SKFET: Přiznám se, že tu tvoji bych rád ochutnal. Fakt by mě zajímalo, jestli třídenní patlání těsta a hodinový túrování trouby naprázdno něco změní víc, než marginálně.

Loni jsme strávili hodně času v Neapoli a zkusili samo nespočetné množství pizzy a okraje potirají ;)

BERRUNA: jj z trouby. Používám kámen na pečení a hodinu rozehrivam na max. Napřed peču jen těsto se sugem a když naběhnou okraje tak přidávám ingredience

SMOKY: Mě se právě osvědčilo příští tam eště něco, co dodá umami a trochu víc hloubky, hlavně právě ty sušený rajčata. Rád používám sušený rajčata bez oleje, Lidl je má, sou v pytlíku.

A muj prvni spravnej puff ale na muj vkus moc velky okraje

Zacatky pred 5 mesicema

Okraje prakticky jen vzduch, vnejsek krupavej a vnitrek vlacnej!:) Bez oleje;))

A jak vidíte, na kulatou pizzu se taky můžu vysrat. Potřebuju z toho nakrmit rodinu a čím míň rohů, tím míň pizzy.

A já shodou okolností zrovna dneska pek. Moje pizza je návrat ke kořenům - chudý jídlo ze zbytků, žádnou vědu z toho. Těsto z kila mouky, 650 ml vody, 5 lžic oleje, sůl, cukr, dva pytlíky droždí. Hnětu spíš dýl a kynout dávám na 4-5 hodin do lednice. Nebudu se s jídlem srát tři dny, nejsem magor, mám lepší věci na práci. A jelikož je to ze zbytků, nemám problém dát na ni Poličan, Paprikáš, šunku, jalapeños, kukuřici, zbytek papriky, cokoliv. Bazalka dneska zrovna prostě nebyla. Omáčka primitivní - v passatě rozmixuju česnek a co zrovna zbejvá v lednici - sušený rajčata, olivy, kapary... Sůl, případně trochu cukru, oregáno. Klidně se dá dát i na těstoviny.
Tečka nazdar, do trouby na horkovzduch na 250, tisíce děkovných dopisů.