no, chystam se zase na vajecnak KASUMI a premyslim, ktery postup je spravne, aby mi to vydrzelo dyl nez tri dny v lednici

je lepsi to sousvidovat s tim alkoholem rovnou nebo sousvidovat jen tu vajecnomlecnosladkou smes a pak do ni az po zchlazeni pridat alkohol jako konzervat (tzn ten uz neni tepelne upraven)? nevite nekdo?

jj. Predvarit a na dokoncit na grillu.

ARIAEL: a co jsi dělal s tim divočákem? předvařit v sousvide a potom na rožeň?

MUTHA: No fakt - jako nevyhoda u tehle metody se da rict, ze je to doba pripravy. A kdyz varis pro vic lidi - v lete jsem s tim delal kolem 20 kg steaku a holt to se musi najednou. A nejvetsi kus co jsem delal byla pulka boku divocaka. Ale tu jsem musel trochu rozrezat kvuli velikosti folie co jsem mel.

MUTHA: Do hrnce se mi pulka kance nevejde

Tak ono se taky stane, ze clovek chce udelat SV dve kureci prsa a nechce kvuli tomu ohrivat a pak vylejt 20 litru vody, to mi prijde jako celkem smysluplna uvaha :-)

Ja pouzivam hrnec

MUTHA: Nápodobně. Taky pouzivam hrnec, případně pekac na husu/velkyho ptáka.

ARIAEL: Nevím co máš za krabici z hornbachu.
Já to nedoporučuju protože jsem to zahlíd na wishi, ale protože v tom doma vařim.
Nic neměkne, nic se neprohejbá. Ale díru do víka si musíš vystřihnout sám.
(je to vhodný do myčky, do mrazáku, 95°C).

KURE: No mam podobny z Hornbachu. Blby je, ze material je tenky a proste ten varic neunese, takze se stena prohne. A kdyz se v tom ohreje voda, tak se to prohne jeste o dost vic - on ten material neni zrovna tepelne staly a to ani na 60 stupnich. Ne ze by se to hroutilo, ale je to proste mekci.
Proste je treba, aby ta stena kam se upina varic byla zpevnena. Na tomhle tvym to moc nevidim...

a co se tyka penez - to jo, protoze treba vakuovac se da koupit za 12 korun ve vyprodeji na wish, ze jo... Staci si to pohlidat.

ARIAEL: to umim lepsi kontejner
Box UH multi čtverec V vysoký 11 l | Orion - tvoříme vaši domácnost
https://www.oriondomacipotreby.cz/...20?returnurl=%2fulozeni-potravin%2fboxy-s-vikem%2f%3fcount%3d45

nebo podobnej, trochu jinak velkej. davat 1k za plastovou krabici je zbytecny

VENIKA: Na vakuovani mas bud jednorazovou folii - coz je dobry na vetsi veci nebo kdyz je u neceho pouzit zvlast dobry uzavreni, zmrazeni vysledku atd...
Nebo specialni ziplock pytliky, ktery se pouzivaji po umyti znovu a odsaji se obvykle takovou hadickou... Ty vystaci na bezny vareni.
Vakuovaci krabicky - no jsou dost drahy obvykle. A vec v krabicce zabere zmrazena mnohem vic mista nez zmrazena v pytliku. Takze realne jsem zadnou krabicku vlastne nikdy nepouzil, vystacim si se ziplockem a folii cca v pomeru 10:1...

Jinak s trochou hledani muzes najit cele sety dohromady ve sleve - a to uz stoji za tu trochu prace.
Jinak popremyslej zda ti stoji za to priplacet za ovladani mobilem (tedy BT/wifi) a podobne veci. Nekomu to za to stoji, ja zjistil ze to neni treba.

A co za model - to je i skoro jedno, vyber si podle spis podle pocitu, penez a pripadne funkci. Zakladni mas na vsem. Me treba staci Lauben Sous Vide Stick SV01... Usetreny penize muzes pouzit treba na to poridit si varny kontejner, protoze nejspise velmi rychle zjistis, ze nemas vhodny hrnec. Ty varne sticky jsou relativne vysoky a hrnce s danou vyskou jsou uz dost velky. A sehnat vhodny kontejner aby zase nebyl velky (zbytecne moc litru vody) da praci....
Lauben Sous Vide Container 12 | ONLINESHOP.cz
https://www.onlineshop.cz/...us-vide-varice/prislusenstvi/lauben-sous-vide-container-12-833886P.html

VENIKA: jasny, krabicky jsou reusable a je to neco, o cem uvazuju do budoucna, minimalne pro storage veci

plastu to dela hodne, ale je to fakt multi - vakuovala jsem do toho treba rousky na cestu :)

VENIKA: Hlavou se mi honí stejný úvahy a koukám na tuhle sadu. Vakuovačku bych využila i jinak.
Klarstein Quickstick, vařič sous vide, termostat, cirkulační čerpadlo, 20 l, ušlechtilá ocel
https://www.klarstein.cz/...rmostat-cirkulacn-iacute-cerpadlo-20-l-u-scaron-lechtil-aacute-ocel.html

Zdravim, uvazuju, ze bych si od Jeziska prala sous vide sadu, ale informacne jsem se zasekla par let zpatky u toho, ze existovala anova a nekdo ma vakuovacku a nekdo jenom nejaky pytliky.
Vakuovacku jsem spis nechtela, protoze dalsi kram do kuchyne, ale ted koukam, ze umeji byt i vcelku maly.

Doporucili byste svuj pristroj/pristroje?

VOY: ja je obracim naruby. ja to ale pouzivam tak 1 tydne na maso a tak dvakrat tydne na vajicka ktery nemusej bejt v plastu..
s tema rohama ma kure pravdu ale ja se cejtim lip kdyz ten pytlik pouziju 2x

DEVIL: ty sponky mě sraly, koupil jsem v obi plastový svorky do dílny, jsou větší a snáz se s nima operuje.

VOY: to bych nedělal.
teoreticky by šly umejt, ale mam strach aby něco nezůstávalo v růžcích, nebo se důkladnym mytím neprotrhly.
A vzhledem k tomu kolik toho dělam a ceně těch pytlíků a voseru s mytím to nemá cenu.