MOODYCAT: hele, je to japonská kuchyně, takže to je pro nás neobvyklý. Je to nakyslo silný cosi na tučným mase.

MOODYCAT: psala jsi, ze je to pro tebe tezko predstavitelna kombinace, tak jsem se snazila o priblizeni, co na tom muze fungovat ;)

ACIDQA: berme to jako nyxí výzvu na příští týden :)

ACIDQA: na mě málo koriandru :) ale vypadá to moc hezky!

ANDREJKA: nafotila jsem to ted vecer na mobil, tak doufam, ze to je videt a neni to obri plachta :))

Omacka je klasika: 4 PL rybi omacka, 2 PL ocet, 1,5 PL tmavej cukr, strouzek cesneku a dve chilli papricky - podle chuti pridat vodu (cca deci?)

SALVATOR: když si koupíš babišovo křehčené, zaplatis za tu vodu, co se do toho nasakne jako kdyby to bylo maso.
A aby ty vody babiš do masa dostal víc, používá se o hodně chytřejší směska než jen sul: „Kuřecí prsa 75 procent, neutrální marináda, voda, sůl, stabilizátory, zahušťovadlo, želírující látka, dextróza, aroma, modifikovaný škrob, sušený glukózový sirup.“

když si to uděláš doma, a) nikdy z toho nezvladnes udelat to bahno co prodavaj, protože prostym namocenim tam nemuzes dostat tolik vody, b) vodu neplatis za cenu masa, c) vis co si tam das.

KURE: O tomhle triku už sem slyšel a přijde mi to divný. Jako ne že bych nevěřil, že to nefunguje, ale na jednu stranu se nadává na Babišovo křehčený kuřecí plný vody, na druhou bych si měl sám nechávat kuře nacucat... Nevím, no.

MAR_TINA: to maceni v laku funguje jen napul, ale aby byla kuze fakt eno nuno krupava, tak to po vyndani musis stejne osusit a nechat taky tu kuzi susit v lednici pres noc. kdyz to totiz vyndas z laku a das pect, tak stejne ty kozni folikule sou plny vody a neudela se tak dobra kurka i kdyz kure bude dobre ochuceny a stavnaty. da se to trochu ochcat pridanim jakyhokoliv cukru do laku, coz ve vysledku kuzi pekne pomuze zhnedit, ale suseni se nic nevyrovna

😅

(Ale vařila přítelkyně, já jen přeposlal recept a nakoupil suroviny.)

MAR_TINA: jsem se inspiroval, ale ten glaze tam nemam no :D ale díky za inspiraci :)

MAR_TINě patří dík za inspiraci na páteční rybu v balsamicové redukci. Zbytek redukce jsem odvařila se sojovkou, sezamem, koriandrem a trochou passaty na silnou omáčku. Muž měl klasik rýžu, já zeleninu.

KURE: Podle Jamieho delam ten nalev tak, ze dam pulitr horky vody, 50g soli (v originale je 100g, ale pak je to strasne slany), 50g cukru, 3 strouzky cesneku, 3 bobolisty, lzice celyho pepre, par snitek tymianu. Chvilku povarit, aby se to skamaradilo, nechat vychladnout, dat do toho kure na minimalne 8, klidne 24 hodin.

A pokud by na to nedo chtel jit fakt vedecky, a mit dnesni obed pozitri, tak je tu stale sileny alchymista Heston Blumenthal.
Heston's Perfect Crispy Roast Chicken - part 1 - BBC
https://www.youtube.com/watch?v=1Kq8k7yTr8Y