jak přesně jsi pasteroval? Zkusím to znovu stočit a použiju ty flašky od piva. Mají být ponořené až pod zavřenou zátku? Četla jsem 65 Celsia po dobu 20 minut, ale budu asi muset koupit nějakej teploměr, aby se to nepřešvihlo. To slazení po otevření jsme v podstatě zkoušeli, třeba nějakej sirup (zázvor a tak) by mohl bejt lepší než cukr. Kdyžtak takhle no. Jak se mění chuť cideru po pasteraci třeba za měsíc, za dva - je to s odstupem času lepší a lepší?

ADUB: Napada me pasterizace. Proste to zavarit a tim stopnout kvaseni. Ja ted otevrel 4 roky stare domaci limo, ktere bylo “zavareno” v lahvi od piva, a bylo furt pitelne.

Na ten pokus s ovocem jsem zvedavy. Kvaseni je schopno se rozjet s minimem dodaneho cukru, tak at vam to pak nevymaluje strop. Drzim palce.

Rouhacska myslenka... proc neprokvasit do sucha a neosladit po otevreni?

My bychom rádi měli sladší cider, dokvasit do plna a stočit nechceme. Dá se dosladit něčím nezkvasitelným? Na chemii se necítíme. Nebo nějakej zaručenej enzymatickej umrtvovák? Cold crushing je dobrá metoda, pokud nevymyslim něco jinýho, tak to asi znova stočim do petek a dám do lednice taky jako tu první várku. Tentokrát tam bude víc alkáče, míň kvasinek a cukr si tam třeba dodám, zkusím to dát na míň než 4 stupně - snad bude stačit upouštět vzduch jednou za tři dny :D A můžu do každý flašky dát něco na chuť (med, banán, rozinky, zázvor) jestli se to v takovým chladu rozvolní.

ADUB: v jabkach mas hromadu pektinu, ktery se teprve zranim vyceri. pridavek cukru tomu fakt nepomuze. stocit samozrejme muzes. cukr meris cim? mostomerem? to neni prilis vypovidajici protoze produkty kvaseni ti ovlivnuji hustotu

ADUB: jak už jsem hlásil, jsem amatér, tak nevim, jestli radim dobře. Já to nechávám kvasit do 1.000 a pak to stáčim do láhví a na litr dávám velkýho panáka převařenýho moštu na bublinky. Pak už to otevírám až při konzumaci. Jenže mně na čistotě moc nesejde, sedne si to ve flašce. Ale zkusil bych po dokvašení, před stáčením cold crash třeba. O víkendu má bejt zima

Help :D Do dvou barelů jsme dali kvasit mošt s kvasnicema a po patnácti dnech jsme to otevřeli, naměřili cukr jedno procento a je to kalný, bojim se, že jsme propásli první stočení, klbouk tam neni, jen malinko pěny. Mám to přetočit někde od středu sudu bez usazenejch kalů na dně a přidat cukr a nechat ještě kvasit? Kolik nalitr? Jak hodně se vám to vyčeří? Bublinka je teď po 35 vteřinách.Díkes

ADUB: orientačně se dají používat beer abv calculatory, těch je spousta a pak občas bejvaj orientační tabulky: https://www.alkoholesence.cz/alkoesence-cz/7-NAVODY-A-POPIS-ZBOZI/56-Recept-na-domaci-Cider já měl podobně slabej mošt, šel mi do 1.000 a výsledek všema možnejma výpočtama byl kolem 5,5%

ADUB: V lednici to kvasi zbytecne pomalu, rozumny optimum je cca 15 stupnu. Jestli mel most 11 (nic moc, obvykle mam 13, nekdy i 16) a dojede do sucha, tak pocitej s cca 5%

ADUB: já teda měřil hustotu refraktometrem a použil tenhle výpočet.

((H1-H2): 7,45) + 0,2 = % ALKOHOLU

Vysvětlivky:
H1 - počáteční hustota kg/m3
H2 - konečná hustota kg/m3
ALKOHOL - obsah alkoholu
7,45 - konstatnta
0,2 - alkohol vytvořený při sekundární fermentaci

Ahoj. Prosím o radu, jak vypočítat z počátečního a aktuálního cukru v procentech obsah alkoholu? Jakože mošt měl jedenáct procent, teď to má sedm. Takže teoreticky 11 - 7 jsou 4 děleno dvěma je voltáž alkoholu 2 procenta? Na netu jsem nic kloudnýho nenašla, víte to vy tady? Díkes. Jinak jsme mošt naočkovali veltlínskýma kvasinkama a nechali tejden rozjet v sudu, pak naflaškovali do petek (2l a 5l) do lednice, kde se mu daří tak při 7 stupních a každý dva dny jsme upouštěli vzduch, teď se začíná proces zklidňovat. Ráda bych teda věděla, kolik to už má, chutná to moc dobře, perlí to, má to hezkou barvu, ale kdyby dvě procenta, chceme víc! :)

DEIKSAC: tohle jsou kupovaný kvasnice a kvasim z padanejch jablek, takže musim převařovat, sířit to nechci

X_RATED_IDIOT: nevidim důvod, proč by to nešlo. akorát bych měl pocyhbnosti o smyslu - ty kvasnice máš aktivní ve chvíli, kdy vůbec eště neznáš výsledek (treba 2018 jsem mel smesku ze zimnich jablek, ktera dva mesice po dokvaseni byla geniální, rok po dokvašení ničemná a ted je to obstojnej prumer). mozná pro komerční kmen ve vysirenym mostu by to mohlo mit význam.

Daj se ciderový kvasnice točit = teď stočim várku, trochu je propláchnu a naleju na to další mošt? U pivních to jde, ale slyšel jsem, že u cideru se to nedělá

Ad sladkej cider - bud lze redukovat ziviny (opakovany staceni nebo keeving) nebo filtrovat nebo pasterizovat
Ad dreveny sudy - Ivo Laurin z Utopia cider jede v sudech, tak se ho muzrs zeptat na zkusenosti

X_RATED_IDIOT: Po ukončení hlavního kvašení to asi stočím do barelů, sud vypláchnu vodou a cider vrátím zpět (mám jen jeden sud). Doleju cidrem, který kvasím bokem v demižonech, aby byl sud co možná nejplnější a nechám to ležet ve sklepě dalšího půl roku. Předpokládám, že lahvovat budu někdy na podzim příští rok (do některých lahví dám trochu cukru) a lahve si odpočinou další rok. Pak začneme pít.

A já si přivezl ze sadu 80 kilo jablek, zejtra je smoštuju, stočim předchozí várku (slabejch 10 litrů) do flašek na sekundár a založim novou, tak 20 litrů. A tu pak nemám kam dát :) stáčíte někdo do kyvet?

JAKOUBEK: jo a ještě dotaz. Sekundár a sycení. Budeš dělat jen tichej a sekundár zustává v sudu? Jak vyndáš kvasnice? Nebo to někam přetočíš na sekundár (225 litrů je fakt hodně flašek :))? Nebo to budeš sytit po částech podle aktuální potřeby z bomby nějak? Jsem fakt amatér, asi se ptám na blbosti. Ale to množství mě technologicky zaujalo :)

EXCITE: lihoměr je na kvašený naprd, řekl bych. Lepší bude rozdíl hustot před a po. 6 mám já z mizernýho moštu z nezralejch jablek, tipuju, že budeš mít trochu víc

X_RATED_IDIOT: Lihoměrem jsem naměřil necelejch 6, max