Jsem holka mlada, kuchyni moc netknuta, ale zacinam poradne jist a k tomu patri i vareni. A protoze penez je malo (a protoze se to hodi), chci se naucit zpracovavat vsechno, hlavne ty "odpadni" casti - veci jako kureci hrbety, praseci nozky a tak (jedine co me napada je vyvarit to na polevku a to mi prijde porad jako plytvani). Muzete mi poradit kde vzit zakladni postupy, rady a tak? Myslim e doma mam takpvou tu krasnou starou kucharku kde je i jak se stahuje kralik, ale nejsem si jista a cim vic zdroju, tim lip :) )

FRANCINE: já beru vepřový a hovězí vyzrálý z malý farmy, zvěřinu mi vozí táta z lesa a to maso vždycky voní daleko víc, než maso, co by člověk koupil u řezníka odněkud z velkochovu - jak říká Pastel :)

Cau, mam takovy celkem stupidni dotaz. Koupila jsem u Ksany behave kure (z farmy, z volneho vybehu), zavaukovane. Pak jsem ho zapomnela ve lednici a dnes koukam, ze na etikete je spotrebujete do 17.4. Kure jsem vybalila a ono je velice vyrazne citit. Nemyslim nejakym odpornym zkazenym puchem, ale hodne vyraznym kurecim aroma. Je to jeste pozivatelne /zdravi neskodne/ nebo na vyhozeni? Diky za odpoved.

MACHALIK: kdepak -

1. hovězí ledviny
2. jehněčí ledviny
3. jazyk
4. játra (tipla bych si kus vepřových)
5. mozek
6. hovězí a nebo vepřová slezina
7. varle
8. blbě vyfocenej kus srdce
9. řez oháňkou

RUFO: Telecí.
MAR_TINA: Buď si jistá :-)

ZUZKAOU: 6 a 8 si teda vůbec nejsem jistá

ZUZKAOU: Jednička není brzlík? Když jsem ho jedl, vypadal takhle.

MACHALIK: No pravda, ze to bude trochu osobni uchylka, jinak by jeden nebo dva stacily, mam syrove zloutky dost v oblibe a rozhodne chut neprebijou tak jako kecup nebo cesnek. Nerikam ze to je nejlepsi recept na tatarak jakej je, je to zatim muj nejoblibenejsi. S tatarakem to chce hodne experiemtovat aby si kazdy nasel co mu chutna.