RUTHLESS: problém je v tom, že rajčata nemaj dost nízký pH, abys je mohl zavařit jen tak, jako třeba marmeládu, musíš to pH aspon na povrchu snížit (zalít citronovou šťávou) jinak riskuješ v lepším případě explozi konzervy, v horším botulismus. Povařit u termostabilních mikroorganismů prostě nemusí stačit.


---
Prosím nevytahujte argument "děláme to tahle desítky let a nikdy se nikomu nic nestalo" a spíš jděte děkovat tam nahoru, že jste měli štěstí ;)

Více o bezpečné konzervaci ID MOIRAIN

Nalozeno

ACIDQA: V mrazáku nic, ve sklenici to bude jiná pohádka (tipuju rajčata nezavařuju, takže jsem to nikdy nestudovala)

RUTHLESS: nezapomeňte konzervant, jinak riskujete. U rajčat bych se na čistotu, zavaření a sůl nespolehla a vždycky tam přidávám pomůcku ke konzervování. Je to násobně menší zlo než plísně nebo výbuch po zkvašení.

MAR_TINA: Plánuju to jako víkend s kamosema a detma a proste u toho zpracovat rajčata

MAR_TINA: Ja se v srpnu chystám na tejden do Itálie a ten metrák rajčat přivézt :-)

Až se vás zima zeptá, co jste dělali v létě... Tak my jsme zavařovali rajčata, kila rajčat, možná metrák rajčat.

APRILMOUSE: Zásadně takhle míchám do vaječňáku současně s rumem vodku, slivku, cokoliv použitelného tvrdého ,-)

KOCHANSKA_CH: Ale to vypadá lákavě! ,-)

Krůtí smotek se slaninou z CrockPotu, kapustky a žampiony.

APRILMOUSE: ta slivka bude v pečivu mnohem méně aromatická, musíš si ji tam záměrně "načichat". Rum (Tuzemák) je mnohem patrnější. Ono rum-nerum, když k nám přijede rodina z Německa nebo Anglie, vždy si několik lahví tuzemáku odváží.

... když už se rozhodnete péct, rozsviťte si v tý kuchyni pořádně. Nebo dopadnete jako já, která jsem do těsta na bábovky místo rumu nalila domácí slivovici v lahvi od rumu. :D Dala jsem jí tam dost, at to pěkně chlapcům voní.

upekla jsem (si) finské korvapuusti, nutné jíst s mlíkem, jak jinak :)