Ještě k tomuto BLANITCHKA: Byla jsem v Makru pro nějakej novej základ ve spíži a pro výběr z mas. Opravdu jsem chtěla být "open minded", že zakoupím nějaký mražený proteiny ve formě sea-food (hlavně krevety). Přijde mi fajn je jen tak hodit do curry, polívky apod. , co jsem koukala na různé paleo recepty. Projela jsem celej mrazák a nebyly tam žádný ulovený, ale všechny z farmového chovu. Země původu Vietnam, Indonésie, Indie. Vzhledem k tomu, co vím o tom, jak probíhá takový chov a jaké má dopady na místní ekosystémy tak to prostě nemohu koupit a tvářit se jako že nic. Takže mé paleo bude bez krevet.

Stejně tak mi přijde absurdní kupovat jehněčí z Nového Zélandu apod. Supermarkety jsou opravdu zlo.

Myslím, že největší challenge bude opět naskočit do CSA/trhů a taky farmářské dodávky masa apod., což jsem s úspěchem vyzkoušela a následně zavrhla, že se to neslučovalo s mým tehdejším bohémským životem. Tím, že nebydlím v Praze, kde se koncentruje nabídka i poptávka a taky nejsem Rotchild, tak to bude ještě výzva.

Teprve teď mi začíná mi docházet do čeho jsem se to kurv* pustila... :)

BLANITCHKA: kokosový olej nahraď sádlem. Kokosové mléko ořechovým domácím (namočit, rozmixovat nahrubo, převařit, rozmixovat najemno, zcedit). Ano má to horší poměr MUFA/PUFA, ale zase ne nijak dramaticky. Pěkný složení mufa má třeba rakytník. Ale teda i ten olej má hodně specifickou chuť. A teda měl by vám růst i na Šumavě, když to roste ve skandinávii jako plevel.

A teda koukám, že hloh má hodně zajímavý složení a chuť podobně neutrální jako avokádo... Ale teda budu muset chvíli číst a zkoušet než to budu ochotná prohlásit že to jde nahradit.

https://www.doria.fi/bitstream/handle/10024/76646/PhD_Thesis_Pengzhan_Liu.pdf?sequence=1

Ale jinak jsem přišla s tímhle



Pravěká osada Křivolík | experimentálně archeologické centrum, muzeum v živé přírodě
http://www.krivolik.cz/

BLANITCHKA: jako jak přejde ten měsíc a bude líp, tak to už skoro ani chybět nebude (nejen, že si tělo odvykne, ale taky se naučí na nové věci a ty staré nebudou skoro chybět) a ostatně po striktním whole30 měsíci, pak jde s přehledem zase postupně zařadit některé zpět .. ono je to dost volné a člověk si to ušije dle vlastních potřeb a preferencí .. (ostatně jak říká ALONSY) .. ta shoda je téměř 50% v těch co budou chybět s primalem a pečivo no, občas si po něm taky postesknu a občas si ho i dám, ale ze začátku to bylo těžší. Kdybych v té době, kdy jsem začínal, věděl o Whole30 asi jsem už o mnoho dál než jsem :-)

BLANITCHKA: A proto preferuji primal :)
Každopádně na zdravotní problémy a vůbec ze začátku je dobré whole30 vyzkoušet a pak pomalu začít rozeznávat co ti vadí a co ne.

BLANITCHKA: držíme palce :-) ono to jde snáze, když má člověk takovouhle motivaci (pomoci si) a snadno uvidí výsledky (samozřejmě, jak kdy)

Dlouho tu nebyla žádná studie :) http://annals.org/article.aspx?articleid=1900694

FRONEMA: no ja u svych rybaren kupuju odrezky / kosti za bratru treba 30 korun plny sacek, nebo to mivaji na vahu za pakatel. No pro me teda zaloha v mrazaku neni ryba, ty mam proste radsi cerstve, ale nemyslim si, ze to je nejake krute zlo co by z toho udelalo vyzivnou vec jako je hadr na podlahu - a to ani v pripade akutniho rozmrazeni v teple vode - pokud z toho pak clovek nechce delat restaurant-style steak, tak tomu urcite tolik neublizi.

