NYX: Odpověď bude v množství pohybu Kunů a ve smrtící kombinaci tuk+cukr u postindustriálních společností. Jen cukr, je-li spálen v delším horizontu takovou škodu asi nenapáchá. Každopádně I v souvislosti s Hall study, kterou jsi zde postoval dříve by mne zajímal nějaký dlouhodobý výzkum zaměřující se na high carb stravování u zdravé populace. Nabývám postupně dojmu, že to až tak jednoduché, jak se zdá, nebude (myšleno high carb blbě, low carb dobře).

MAESTRO_MLK: Základní suroviny myšleno potraviny ve svém původním nezpracovaném stavu - jablko vs. přesnídávka, steak vs. paštika, Smetana vs. zmrzlina apod. Obilí je určitě základní surovina, ať už zpracované jakkoliv. A máš pravdu dle paleo zásad by se jíst nemělo, ale to už je pak otázka určitých doporučených "restrikcí" které s sebou každý stravovací směr nese mimo ty obecné zásady, které jsem jmenovala níže. Souvisí to hodně s vlivem obilnin na střeva a přeneseně na imunitu/autoimunitu člověka.

Ale jak říkám, než tyto konkrétní restriktivní doporučení (obilí atd.), mi přijde podstatný ten všeobecný přístup a vůbec fakt, že se člověk zamýšlí nad tím, co jí, jak se hýbe apod. Omezovat paleo jen na to, že se něco jí a něco ne, je zjednodušující.

ELGEMA: a ted jsem si vzpomnel na jeste zajimavejsi priklad...Kuna

Whole Health Source: Sugar Intake and Body Fatness in Non-industrial Cultures
http://wholehealthsource.blogspot.cz/2012/06/sugar-intake-and-body-fatness-in-non.html

Among sweet foods, they ate 25 teaspoons of white sugar per week, added to the traditional cocoa beverage that they drank multiple times daily. They also had about four ounces per week of sweet baked goods (donuts and cookies), seven servings (8 oz each) per week of soda or Kool-Aid, and about 14 servings per week of sweet fruits (not counting the non-sweet fruits they ate such as plantain and pixbae).

Adding it all up, by my calculations that comes out to approximately 542 grams of sugar per week, or 77 grams per day, split between refined and unrefined sugar. That’s not much less than we eat in the US (~100g/d), particularly if you consider that the Kuna are small people (avg height 4’11”; avg weight 112 lbs) and eat less total food than we do.

So how fat are the Kuna? Dr. Hollenberg’s group reported an average body mass index (BMI) of 22.6, suggesting that they tend to be lean. There's not much variability in BMI in this population. They are also noted for their lifelong low blood pressure.

MAESTRO_MLK: S tím, že se jedná jen o dietu tak úplně nesouhlasím. Např pro mne to bylo a je spíše o tom jíst věci kvalitní, ze základních surovin v původní podobě z udržitelných zdrojů a eliminovat průmyslově "sežvýkané" potraviny bez jakýchkoliv mikronutrientů.

Krásným příkladem toho je eliminace cukrů - v množství a podobě, která se vyskytuje běžně v základních surovinách (rozuměj v banánu, ve lžičce medu, v mrkvi či v bramborách) s nimi nemám žádný problem, ale rafinovaný bílý cukr v každém druhém polotovaru mi už vadí - nejen kvůli působení na hormonální rovnováhu těla, ale především proto, že takové množství cukru by člověk při konzumaci základních surovin nikdy nebyl schopný přijmout. Viz. kolik musíš sežvýkat klacků cukrové třtiny abys dosáhl množství sukru v jedné coca cole.
Jsou i věci se kterými nesouhlasím (eliminace mléčných výrobků, luštěnin), nejím čistě paleo, ale považuji to za velmi rozumný způsob stravování a přístupu k jídlu obecně.

Je pro mne docela překvapení, že v Praze se zatím žádný primal/paleo podnik neotevřel.

a jinak koho zajima tema cholesterolu, tohle je fascinujici cteni, doporucuji minimalne proletnout summary jednotlivych casti
Towards a Paradigm Shift in Cholesterol Treatment. A Re-examination of the Cholesterol Issue in Japan. - PubMed - NCBI
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25925499

nejak si neumim predstavit, ze by jeste pred par lety nekdo odpublikoval neco, kde conclusion zacina slovy:

In this supplementary issue, using data in large part
from Japan where the mean life expectancy has been the
longest in the world for decades, we have tried to show
that cholesterol is not an enemy but a friend.
...

a fulltext (ted je nejaky error na serveru zurnalu, jinak je to snad volne dostupne)

• jap.pdf

taky je zajimava ta Hallova studie a reakce, co se na ni vyrojily
http://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(15)00350-2

zajimava diskuze k tomu treba na http://wholehealthsource.blogspot.cz/2015/08/a-new-human-trial-seriously-undermines.html - ale nejak na to reagoval v podstate kazdy paleo blog :)

a pro zmenu dalsi "nasycene tuky jsou neskodne" meta-analyza
http://www.bmj.com/content/351/bmj.h3978

Sdílím jeden z nejlepších pečících receptů, na které jsem narazila. Navíc je rychlý a má zcela standardní konzistenci dobré buchty.

Makovo-kokosový koláč s citrónem

hrnek mletého máku
hrnek strouhaného kokosu
půl hrnku kokosové mouky
2 lžíce škrobu (bramborový/arrowroot/ casava)
4 vejce
hrnek kokosového mléka
šťáva a kůra z jednoho citron
4 lžíce oleje/ghí
lžičky kypřícího prášku a lžička sody
na oslazení med/ xylitol/ stévie, dle chuti (obvykle kombinuji uvedené)
libovolné dodatky - sušené švestky, hořká čokoláda apod.

-->smíchat sypké, smíchat tekuté, prošlehat dohromady a péct v koláčové formě cca 30 min na 170 stupňů

pekny zhrnac ako sa vsetci z paleo komunity navazuju do Ancela Keysa a plagiarizuju Taubesa :)
Fat in the Diet and Mortality from Heart Disease: A Plagiaristic Note | The Science of Nutrition
https://thescienceofnutrition.wordpress.com/...and-mortality-from-heart-disease-a-plagiaristic-note/