BAAL: ja si myslim, ze tohle 'zoufaly' louhovani ruznejch bylin/koreni v oleji je uplne kontraproduktivni a vetsinou plni jen estetickej zazitek, z toho ze neco plave v oleji v mnohdy dekorativni flasce v kuchyni. maximalne random zena pri navsteve a spatreni takto zprzneneho oleje si muze nadsenim vlhcit kalhotky...
nejenze louhovani suchych bylin moc nefunguje, ale jeste to muze celej olej posrat. davani suchejch bylin do oleje postrada smysl, protoze temer veskery silice z bylin sou davno vycpely - vysuseny. samozrejme tam zustava nejaky podil vzdusne vlhkosti, ale ta je prave nezadouci, protoze celej olej v kurzu plynouciho casu zkazi. nejenze se do toho oleje z ty castecny vlhkosti bylin louhujou vsudepritomne fenoly, ktery pak olej delaj horci, ale nejcastejs se tam vyvine botulismus.
spravne by se ruznorode ochuceny oleje mely delat tak, jako se delaj ruzny herbalni masti. tzn. ze se zahreje olej/sadlo na teplotu, ktera nezlikviduje beneficialni vlastnosti dane rostliny. rekneme treba do 60C. vhodi se cerstva bylina a louhuje se pri udrzeni teploty po urcitou dobu, nebo se jen necha trochu zchladnout a pak se zcedi.
v pripade ochucenych oleju na vareni, kde nejsou potreba zadny velky zdravotni ucinky hermanku/xyz, zastavam, co se tyce efektivity, vyrobni postupy asijske kuchyne. zahreju olej/sadlo/ghi tak aby se z nich nekourilo, pozadovane byliny preleju horkym olejem/sadlem v nakym zaruvzdornym prostredi. nejenze to eliminuje vodu v bylinach, ale taky to zvysi podil pozadovanejch latek v tom oleji. v tvym pripade to udela mocnej chilli oil. samozrejme zahratim oleje snizis jeho zivotnost, ale neni to tak tezky udelat to v mensi davce, ktera zajisti vyuziti daneho oleje pred jeho expiraci.
postup vsude stejnej. at uz se jedna o cibulovej, chilli, rozmarinovej, etc..

V kauflandu meli v akci nejaky levny olivac, tak bylo na case zase nalozit nejake maceraty.

...a od té chvíle o něm nikdy nikdo neslyšel

Z cyklu žijeme skromě podle toho co je v akci v lidlu dnes epizoda krutí curry, protože bylo v XXL týdnech:) Jen teda vaření pro jednoho z kila masa sebou přináší to, že toho mám na týden někdo večeři?:)

Nízkoglykemický bourguignon z CrockPotu.

MOODYCAT: tak pošlem nějaký na východ kua...
jinak beru zpět, guláš sem si přidal ještě s rohlíkem a i tak byl dobrej!
bez protlaku...a už vím co to asi zachránilo...litr vývaru..:)

N_I: Zelnaky dokazou zachranit cokoli, verim, ze i atomovou valku :).

N_I: taky nedavam vse. Naposled jsem dal misto vody vic stavy z kimchi a je to super. Dobra je i ta omacka. Stejnou delam k dim sum :)

neumím omáčky tak dnes první guláš v mém životě
zachraňují to dost zase ty vaše zelnaky..to je vynalez vam reknu

Posledních pár dnů jsem intenzivně myslel na šunkofleky

Tak včera první pokus. :)

KOCHANSKA_CH: Zrovna je sezona, v makru mají filety ze sleďů za 217 kč/kg, naložíš dle vlastní chuti

KOCHANSKA_CH: i losos.

MOODYCAT: A vcelku dobře, bez kostí a kůže chutnají všelijaké ty předpřipravené ryby z Lidlu (třeba obalené filety z tresky, jen dát do trouby) nebo z M&S.

Jsem ubytovaná v místě, kde je v každém obědě a večeři v nabídce i ryba. Zatím mě nepřesvědčili, česká (zde česko-německá) kuchyně a ryby nejsou kamarádky.

MOODYCAT: imho ne.
Záleží teda co přesně myslíš tim "jako slaneček" a co s tim chceš dělat.
protože opravdovej slaneček (k dostání v ruskejch speciálkach) je celá ryba v kýblu https://www.rajdelikates.cz/2494-slanecek-malosol-1kg?mwg_rnd=5662315

Pak jsou k dostání sleďový filety, ze kterejch se motaj uzly, ty se prodávaj s kůži, protože se to s tou kůží i jí :)
(na Rujáně se takovej kyselej sleď s kůží dává do housky jako street food je to moc dobrý, jen si to musíš hlídat aby ti to nesežral racek. https://frankkoebsch.wordpress.com/2009/06/28/malen-in-warnemunde/attachment/140704/ )

Daj se koupit sleďový kousky ty jsou pravděpodobně bez kůže: https://www.morskeprodukty.cz/produkt/sledove-filety-kousky-v-oleji-sled-pod-kozichem/?mwg_rnd=5088841

a nebo prostě rybu viz: KOCHANSKA_CH

MOODYCAT: Filety nebo steaky z větších ryb bývají v rybích prodejnách bez kůže, třeba mořský ďas, tuňák, mečoun, treska...