Jo a jejich kolacky vypadají spíš jako buchty plněný džemem. Ty z Franke's Bakery v Montgomery byly trochu plnější, z Lau's Bakery v New Prague hrozně suchý.
Přivezli jsme z Prahy klasický koláče (s mákem a s povidlama tuším? už ani nevím, jestli to bylo něco z Alberta nebo z farmářských trhů) pro srovnání a myslím, že si tam o nich vyprávějí doteď.

Pobavila mě taky Czech Breakfast ($14.99) v The Ettlin's Cafe v New Prague:

Jiternice or Landjager (German Brat) house made fried dumplings, scrambled eggs and kolacky

Netuším, co byla ta divná bílá věc v mističce… jakýsi tuk bez chuti. Gravy nesmí chybět. :)

N_I: Jo zelňáky… se přiznám, že o jejich existenci jsem se dozvěděl až letos v létě v Minnesotě, kde tomu říkají zelnicky a je to tam hroznej hit (ale menší než kolacky) mezi potomky českých imigrantů/osadníků. Koukali na mě divně, že něco tak echt českého neznám. Ale tak aspoň jsem je zase naučil bramboráky (v rámci možností tamních ingrediencí, česnek tam vůbec nevoní).

Měl jsem teda takovou křupavou tenounkou variantu, co dělala babička přítele sestry mojí přítelkyně, jak nějakej krekr, bylo to dost dobrý.

dík za ten recept na ty zelnaky kdysi dosud...delam je casto kdyz me zustane pulka zeli po jitrnici..:)

takze dnes zelnaky a vinna klobasa

KURE: Různý proteiny v bílku se srážejí při různých teplotách.

Cooking Eggs Sous Vide
https://www.scienceofcooking.com/eggs/cooking-eggs-sous-vide.html

Steam Boiled Eggs With Cooking Times - The Root Family Review
https://www.rootfamilyreview.com/steam-boiled-eggs-cooking-times/

https://www.budgetbytes.com/make-soft-boiled-eggs/

How to Make Soft-Boiled Eggs {Easy & Foolproof} - Savory Simple
https://www.savorysimple.net/perfect-soft-boiled-eggs/

THE SCIENCE BEHIND SOFT-BOILED EGGS
How do you achieve perfectly set whites while maintaining runny yolks? Is it possible to create a scalable recipe that has the exact same instructions regardless of whether 1, 4 or 6 eggs are used?

The reason this is complicated is because egg whites must reach 180 degrees F in order to set, while the yolks must stay below 158 degrees F in order to stay runny. This presents obvious challenges, as it’s very easy to either overcook the yolks or undercook the whites.

180 °F = 82,2 °C
158 °F = 70 °C

Perfect Steamed Boiled Eggs Recipe
https://www.seriouseats.com/steamed-hard-boiled-eggs-recipe

Tak vám mockrát děkuji. Hned z práce jsem musela! pro vajcovar 🤦
A teď vážně, vajíčko nahniličko se mi nikdy nepodařilo uvařit, až dnes. Takže fakt díky 🙂

ACIDQA: delam to stejne

No jako dávat vejce do studený vody má několik nevýhod, který plynou z toho, že se ta vejce budou v té vodě ohřívat různě dlouhou dobu, než to začne vařit, v závislosti na objemu vody a velikosti plamene. A podobně při chladnutí - větší objem vody bude déle držet teplotu.
To mi nepřijde jako obecně použitelný a přenositelný recept. 🙃

Pára má teplotu danou a navíc ji stačí vyrobit malého množství vody, takže úspora času, energie, vody…