MAR_TINA: Co to mas v tom kybliku ?

KONZUM23: Dobrou chuť přeji ;)

KONZUM23: :) vezmi si z toho co chceš...každý...;)

Cocktails & Carnage: The Organ Meat Society | Roads & Kingdoms
http://roadsandkingdoms.com/2013/cocktails-carnage-the-organ-meat-society/

OMIKK: no tak to nakrájej na nudličky a udus to - ale opékání se stejěn nevyhneš, jestli to chceš mít tak dobrý jak to může bejt.


Vysmaž slaninu, dej ji stranou. Do tuku dej nudličky toho masa a opeč je z co nejvíce stran, až se tam začne objevovat hnědá kůrčička. Vyndej a přidej ke slanině. Do výpeku přidej cibuli, mrkev, řapíkatej celer a česnek. Chvíli to nech opékat - opět ideálně do výskytu hnědých kousků. Vrať tam maso a vývar, nalej tak 3 deci těžšího čevenýho vína a dolej vývar a nebo vodu tak, aby koukaly špičky masa, ale jinak to bylo ponořené. Přidej tymián, nové koření, pepř, bobkový list a jalovec a kus rozmarýnu Ideálně v gáze, abys to pak nemusel lovit.

Udus do měkka, vyndej koření a podle potřeby doslaď a dokysel citronem a nebo vinným octem, dosol a přidej sekanou petrželku.

K tomu knedlíky/bramborové placky/kroupy vařené v osoleném vývaru.

OMIKK: Prošs to krájel, když to chceš péct? Tos měl nechat a upéct vcelku, takhle z toho budou vylouhovaný plátky, všechna chuť uteče do omáčky. Zvaž tím pádem steaky (pochopitelně smažený), ale je otázka, na jak tenko jsi to nakrájel a vůbec co je to za maso. Bojím se nejhoršího.

zdar,
potrebuju poradit nejakej recept na jeleni maso..
mam nalozeny v jalovci a tymianu..problem je v tom ze toho mam asi pro 8 lidi a nechce se mi to smazit na panvi..
chci to nacpat do trouby..takze shanim recept na peceni..maso uz je na platky..mate li neco vyzkousenyho tak poslete tip..dik

ZUZKAOU: tak jsem zakoupila coby dárek Hovory s Řezníkem a kilo vysokého roštěnce ze Sasova - na Toulcák mají závozní termín 19.12.

(a pro sebe uzený kosti na vývar a bůček z přeštíků)
Biopotraviny, bio maso vepřové i hovězí, bio brambory a cibule v e-shopu - Biofarma Sasov, Jihlava
http://e-shop.biofarma.cz/

Z lesa do balíčku. Jatka na zpracování zvěřiny
http://video.idnes.cz/?c=A131205_180507_ekoakcie_neh&idVideo=V131205_191414_domaci_cet

RUFO: buď jako tuk na smažení a podobné věci - ideální na cibuli do dušených pokrmů, obsahujících hovězí a nebo na do jíšky tam, kam pak leješ hovězí vývar.

Přepuštěnej je dobrej ve slaným pečivu (třeba v rohlíkách) a angličani z něj pečou i sladké.

Je dobrej na ošetřování kůže - ať už vlastní a nebo kožených předmětů, co potřebujo namazat.

Syrovej pak pro sýkorky a podobnou havěť do lojových koulí. A dá se tím svítit ;-)

http://cooklikeyourgrandmother.com/2008/04/how-to-cook-with-beef-tallow/

Best foods to cook with beef tallow? | Mark's Daily Apple Health and Fitness Forum page
http://www.marksdailyapple.com/forum/thread85664.html

K cemu vsemu se da pouzit hovezi luj ?

Nedělá Kšána, nebo někdo takovej základní kurzy jak zacházet s masem?

WENDIGO: filtruj tady: [ OUTDOOR - rady, tipy, cestopisy, fotky a srazy pro ty, kteří neradi sedí doma ] nebo [ Survival - Bushcraft & Survival | do lesa jen s nožem ]

v pravidelných intervalech se to tam řeší ;)

Dnes jsem pri hledani receptu na suseni masa narazila na tuhle zajimavost, bohuzel tu nikde nemam pruvan tak asi nevyzkousim.
Basturma (asijské sušené maso) – foto návod | Bushcraft.cz
http://bushcraft.cz/nutne-k-preziti/potrava-a-voda/basturma-asijske-susene-maso-foto-navod/

Co se tyce suseni jerky mate nekdo nejake zkusenosti? Asi se do toho zitra pustim. Hlavne co se tyce koreni a pomeru vuci masu aby po ususeni nebylo presolene, delam si to na chut takze nepotrebuji aby to melo trvanlivost nekolik mesicu (pochybuji, ze to bude realne par dnu)

DED: netuším, radši tam zavolej... min nevím, je fakt že my toho objednávali vždy více a min tam nepíšou, tak bych řekl že ne.

TAURUS: a rostenec znamena vysokej / nizkej ? vzhledem k tomu ze chci biftek tak je to docela podstatny.. a minimum je 1kg ?

PASTEL: jot o mas asi pravdu;-)