BLANITCHKA: olejová semena pomlejt a dlouho vyvářet ve vodě vody. Zcedit a dát do chladu - olej ztuhne a sebereš ho.

Nebo teda můžeš koupit.

Jinak 100 g hložinek (pomleté se semínky, jen k dužnině jsem data zatím nenašla) 22,4g MUFA 66g PUFA a z pufa hlavní je olejová a linlová 86 g omega6 : 3 g omega 3

Avokádo 1,8g PUFA 9.8g MMUFA, hlavní jsou olejová, linolová a palmitová. 16 g omega 6 a 1 g omeg 3

Takže z hlediska složení mastných kyselin v paleo pohledu vede avokádo, ale zase hložinky jsou narvaný tokoferolama, flavonidama a polyfenolama.

Protizánětlivé, upravující krevní tuky a cukry, tuna antioxidantů, imunomodulace, hepatoprotektivní, měl by zlepšovat paměť a chránit proti ozáření (cituju z té diplomky uvedené níže, ne od bylinářů!).

Ha - jdu hledat dávkování a vymýšlet něco co jde jíst k snídani a uchovávat dlouhodobě.

TIMA: 100 g oliv k snídani není úplně to pravé avokádové ;-) Ať už chutí, nebo cenou. A to olivy miluju.

ZUZKAOU: Díky. Sádlem se zásobím ve velkým :)

Rakytníku jsem sázela x keřů, plodí pěkně :) dělám z něj štávu (rozmixovat a přepasírovat) a mrazím v kostkách na led. Přislazovala jsem trochu medem, to mohu letos vynechat. Piju normálně s vodou a je to skvělý.

Nedokážu si představit lisování oleje v domácích podmínkách z čehokoliv, ale třeba k tomu dospěju.

Zeleninu zkouším pěstovat vlastní ( fuck slimáci), ovoce se daří celkem slušně. Učím se postupně i konzervaci potrvain ( zavařování) a chystám se na kvašení.

Spíš mi přijde jako výzva nastudovat případné nahrazení těch exotickejch plodin místnína. Ale věřím tomu, že jsem v tomhle spíš nedovzdělaná, a že to půjde. Díky za to, zme sdílíš vědomosti.

Cvakám to z telefonu, tak se omlouvám, že píšu jako masabob...

ZUZKAOU: A co třeba olivy? Nezastoupí to avokádo trochu? U nás sice nerostou, ale aspoň necestujou přes oceán...

ZUZKAOU: Rakytnik roste vsude po cechach, i v polabi.

BLANITCHKA: kokosový olej nahraď sádlem. Kokosové mléko ořechovým domácím (namočit, rozmixovat nahrubo, převařit, rozmixovat najemno, zcedit). Ano má to horší poměr MUFA/PUFA, ale zase ne nijak dramaticky. Pěkný složení mufa má třeba rakytník. Ale teda i ten olej má hodně specifickou chuť. A teda měl by vám růst i na Šumavě, když to roste ve skandinávii jako plevel.

A teda koukám, že hloh má hodně zajímavý složení a chuť podobně neutrální jako avokádo... Ale teda budu muset chvíli číst a zkoušet než to budu ochotná prohlásit že to jde nahradit.

https://www.doria.fi/bitstream/handle/10024/76646/PhD_Thesis_Pengzhan_Liu.pdf?sequence=1

Ale jinak jsem přišla s tímhle



Pravěká osada Křivolík | experimentálně archeologické centrum, muzeum v živé přírodě
http://www.krivolik.cz/

BLANITCHKA: jako jak přejde ten měsíc a bude líp, tak to už skoro ani chybět nebude (nejen, že si tělo odvykne, ale taky se naučí na nové věci a ty staré nebudou skoro chybět) a ostatně po striktním whole30 měsíci, pak jde s přehledem zase postupně zařadit některé zpět .. ono je to dost volné a člověk si to ušije dle vlastních potřeb a preferencí .. (ostatně jak říká ALONSY) .. ta shoda je téměř 50% v těch co budou chybět s primalem a pečivo no, občas si po něm taky postesknu a občas si ho i dám, ale ze začátku to bylo těžší. Kdybych v té době, kdy jsem začínal, věděl o Whole30 asi jsem už o mnoho dál než jsem :-)

BLANITCHKA: A proto preferuji primal :)
Každopádně na zdravotní problémy a vůbec ze začátku je dobré whole30 vyzkoušet a pak pomalu začít rozeznávat co ti vadí a co ne.

BLANITCHKA: držíme palce :-) ono to jde snáze, když má člověk takovouhle motivaci (pomoci si) a snadno uvidí výsledky (samozřejmě, jak kdy)

Dlouho tu nebyla žádná studie :) http://annals.org/article.aspx?articleid=1900694

FRONEMA: no ja u svych rybaren kupuju odrezky / kosti za bratru treba 30 korun plny sacek, nebo to mivaji na vahu za pakatel. No pro me teda zaloha v mrazaku neni ryba, ty mam proste radsi cerstve, ale nemyslim si, ze to je nejake krute zlo co by z toho udelalo vyzivnou vec jako je hadr na podlahu - a to ani v pripade akutniho rozmrazeni v teple vode - pokud z toho pak clovek nechce delat restaurant-style steak, tak tomu urcite tolik neublizi.

Za rozumnou cenu v nasi lokaci povazuju asi tak neco kolem 400 za kg (proste ty bajecne skotske za 800 neberu), pokud to ji clovek casto - tak kupovat cele, ti byvaji znacne levnejsi, ale musi s tim clovek umet pracovat. S Prahou a rybarnama neporadim, bohuzel, jako Brnak :-)


BRABI: je rozdil ulozit cerstvou rybu po dobu transportu k ledu nebo ji uplne zamrazit na kostku a takovou ji pak dal transportovat. Ale mas pravdu, ze pokud nezijes blizko lovu u pobrezi, opravdu jen zachlazeneho a uplne cerstveho lososa tady proste clovek neuvidi a i ten chlazeny je proste podchlazeny nejdriv a potom pro transport a skladovani se teplota trochu zvysi. Ono by to proste bez toho podchlazeni stejne neprezilo ani ty dva dny...

MMETLA: Mne nijak nezalezi na tom aby to maso bylo v celku, stejne ho pak treba dam jako kousky na salat nebo tak.
Takze jak to funguje s tema odrezkama?
Mate zkusenost s fishpoint na vinohradske?
Jaka je dle vas rozumna cena za kvalitniho lososa?

Btw mrazenej oproti chlazenemu ma ro mne tu vyhodu, ze je to takova zaloha pro pripad ze nemam jony maso. A teda rozmrazuji v teple vode. Je to velky zlo oproti postupnemu?

FRONEMA: no u lososa plati, ze pokud byl dostatecne tucny (atlantsky, královský, atd.) a nebyl mrazen vice nez 7 dni (coz vetsinou je), tak bude stejne dobry a kvalitni jako novy (jen se teda musi nechat dlouho rozmrazovat v lednici, asi tak 20-24 hodin). U tech co nejsou tak tucni se struktura dost rozbije a ztraci se chut, co se tyce vyzivne hodnoty tak ta se ztraci po tech 7+ dnech od zamrazeni u obou asi stejne (tezko dolozit prukazne, bohuzel - moc se tim nezabyvaji nezavisle studie a jsem liny to hledat :-) )

Takze obecne bych rekl, ze v ramci usetreni se to asi oplati, ale stejne je podstatnejsi zdroj (zpusob lovu a krmeni), pak zpusob uchovani a az pak na co to chci vlastne pouzit. Do polivky bych dal mrazeneho (ackoliv proc, kdyz vyhodnejsi je orez z cerstveho a ten je za babku v rybarne), na sushi toho mrazeneho nedam a jako steak? No tam je to dilema, kdy budu ja osobne volit toho cerstveho.
Ale treba ted jsem mel tucne mrazene pstruhy (srovnatelne tedy s temi tucnymi druhy lososa) a udrzely si chut delsi dobu nez tyden (byly v mrazaku asi mesic a predtim chlazene asi 3-4 dny), ale byl to kvalitni chov a chlazene hned po odloveni.

i ten chlazenej losos byl po vylovení zamrazen

Myslite si, ze je nejakej vyraznej rozdil mezi mrazenym a chlazenym lososem a rybami obecne za predpikladu ze jsou oboje wild-caught?

http://thehomeschoolingdoctor.com/

Filtr mlčí - vcelku chytrej blog doktorky co se přestehovala na state a krmí rodinu paleo.