Zbylo mi tu par kouli ze vcerejska. Pec se mi vytahovat nechtela. V mrazaku misto nebylo, tak sem si rekl, ze trochu zaexperimentuju rozpalenou cast iron panvi a grilem v normalni troube.

Zajimavy srovnani proti vcerejsku. Testo mozna trochu prezralejsi, ale ta teplota udela fakt hodne.

bonus tip: pokud nikdo v rodine neji cuketu tak na vas zbyde celej plat pod zaminkou, ze to je zdravy. Da se pod ni a na ni schovat spousta parmazanu!

GREGI: daleko vetsi hydratace, trochu jinej postup a pridavam jeste olivovej olej.

neapolska jedu poolish a 58% hydrataci (voda, mouka, sul, drozdi)

todle je 80% hydratace + 4.5% ovoo (pekarsky procenta)

Jedu tak nejak podle tohodle videa:

Homemade PIZZA ROMA-STYLE in the Pan | Perfect Easy Recipe
https://www.youtube.com/watch?v=ckycuQsCRFI&t=1010s&pp=ygUPYWwgdGFnbGlvIGRvdWdo

A abych necpal jen neapolskou tak tady je to al taglio/romana/siciliana fusion.

CUNESK8: bavi me to, delam jeste mix al taglio/romana v normalni troube.

V novem roce se mozna podivam nejakym americkym smerem.

Obecne mi je taky po neapolske tak nejak "lehceji" nez kdyz mam varenou tezsi omacku s tvrdsi mozzarelou jako base.

CUNESK8: to neni problem, v patek budu delat, tak pak poslu :)

KARLOSK:to je snad jasné, ale rád bych tady viděl i tipy na jiné druhy pizzy než pořád neapol :) každopádně nemám na to skill, ani pec. :D

POHODAVOLE: tak vznikla NYC pizza :)

KARLOSK: pro mě teda už vůbec lepší není, samozřejmě ji mám taky rád, ale za ty léta zkoušení pizzy různě ve světě, tak jsem nějak přesedlal na NYC style apd. :)

CUNESK8: tak mne z toho vetsinou nyc vyjde, ale neni to schvalne :D :D :D

Tak se vcera docela zadarilo. Testo kolem 30 hodin a super v tedlech teplotach, ze to clovek muze dat ven a nemusi resit misto v lednici.

Trocha glutenu. A vzadu modre caputo:))

This is how I do Pizza 🤌🍕
https://youtube.com/shorts/fGfpw0E0Sn4?si=KNguX_SdTQMsufWb