CHOBOT: jogurt ztuhne vic pak v lednici po tech 8-x hodinach venku. dej ho do lednice na den. cim dyl venku, tim vic kyselejsi jogurt.
nevim jestli ti to pomuze, ale abych mel hustsi jogurt, tak na 4l mlika koupim litr 35% smetany. taky sem mel hodne 'mokrej' jogurt a musel sem filtrovat syrovatku. casem sem zjistil, ze sem nedostatecne/nerovnomerne zahrejval mliko (kolem 83c aby se poradne denaturovaly protejny a mohlo to dobre houstnout). taky nez tam dam kulturu, tak ji necham treba 5 hodin v pokojovy teplote. kdyz ji vlejvam, tak ji smicham v mensim s mlikem a pak teprv naleju do zbytku. ted ale na to uz mam masinu a ta meri teploty a jen hlasi co mam kdy udelat...

taky nezapomen, ze ty mas uht mliko, ktery v podstate staci nechat zahrat jen na tech 37c a kydnout tam rovnou starter. ja pouzivam jen klasicky pasterizovany mliko 3.25%. kdyz sem nemel masinu co to ohrejva pak pri zrani, tak sem ten hnrec po inokulaci balil do vlneny deky a nezahrejval...

CHOBOT:
K zaočkování stačí překvapivě málo původní kultury a v tomto případě platí, že více znamená méně — na jeden litr stačí jen kávová lžička

Jogurt | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/jogurt

URPUTNIK: Do skrobove kase ze ktere delam kimcchi pastu.

ZUZKAOU: je na tom zagumickovany sacek. Soupnu to tedy nekam k terasovym dverim, neni tam jak v lednici, ale ani teplo jako v pokoji.
Zeli v kamenaku po tom prvnim bourlivejsim kvaseni cca po tydnu davame taky do chladna.

BRUKEV: jestli je to jen lehce kyselý, tak teprve proběhla ta počáteční fáze, a ještě to bude prokysávat. Přendat do menších sklenic to můžeš, podstatné je zamezit přístupu vzduchu, ať ti tam nerostu plísně, křísy a tak

JAJITA: normálně si je stříhej a sypej čerstvé na věci. Nebo je osmaž, či opeč nasucho a pojídej jako snack. Stejně tak patří do japonských polévek.