nějak to zapadlo KURE:
tak to nadnesu znovu. Proč to "pect" v celku a pak teprve krájet? Skoro každý kdo dělá sous-vide na youtube, to tak dělá. Ale mě to přijde jako zbytečný, když hodim do lázně rovnou plátky, tak to bude daleko dřív hotový.
Nebo je tam za tím něco čemu nerozumím?

p.s. nevím jestli to je zajímavý, ale jako lázeň jsem koupil v Bauhausu plastovej box, i s víkem za cca 130,- BPA free, do 100stupňů.

MHLAVAC: Aha, a proc zatahujes pred? Ma to nejakou vyhodu? Logicky bych rekl, ze akorat ztratis tu krupavost.

KASUMI: na jaky cas a teplotu pls jedes kureci prsa a restujes je predtim i potom?

Diky.

POHODAVOLE: souhlas s kachnima prsama - to je proste win
losos me moc neba proto, ze ja mam rada, kdyz je to spis krupavej uhlik nez slizka hmota :) ale da se to SV a pak poradne dopect :)
pokud nekdo ma rada steak well done, tak potom SV je cesta - neni z toho podrazka (ja to nejsem, tak na me nekricte :D)
a pak samo kureci prsa - vzdycky jsou stavnata, zadna sucha hmota

KURE: Losos. K těm všem ostatním, co byli zmíněny

KURE: [ POHODAVOLE @ Rádi jíme... ]

MHLAVAC: a proc ne platky rovnou? teoreticky je to jedno když se to ohřeje na stejnou teplotu, ale bude to dřív hotový. nebo mi něco uniká?

KURE: Vcelku! :-) Plátky z toho uděláš až to bude hotové. :-) A doporučuji k tomu dát kousek másla a kořenovou zeleninu, dostává to pak úplně jiný rozměr. :-)

MHLAVAC: v celku, nebo na platky?

MHLAVAC: mě se právě nechce pořizovat tu vakuovačku, asi ani nejde o ty prachy, jako o další krám v kuchyni....

A mám ještě dotaz, jaké jídlo/potravina je největší bomba jako sous-vide?

KURE: "Vařím" v ní bramborové a žemlové knedlíky v páře. Fresh folie je určena na potraviny a proto bych se zdravotní nezávadnosti nebál při teplotách do bodu varu určitě ne. Já mám k dispozici vakuovačku a sáčky v profi kuchyni, ale vyzkouším i tu freshku, samotného mně to zajímá. :-)

MHLAVAC: v pohodě.
to prave nevim. nevim jak je tepelně odolná, jak je zdravotně nezávadná při 70stupních a nevím jak moc dobře bude lepit aby neprosakovala. :)
tyhle zkušenosti jsem právě přišel hledat sem.

KURE: Sorry, jednalo se pouze o rýpnutí, protože jsem to zahlédl v popisu skupiny.

A teď trocha teorie. Nestačilo by to pořádně utáhnout do fresh fólie? Když se to udělá pořádně, tak by to mělo fungovat vzhledem k tomu jak je perfektně přilnavá, vzduchu tam zůstane minimum a udrží "výpek". :-)

RUTHLESS: nerozlepují se?

MHLAVAC: Lekce z francouzštiny byla nevyžádána, ale přesto děkuji. revanžuji se lekcí z fyziky. V tom procesu žádné vakuum není, protože pytlík který byl na začátku plný vzduchu, je při vaření plný toho produktu který je v něm.
bohužel ale potřebuji lekci z praktického vaření.

NEXIS_CZ:teoreticky jsem si už všechno přečetl. co mě chybí je konkrétní odkaz na konkrétní produkt který někdo úspěšně používá a který jde u nás nějak koupit.