FAT: THE NEW HEALTH PARADIGM
https://plus.credit-suisse.com/researchplus/ravDocView?docid=4CbnSI

tohle je zajimavy a skoro mam pocit, ze nektere sekce opisuji z paleo knizek :) a maji tam super grafiky (koukat na R²)

Paleo People Were Making Flour 32,000 Years Ago : The Salt : NPR
http://www.npr.org/...s/thesalt/2015/09/14/440292003/paleo-people-were-making-flour-32-000-years-ago

"many of the starch grains were swollen and partly gelatinized, which is consistent with them being heated"

hm, vcera som mal na ranajky varenu ovsenu kasu a hodil som si do nej par gumenych medvedikov (respektive sour fruits) z Lidla. Before it was cool! :D

Dávám k dispozici další otestovaný recept (zdroj zde: http://thehealthyfoodie.com/paleo-pie-crust/). Těsto je k nepoznání od klasického křehkého, skvěle se s ním pracuje, jde válet i vykrajovat a nemá žádnou pachuť. Dalo by se výborně použít i na quiche, páje a jiné pečené věci s náplní. Já jsem ho nepředpékala, ale fungovalo by i na dodatečné plnění.
Je tam jen půl hrnku škrobu, což myslím není žádná sacharidová tragédie, navíc lze sníst vždy jen kousek.

Jablečný koláč (forma na koláč cca 26-28 cm)
1 hrnek mandlové mouky (rozemlela jsem na velejemno blanšírované mandle)
1 hrnek kokosové mouky
1/2 hrnku tapiokového škrobu
1/4 hrnku ledové vody
špetka soli
hrnek nastrouhaného ledového sádla
1 vejce
1 lžíce jablečného octa

Vše zpracovat jako křehké těsto. Vychladit. Vyválet. Do formy.
Na náplň jablka, skořice, ořechy, citronová kůra, apod, dle chuti (sladit javorovým sirupem nebo medem nebo ničím, já měla kyselá padaná jablka). Část jablek jsem nejdříve podusila na másle, aby byl koláč měkčí a šťavnatější, ale asi nemusí být.
Péct na cca 165, asi 40 minut (dle vlastní trouby a úvahy)

Nevím moc kam s tím, tak sem

BBC - Earth - Chimpanzees and monkeys have entered the Stone Age
http://www.bbc.com/earth/story/20150818-chimps-living-in-the-stone-age

MAESTRO_MLK: raw je nesmysl založený na znásilnění nepochopených základů biologie a fyziologie.

Syrové suroviny jsou daleko hůře stravitelné, než tepelně opracované a enzymy tělo vyrábí samo a v trávicím traktu je rozkládá na peptidy - stejně jako ostatní bílkovny a nevstřebává je. Stejně tak je teplota 42° naprosto nesmyslné hausnumero protože třeba amyláza (enzym štěpící škroby) je nejaktivnější v teplotách okolo 70°C - ad libitum, ad nauseam.

NYX: Odpověď bude v množství pohybu Kunů a ve smrtící kombinaci tuk+cukr u postindustriálních společností. Jen cukr, je-li spálen v delším horizontu takovou škodu asi nenapáchá. Každopádně I v souvislosti s Hall study, kterou jsi zde postoval dříve by mne zajímal nějaký dlouhodobý výzkum zaměřující se na high carb stravování u zdravé populace. Nabývám postupně dojmu, že to až tak jednoduché, jak se zdá, nebude (myšleno high carb blbě, low carb dobře).

MAESTRO_MLK: Základní suroviny myšleno potraviny ve svém původním nezpracovaném stavu - jablko vs. přesnídávka, steak vs. paštika, Smetana vs. zmrzlina apod. Obilí je určitě základní surovina, ať už zpracované jakkoliv. A máš pravdu dle paleo zásad by se jíst nemělo, ale to už je pak otázka určitých doporučených "restrikcí" které s sebou každý stravovací směr nese mimo ty obecné zásady, které jsem jmenovala níže. Souvisí to hodně s vlivem obilnin na střeva a přeneseně na imunitu/autoimunitu člověka.

Ale jak říkám, než tyto konkrétní restriktivní doporučení (obilí atd.), mi přijde podstatný ten všeobecný přístup a vůbec fakt, že se člověk zamýšlí nad tím, co jí, jak se hýbe apod. Omezovat paleo jen na to, že se něco jí a něco ne, je zjednodušující.

ELGEMA: a ted jsem si vzpomnel na jeste zajimavejsi priklad...Kuna

Whole Health Source: Sugar Intake and Body Fatness in Non-industrial Cultures
http://wholehealthsource.blogspot.cz/2012/06/sugar-intake-and-body-fatness-in-non.html

Among sweet foods, they ate 25 teaspoons of white sugar per week, added to the traditional cocoa beverage that they drank multiple times daily. They also had about four ounces per week of sweet baked goods (donuts and cookies), seven servings (8 oz each) per week of soda or Kool-Aid, and about 14 servings per week of sweet fruits (not counting the non-sweet fruits they ate such as plantain and pixbae).

Adding it all up, by my calculations that comes out to approximately 542 grams of sugar per week, or 77 grams per day, split between refined and unrefined sugar. That’s not much less than we eat in the US (~100g/d), particularly if you consider that the Kuna are small people (avg height 4’11”; avg weight 112 lbs) and eat less total food than we do.

So how fat are the Kuna? Dr. Hollenberg’s group reported an average body mass index (BMI) of 22.6, suggesting that they tend to be lean. There's not much variability in BMI in this population. They are also noted for their lifelong low blood pressure.