AIJA: annum capsaicum není jedlá ?

AIJA: první úroda byla snědena a nikomu nic nebylo :D

LAETATIO:
Ale některý ty okrasný jedlý nejsou:-)

SCIFI:
Ty jsem otrhaal hned po vyfocení, na ty ostatní přijde řada teď o víkendu.

MCKIDNEY: díky :)

LAETATIO: Jestli je to ta co si myslim tak ta ti vydrzi v kuchyni na stole

kupovala jsem letos nějakou okrasnou papričku v Lidlu. Přítelovi chutná. Zraje to přes fialovou, vzpřímené plody. Máme ji v květináči za oknem a má teď spoustu nezralých plodů (od úplně maličkých až po ty fialové). Myslíte, že může přežít zimu vevnitř, nebo to bude striktně jednoletka, kterou mám radši nechat dělat parádu za oknem dokud nechcípne?

PRDELOID: Zakladni recept na brown sauce. Skvele sestrihane video, je videt ze chce aby se lidi naucili varit. Stejnym zpusobem jsem delal prvni ketchup.
Ja tam teda pridavam dalsi veci pro zvyrazeni chuti hoveziho masa, protoze to pouzivame na grilovani:
- Svestky, skorice
- Bazalka
- Zelirovaci cukr/zelatinu

AIJA: tento vikend si myslim, ze je posledni moznost bez vytapeni. Takze asi ne.
ale nic si z toho nedelej - da se zpracovat vsecko

Tohle nadělení už asi venku nedozraje, že jo?

DUDEL: Mash dodavaji chili doctor v CR. Je v tom citit chut octa a pouzite sole. Chut papricek vynikne diky octu a kvaseni neni potreba ji vytahovat varenim.
Testovaci varka byla pouze ze zelenych Serano papricek a ty chutnaji obdobne jak cerstve palive papriky. Ale treba carolina reaper chutna po jahodach, tak jsem na to fakt zvedavy. Samotna omacka se musi protrepat pred pouzitim, ale chutna jak tabasco - pokud jste nekdy meli tabasco jalapeno tak stejne, ale palivejsi.

z vetsi varky budou i na odzkouseni - tak se muzeme nyxaci nekde potkat

• 20170929_165410.jpg

MCKIDNEY: zaujimave... nikdy som nic take nevidel/nejedol :))
jak to chuti?

zatim jsem se neodvazil to nechat dele nez tyden. Pristi rok si o tom vice prectu a zkusim rozdelit podle delky kvaseni.

Rikam si ze to sepisu, trrba to znate - ja se toho roky bal.
1) odstranil jsem stonky a seminka horkych paprik (jalapeno a serano jsem jenom kontroloval na hnilobu)
2) namlel v mlenku a kazdych 500g pridal 2 vrchovite lzice soli
3) promichanou smes jsem postupne vkladal do lahve a nakonec zalll stavou ze dna.
4) po 24h pridal ocet a nechal dalsi tyden kvasit.
5) Zahral smes na 95° a rozdelil sitkem. 1/2 takutiny slo zpet k mash a zbytek jako samotna omacka. Oboje do vyvarenych sklenic adekvatnich k obsahu