ZUZKAOU: jsem poridil tresne dneska na trhu a rikam si, ze by z jejich kvasenych variant byl prima darek pro zenu, ktera holduje martini :)
ale v tom receptu na dirty martiny povidas o napichovani na spejli, jak to jde dohromady s tim vypeckovavanim? kdyz to vypeckuju ja, imho to dost rozbije ten estetickej efekt :) a nebo na vypeckovavani tresni je nejaky udelatko, jako u oliv?

a nebo se to da kvasit i vcelku? a mozna dokonce i se stopkou? to by bylo ve vysledku nejhezci .. a bude to nejvic 'wild fermentation' :)

ZUZKAOU: z toho bude v bříšku jako v pokojíčku

DYSTOPIK: ja miluju.kvetak v kimchi prave..takze ted sem ho nalozil takto...jinak pomer soli teda nehlidam na.percenta ale davam vzdy od oka...

DYSTOPIK: to make I easy - 1 polevkovou lzici na litr

DYSTOPIK: to bohuzel netusim, ale verim, ze nam to Zuzka vysvetli :)

POHODAVOLE: teda už jsem to četl dřív, ale musím říct, že jsem našel odpovědi na všechny otázky. Jen teda jak jsem psal (možná jsem to tam přehlíd), Když mam šťávu z kichi, která už byla odstavená v lednici, bude potentní jako startér?

Ahoj,
mam moc rád květáky a teď byly za dobrou cenu, tak jsem si říkal, že bych nějaký naložil. Asi nebudu vymejšlet žádný velký kouzla, přidal bych nějaký mrkve, cibule, česnek, možná bobkáč a tak.
Ale měl bych k tomu tradičně nějaký dotazy.

Jednak kolik asi tak dát soli? 2%, nebo nějak jinak..?
Pak si řikám, jestli k tomu dát lupení od květáku. Běžně ho dávám třeba do polívky, ale nic jinýho jsem s ním nezkoušel. asi bych odstranil ty vnitřní řapíky..
Nebo mam ještě doma řapíky od celeru. Mám je rád, ale bez tepelný úpravy jsou celkem tuhý.
A poslední dotaz. Dělal jsem teď kimchi a dal jsem tam nějak zbytečně moc šťávy, takže po uložení do nádob mi zbylo asi třičtvrtě litru. Nechal jsem si to ve flašce, tak bych tam asi něco dal. Když už to mám teďka odstavený v lednici, když to bude v teple, podpoří to opět to kvašení, nebo by to jen ochutilo?

RODWY: slitou kombuchu uchovávej v pevné lahví bez přístupu vzduchu, nebude dál octovatět
Blánu dej do "hotelu". udělej sladký čaj, tak okolo 12-15 % dej tam blány a umožni přístup vzduchu.

ahoj,pocka na me kombucha/houba 3tydny v lednici,mam ji dat mlsani?
btw..jak dlouho uchovavate slitou kombuchu?

Ahoj, máme teď doma třešně z našich stromů. Ráda bych je zkvasila.
Zkoušel jste někdo nějak kvasit/fermentovat/nakládat třešně?
Když je dám dohromady s cukrem, tak to půjde spíše do alkoholu ne?
A když zase se solí, aby to zkvasilo, tak si zase říkám že to asi nebude úplně dobré.
Nebo nějaký další tipy co s třešněmi?
Marmelády, sirupy a nakládané a zavařené už je mám :-D

ZUZKAOU: ok a ta vůně je možná spíš jako nalozena cizrna, když jsem se tam ještě stavil.

POHODAVOLE: hele počkej až přejde ta fáze prudkého kvašení.