Za rozumnou cenu v nasi lokaci povazuju asi tak neco kolem 400 za kg (proste ty bajecne skotske za 800 neberu), pokud to ji clovek casto - tak kupovat cele, ti byvaji znacne levnejsi, ale musi s tim clovek umet pracovat. S Prahou a rybarnama neporadim, bohuzel, jako Brnak :-)


BRABI: je rozdil ulozit cerstvou rybu po dobu transportu k ledu nebo ji uplne zamrazit na kostku a takovou ji pak dal transportovat. Ale mas pravdu, ze pokud nezijes blizko lovu u pobrezi, opravdu jen zachlazeneho a uplne cerstveho lososa tady proste clovek neuvidi a i ten chlazeny je proste podchlazeny nejdriv a potom pro transport a skladovani se teplota trochu zvysi. Ono by to proste bez toho podchlazeni stejne neprezilo ani ty dva dny...

MMETLA: Mne nijak nezalezi na tom aby to maso bylo v celku, stejne ho pak treba dam jako kousky na salat nebo tak.
Takze jak to funguje s tema odrezkama?
Mate zkusenost s fishpoint na vinohradske?
Jaka je dle vas rozumna cena za kvalitniho lososa?

Btw mrazenej oproti chlazenemu ma ro mne tu vyhodu, ze je to takova zaloha pro pripad ze nemam jony maso. A teda rozmrazuji v teple vode. Je to velky zlo oproti postupnemu?

FRONEMA: no u lososa plati, ze pokud byl dostatecne tucny (atlantsky, královský, atd.) a nebyl mrazen vice nez 7 dni (coz vetsinou je), tak bude stejne dobry a kvalitni jako novy (jen se teda musi nechat dlouho rozmrazovat v lednici, asi tak 20-24 hodin). U tech co nejsou tak tucni se struktura dost rozbije a ztraci se chut, co se tyce vyzivne hodnoty tak ta se ztraci po tech 7+ dnech od zamrazeni u obou asi stejne (tezko dolozit prukazne, bohuzel - moc se tim nezabyvaji nezavisle studie a jsem liny to hledat :-) )

Takze obecne bych rekl, ze v ramci usetreni se to asi oplati, ale stejne je podstatnejsi zdroj (zpusob lovu a krmeni), pak zpusob uchovani a az pak na co to chci vlastne pouzit. Do polivky bych dal mrazeneho (ackoliv proc, kdyz vyhodnejsi je orez z cerstveho a ten je za babku v rybarne), na sushi toho mrazeneho nedam a jako steak? No tam je to dilema, kdy budu ja osobne volit toho cerstveho.
Ale treba ted jsem mel tucne mrazene pstruhy (srovnatelne tedy s temi tucnymi druhy lososa) a udrzely si chut delsi dobu nez tyden (byly v mrazaku asi mesic a predtim chlazene asi 3-4 dny), ale byl to kvalitni chov a chlazene hned po odloveni.

i ten chlazenej losos byl po vylovení zamrazen

Myslite si, ze je nejakej vyraznej rozdil mezi mrazenym a chlazenym lososem a rybami obecne za predpikladu ze jsou oboje wild-caught?

http://thehomeschoolingdoctor.com/

Filtr mlčí - vcelku chytrej blog doktorky co se přestehovala na state a krmí rodinu paleo.

Tak jsem po obědě: Španělský ptáček s rýží (holt kompromis, hladovět opravdu nechci), ale i tak mám hned hlad.
Jo a vybíhat 4 patra schodů po jídle také není zrovna super nápad, jenže trpím zásadním přebytkem energie, takže mi to nedalo. (A poslední jsem se vydýchávala:D)

ZUZKAOU: pote, co jsem zacala jist Bcko, tak mi ty krece zmizely temer ze dne na den, coz je super. Co se tyce zeleniny, tak spis si ji tepelne upravuji, protoze pro ma nemocna streva je lepe vstrebatelna.
Pridam tedy vic ziveho ovoce na ukor suseneho a uvidim.
Diky za tipy

PAJOVA: křeče v noze budou minerály. Máš ty ořechy namočené a nejlépe tepleně opražené? Jestli ne, tak se ti z nich nic moc nevstřebává a ještě dělaj bordel třeba s enzymama blokujícíma vstřebávání bílkovin. Plus případně pokud tu zeleninu jíš převážně syrovou, tak je možné že to přebytkem nerozpustné vlánkiny dělá další bordel.

Osobně bych asi změnila stravu směrem k něčemu normálnějšímu. Mimimálně bych si pohlídala, jestli máš škroby přes těch 50-70g/den, aby si k tomu ještě nebyla v ketoze. (klidně ovocem a rajčatama, jestli vyloženě nechceš složité škroby).

ZUZKAOU: pred hodne lety. Ted byl klid. B komplex jsem zacala brat asi pred dvema tydny kvuli krecim v nohach.