ZUZKAOU: Jo, tam jsem párkrát brala vepřový kolekce (půlku prasete).

U nás v ČB funguje i http://www.jidelnaspirala.cz/bio-maso.html . Akorát si musím opět zvyknout na:

1) plánování dopředu- meal planning, což mi moc nejde podle toho, kdy je záívozový den. Neimprovizovat (což mi jde slušně)
2) nějak se neorientuju v cenových relacích- co je a není dobrá cena. Zorientuju se časem předpokládám.

Dík.

BLANITCHKA: jehněčí budeš mít za pár týdnů v sezoně čerstvý. Zcela zaručeně tam někde v okolí budeš mít chovatele nabízející celá jehňata.
Sasov s vepřovým a hovězím má závoz i do Budějic
Biopotraviny, bio maso vepřové i hovězí, bio brambory a cibule v e-shopu - Biofarma Sasov, Jihlava
http://e-shop.biofarma.cz/

BLANITCHKA: http://www.biomaso-uher.cz/

BLANITCHKA: tak ono v tuhle dobu čekat, že seženeš lokální jehněčí, je krajně mimo... A někdo ho prostě potřebuje celoročně...

Ještě k tomuto BLANITCHKA: Byla jsem v Makru pro nějakej novej základ ve spíži a pro výběr z mas. Opravdu jsem chtěla být "open minded", že zakoupím nějaký mražený proteiny ve formě sea-food (hlavně krevety). Přijde mi fajn je jen tak hodit do curry, polívky apod. , co jsem koukala na různé paleo recepty. Projela jsem celej mrazák a nebyly tam žádný ulovený, ale všechny z farmového chovu. Země původu Vietnam, Indonésie, Indie. Vzhledem k tomu, co vím o tom, jak probíhá takový chov a jaké má dopady na místní ekosystémy tak to prostě nemohu koupit a tvářit se jako že nic. Takže mé paleo bude bez krevet.

Stejně tak mi přijde absurdní kupovat jehněčí z Nového Zélandu apod. Supermarkety jsou opravdu zlo.

Myslím, že největší challenge bude opět naskočit do CSA/trhů a taky farmářské dodávky masa apod., což jsem s úspěchem vyzkoušela a následně zavrhla, že se to neslučovalo s mým tehdejším bohémským životem. Tím, že nebydlím v Praze, kde se koncentruje nabídka i poptávka a taky nejsem Rotchild, tak to bude ještě výzva.

Teprve teď mi začíná mi docházet do čeho jsem se to kurv* pustila... :)

BLANITCHKA: sběr volně rostoucích plodů je čistý paleolit ;-)

ZUZKAOU: wow wow! člověk se stále má co učit koukám. To je hustá stránka! Dík.

Tady už jsme asi mimo téma.

BLANITCHKA: http://www.celtnet.org.uk/recipes/ancient/wild-food-entry.php?term=Hawthorn

Pyré a usušené pyré vypadá velmi slibně.

BLANITCHKA: olejová semena pomlejt a dlouho vyvářet ve vodě vody. Zcedit a dát do chladu - olej ztuhne a sebereš ho.

Nebo teda můžeš koupit.

Jinak 100 g hložinek (pomleté se semínky, jen k dužnině jsem data zatím nenašla) 22,4g MUFA 66g PUFA a z pufa hlavní je olejová a linlová 86 g omega6 : 3 g omega 3

Avokádo 1,8g PUFA 9.8g MMUFA, hlavní jsou olejová, linolová a palmitová. 16 g omega 6 a 1 g omeg 3

Takže z hlediska složení mastných kyselin v paleo pohledu vede avokádo, ale zase hložinky jsou narvaný tokoferolama, flavonidama a polyfenolama.

Protizánětlivé, upravující krevní tuky a cukry, tuna antioxidantů, imunomodulace, hepatoprotektivní, měl by zlepšovat paměť a chránit proti ozáření (cituju z té diplomky uvedené níže, ne od bylinářů!).

Ha - jdu hledat dávkování a vymýšlet něco co jde jíst k snídani a uchovávat dlouhodobě.

TIMA: 100 g oliv k snídani není úplně to pravé avokádové ;-) Ať už chutí, nebo cenou. A to olivy miluju.

ZUZKAOU: Díky. Sádlem se zásobím ve velkým :)

Rakytníku jsem sázela x keřů, plodí pěkně :) dělám z něj štávu (rozmixovat a přepasírovat) a mrazím v kostkách na led. Přislazovala jsem trochu medem, to mohu letos vynechat. Piju normálně s vodou a je to skvělý.

Nedokážu si představit lisování oleje v domácích podmínkách z čehokoliv, ale třeba k tomu dospěju.

Zeleninu zkouším pěstovat vlastní ( fuck slimáci), ovoce se daří celkem slušně. Učím se postupně i konzervaci potrvain ( zavařování) a chystám se na kvašení.

Spíš mi přijde jako výzva nastudovat případné nahrazení těch exotickejch plodin místnína. Ale věřím tomu, že jsem v tomhle spíš nedovzdělaná, a že to půjde. Díky za to, zme sdílíš vědomosti.

Cvakám to z telefonu, tak se omlouvám, že píšu jako masabob...

ZUZKAOU: A co třeba olivy? Nezastoupí to avokádo trochu? U nás sice nerostou, ale aspoň necestujou přes oceán...

ZUZKAOU: Rakytnik roste vsude po cechach, i v polabi.

BLANITCHKA: kokosový olej nahraď sádlem. Kokosové mléko ořechovým domácím (namočit, rozmixovat nahrubo, převařit, rozmixovat najemno, zcedit). Ano má to horší poměr MUFA/PUFA, ale zase ne nijak dramaticky. Pěkný složení mufa má třeba rakytník. Ale teda i ten olej má hodně specifickou chuť. A teda měl by vám růst i na Šumavě, když to roste ve skandinávii jako plevel.

A teda koukám, že hloh má hodně zajímavý složení a chuť podobně neutrální jako avokádo... Ale teda budu muset chvíli číst a zkoušet než to budu ochotná prohlásit že to jde nahradit.

https://www.doria.fi/bitstream/handle/10024/76646/PhD_Thesis_Pengzhan_Liu.pdf?sequence=1

Ale jinak jsem přišla s tímhle



Pravěká osada Křivolík | experimentálně archeologické centrum, muzeum v živé přírodě
http://www.krivolik.cz/

BLANITCHKA: jako jak přejde ten měsíc a bude líp, tak to už skoro ani chybět nebude (nejen, že si tělo odvykne, ale taky se naučí na nové věci a ty staré nebudou skoro chybět) a ostatně po striktním whole30 měsíci, pak jde s přehledem zase postupně zařadit některé zpět .. ono je to dost volné a člověk si to ušije dle vlastních potřeb a preferencí .. (ostatně jak říká ALONSY) .. ta shoda je téměř 50% v těch co budou chybět s primalem a pečivo no, občas si po něm taky postesknu a občas si ho i dám, ale ze začátku to bylo těžší. Kdybych v té době, kdy jsem začínal, věděl o Whole30 asi jsem už o mnoho dál než jsem :-)

BLANITCHKA: A proto preferuji primal :)
Každopádně na zdravotní problémy a vůbec ze začátku je dobré whole30 vyzkoušet a pak pomalu začít rozeznávat co ti vadí a co ne.

BLANITCHKA: držíme palce :-) ono to jde snáze, když má člověk takovouhle motivaci (pomoci si) a snadno uvidí výsledky (samozřejmě, jak kdy)