kroku zoctovatí.
    LOJZA
    LOJZA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Takže přetočit, nalahvovat, desinfikovat demižony a být v klidu? :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    LOJZA: to je křís - aerobní kvasijky.
    LOJZA
    LOJZA --- ---
    LOJZA: P.S.: Ty větší útvary na hladině nejsou chomáčky plísně, jen povlakem pokryté poslední bubliny CO2 z kvasného procesu.
    LOJZA
    LOJZA --- ---
    2 odpovědi
    “Koronavirus nám zabil cider, paní Millerová.” :’(

    Už to mělo být měsíc v lahvích, ale kvůli situaci jsem se k tomu nedostal (sklep s demižony 200 km daleko). Dnes jsem k tomu přišel a v některých demižonech jsou “mapy” na hladině - zřejmě povlak lehké plísně. Po přetočení (5 cm od hladiny vylévám) to chutná normálně. Je cajk to pít / lahvovat? Máte někdo zkušenost?

    RODWY
    RODWY --- ---
    nekdo pls houbu navic?
    rad se ujmu.)diky
    kombucha pripadne vodni kefir
    VANEK
    VANEK --- ---
    +2
    Jak nevyrábět kombuču, pobavilo dost.
    https://www.facebook.com/thomas.pareti/videos/3195910597088784/
    ANONYMOUSSE
    ANONYMOUSSE --- ---
    Ahoj, neměl byste prosím někdo na prodej/na výměnu některou z nekonečných "jogurtových" kultur (viili, filmjölk, matsoni, piimä...)? Vyměnit můžu buď za zdravej žitnej kvásek, nebo za domácí med.

    Slaný/Kladno/Praha.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam