Whole30 den po dni: redaktoři zkouší vysadit obiloviny a mléčné výrobky - iDNES.cz
http://rungo.idnes.cz/whole30-den-po-dni-0kn-/behani.aspx?c=A150416_150359_behani_onr

No vida, my o pečení a Alex zrovna ublogla o pařeném tapiokovém škrobu


Gluten Free Alchemy
http://gluten-free-alchemy.tumblr.com/...tion_ids=928750773831530&fb_action_types=tumblr-feed%3Apost

Against the Grain: Extraordinary Gluten-Free Recipes Made from Real, All-Natural Ingredients - Kindle edition by Nancy Cain. Cookbooks, Food & Wine Kindle eBooks @ Amazon.com.
http://www.amazon.com/...LF6/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1428499754&sr=1-1&keywords=Nancy+Cain%2C

STO78: Děkuji to vypadá velmi slibně, včetně toho makového koláče, který má také na stránkách.
ZUZKAOU: hmmmm, když vás tak poslouchám asi se zamyslím, zda raději v rámci pravidla 80/20 neudělám prostě jednou za týden obyčejnou bábovku, kterou z větší části odnesu do práce, než se zuby nehty snažit to napodobit. Včera jsem zase zkoušela nějaké muffin a bylo to tragické. O Velikonocích mne navíc přepadla těžká nostalgie po mazanci, ačkoliv jinak nemám problem zásady dodržovat.

Co si myslím, že by mohlo fungovat bezbolestně, jsou páje. Tam linecké těsto (shotcut pastry) půjde poměrně jednoduše modifikovat na madlovou mouku a trochu tapiokového škrobu. Náplně už se pak vymyslet dají.

MMETLA: no ty polysacharidy jsou náhrady za lepek (to jsou všechny ty gumy, vlákniny a podobně), ale v paleo fungujou hůř, pokud nemají běžné sacharidy, ke kterým se můžou vázat. Respektive pak z nich je tuhá guma.

Teda vlastně oligosacharidy jsou náhrada za lepek.

ZUZKAOU: pravda, ze bez toho polysacharidu to nepujde, uplne mi to vypadlo, jak jsem se zameril jen na ty nahrady za lepek.

ale jako i nejlepší bezlepkoví pekaři, kteří se neštítí pseudoobilovin, polysacharidů a bílkovinových hydrolyzátů se dostanou k tomu že - jé to vypadá jako normální chleba/buchty/atd. Pokud ještě navíc škrtneš pseudoobiloviny, tak k běžnému středoevropskému chlebu se člověk prostě nedostane.

Jde cosi, co je podobné toustovému chlebu, ale i tak to chce ty škroby,ne jen ořechy.

MMETLA: guarka je jakási pryskyřice a xantan polysacharid, který vyrábí bakterie. (nebo naopak, nikdy si nejsem jistá, která je která) - ale pokud v těstě nemáš nějaký polysacharid - ať už rozpustnou vlákninu ze semen, nebo gumy, nebo třeba pektin -ten taky funguje docela dobře, tak ti kynutí moc nepomůže, protože ten oxid uhličitá, co to kypří se musí chytit do něčeho dostatečně pružného. co udělá tu bublinku. Běžně to dělá lepek a bílek + to umí všechny ty polysacharidy různého původu.

Ahoj, máte někdo tip na osvědčený recept na muffiny, koláč, pie, bábovku apod? Za normálních okolností hrozně ráda peču, ale paleo recepty se mi zoufale nedaří, hlavně co do konzistence (chuť I sladkost jsou v pohodě). Zkouším namátkově z netu, ale všechno má strukturu jak hokejový puk. Prostě, aby aspoň v neděli bylo na stole něco slavnostnějšího (=něco jinýho než vejce).

SA_KRA_: tuky pridej tuky a blbe ti nebude

CONTINUITY: Ja s chuti jater problem nemam, davam jen jako tip pro ostatni, parkrat se to tu resilo co si tak vzpominam :)

mimochodem kdyby nekdo resil jak do sebe propasovat jatra, tak mi skvele funguje proste na cibulce a poradne opatlat bazalkovym pestem...naprosto to prebije jejich chut. coz je fascinujici, treba v chilli naopak jatra naprosto prebiji chut cele te tuny koreni co v tom je :)

SA_KRA_: z jakého důvodu jíš jen 700 kcal denně? (na hladovění je to moc, na jídlo málo)

NYX: ve skutecnosti tak low carb to uplne neni, sacharidy po sportovni aktivite doplnuju (ryze, vlocky, bataty), mam dost ovoce, dneska suseny ovoce - kolem te 120-150 to da (dneska mam teda zatim 60g, ale dneska sem taky na 700kcal, nejak do sebe uz nemuzu nic nacpat).

Piju dost, horcik tady mam myslim i nejaky externi na zacatek :) nejvic mi necekane chybi - tadaa- lusteniny.

SA_KRA_: nejaky duvod proc tak moc low carb a tak naraz?

jinak teda ze zacatku solit mnohem vic nez normalne, zajistit dost drasliku a horciku a dostatecne pit.

Doporucujete intenzivni sportovni aktivitu v prubehu prvniho tydne prechodu na paleo?
A jeste se chci zeptat po jak dlouhy dobe mi prestane byt blbe, eg motani hlavy, unava, ubytek energie, nesoustredeni? :) (zatim jsem v klidu, pocitala jsem s tim - i kdyz ja jsem tech sacharidu predtim moc nejedla, porad to citim docela dost, taky proto, ze mam nizky tlak).