A hotovo! První pokus podle Sioly - kilo pečeně, den a půl cukru, den a půl v soli, 21 dní ve visu v cca 12 stupních a vlhkosti kolem 35 %. Potrene jen sojovkou, bez koření.
Je to vynikající, mazec. Slané dost, ale ne presolene, střed krásně měkký, kraje otvrdle. Vakuovacku nemám, tak to dám do fólie ještě do lednice rozlezet.
Příště zkusím svázat do kompaktnejsiho tvaru, takhle otvrdly ty tenké boky, plus trošku koření, ale fakt jen malinko. A taky chci zkusit hovězí, jen se dostanu ke zdroji, půjde další! :-)
