• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GREGIPizza
    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    GREGI: Přesně, já až budu mít zbytečných 10-12k tak si tu pec na plyn pořídím a normálně to budu dělat v činžáku na balkoně :D
    Jako jsem rád za tu Ariete, pizza z toho super, ale já to chci mít dokonalý. :(
    TOMASS
    TOMASS --- ---
    1 odpověď
    GREGI: Sleduju různý videa na youtube a mají elektrický pece z kterých lezou krázny pizzi.
    GREGI
    GREGI --- ---
    2 odpovědi+1
    TOMASS: Krasny! Kdyby tak existovala nejaka el domaci pec ktera by tohle dala....
    TOMASS
    TOMASS --- ---
    1 odpověď+13
    70% hydratace. Caputo Pizzeria modrá.1. Hoďka venku potom 30 hodin lednice 3 stupně. 2. Udělam koule 2 hodiny venku potom dvě do lednice. Pec gozney roccbox

    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    CUNESK8: susenyho...
    CUNESK8
    CUNESK8 --- ---
    1 odpověď
    GREGI: 1.3g na 1.3kg.. to je nejaky preklep, ne?:)
    GREGI
    GREGI --- ---
    GREGI: classica ne pizzeria;)
    GREGI
    GREGI --- ---
    2 odpovědi+4
    Tak caputo pizzeria 3 hodky venku pak 2 dny v lednici a koule 2h venku a uzasny:) Dal sem tak o pulku vic drozdi tzn 1.3g na 1.3kg testa a imho lepsi:)

    GREGI
    GREGI --- ---
    I tried Italy's Best Pizza and Total Rip Offs!
    https://youtu.be/l28WlQPJr74
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    MUXX: Delat to venku :)

    Az na to prijdes dej vedet. Nicmene treninkem se to o trochu zlepsilo.
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    1 odpověď
    GREGI: vyhazuje mi to kdyz se vypne termostat. Zjistil jsem, ze pro optimalni propeceni je dobre si hrat s nastavenim teploty, takze mi to spinalo a vypinalo celkem casto. Kdyz tam pizza nebyla mel jsem to na nizzsi uroven aby kamen zustal teply tak akorat. Kdyz jsem tam dal pizzu dal jsem to vyssistupen aby to hralo. Kameni trva nez se nahreje a tak se to stihlo zhora pekne propect.. Diky tomuto jsem dosahnul u prvnich dvou pizz krasneho propeceni zespoda i shora. Ale vyhazovalo to furt ty jistice, az jsem to dal reklamovat.
    Mam podezreni, ze tim poladenim termostatu se mohla zahrivat nejaka soucastka nadmerne a dochazelo ke zkratu, nebo pretizeni soustavy. Zkusim s novym kusem, kterej nebudu ladit a uvidim...
    MUXX
    MUXX --- ---
    1 odpověď+1
    me by spis zajimal nejaky trik jak nemit zaprasenou celou kuchyn. proste kdyz delam pizzu, tak je olej/mouka vsude..
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    ENDREW: Hele kdyz sem to poprvy pustil tak mi to taky vyhaozavalo.... Ale zaboha si uz nevzpomenu jak sem to vyresil. Mam pocit ze to delalo jen kdyz sem to nemel nastaveny na max... Mozna se to musi nejak zahrat nebo fakt nevim ted uz to nedela... :D
    GREGI
    GREGI --- ---
    Jinak me hrozne prekvapilo jak skvele tohle funguje, kupoval sem asi pred rokem novej rucni mixer (starej sem na teste upekl, tenhle uz udelal tak 50kg testa) a tenkrat to stalo snad jen 800 tak sem to vzal a dneska sem poprvy vyzkousel na pizza testo, predtim pouzivala manzelka na dorty ja pouzival jen v ruce a delam kolem 3kg. Ted sem delal 1.2kg za pomoci ty nadoby a drzaku a za 15 min to fakt krasne vyhnetalo bez zavahani. Delal sem 65 hydrataci nevim jak by fungovaly tuzsi nizsi hydratace ale to stejne clovek nechce delat zeano:) Priste zkusim jestli to zvladne i vetsi hmotnost myslim ze tam jeste rezerva je.

    GREGI
    GREGI --- ---
    +5
    Tak classica vyzkousena a kvalitka:) Poprvy sem teda zkousel udelat rychle testo, tzn bez poolishe vse sem jen hodil do mixeru, pak 4h pokojova teplota a pak 8 hodin koule taky pokojova. Nabehlo kraaaasne tahalo se jak z pizzerie, jen samozrejme ta kratsi doba kynuti tomu nedala takovou lehce nakyslou chut starsiho testa:) Jeste s tim budu experimentovat. Kazdopadne kdyz budu chtit delat rychle testo nez nekdo prijede na navstevu tak vim ze to jde:) Urcite z ni ale zkusim i klasiku 3 dny s poolishem i kdyz pisou ze se hodi hlavne na kratsi doby kynuti...

    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    GARFIELD: Po upeceni to bude cajk, jen by se na nem rozhodne nemelo smazit a zahrejvat na vic jak 160° cca. Resp nejlip proste jen studena kuchyn. Ja teda davam filtrovanej uz nez to de do trouby prijde mi ze to pak lip provaze chute aspon sem to tak videl ve vsech videich a kdyz to dam az potom neprijde mi to ono:)
    GARFIELD: 164 za pytel je to tam napsany, coz je levnejsi nez caputto ale ne nejak vyrazne:)
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    1 odpověď
    MUXX: z toho jsme pekli v kamaradove peci nedavno: GARFIELD

    Za me v poho. Jak to vychazi cenove?
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    1 odpověď+1
    GREGI: Po upeceni zacakam kdyz to chladne. Stejne jako parmazan a proscuitto davam az kdyz to vytahnu. Nevedel sem ae, ze by to mohlo bejt nejak skodlivy.

    Mouka klasika Caputto 00.
    MUXX
    MUXX --- ---
    1 odpověď
    Koupil jsem v Makru tohle. Tak jsem zvedavej.

    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    GARFIELD: Davas na pizzu?:) Mam pocit ze tyhle nefiltrovany by se nemely vubec zahrejvat na velkou teplotu, delaj se tam pak ty latky co nechces...
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam