KURE: Vůbec ne. Japonské ručky jsou extrémně praktické. Popravdě řečeno, už pak nebudeš chtít nic jiného.

A tohle je to nakiri, o kterém mluvil Henny: http://www.chefknivestogo.com/kohana17.html

HENNYVILLE: WITTGENSTEIN: vy teda myslite ze se neni u toho japonskyho stylu treba se bat?

Jo a urcite bych se nebal tech Kohetsu, koupis je teda jen na cktg, protoze to je jeho firma. Sou dobry.

KURE: Zrovna to nakiri s western ruckou mi prijde jak real nigga ze Zizkova. A zrovna ty nakiri umej bejt pekne lehky a tohle tomu silene prida. Kazdopadne :-) asi nejlepsi nakiri co je, je to co mam doma :-))) Kanehiro AS. Je to od Kato-san z Takefu a je to zabijak. Urcite tu vyfiltrujes i my video s nim. Kup si neco poradnyho ! :-)

KURE: Západní ručka ti výrazně omezí pole, ale budiž. Já bych výrazně preferoval tohle:

Kohetsu AS Western Nakiri 165mm
http://www.chefknivestogo.com/koweasna16.html

Kdyby nějaký tvůj známý jel do USA, tak zdaleka nejlíp cenově vychází Tojiro:
http://www.chefknivestogo.com/todpna16.html

Případně jako kompromis toto:
Minamoto Hamon Nakiri 165mm
http://www.chefknivestogo.com/gohada24gy.html

KOUDY: v tom případě se zase vracím zpátky k původnímu návrhu, aby si pořídil parťáka na design :D

HENNYVILLE: díky :)
hmmm pochopitelne cena cim min tim lip :D
nechci dávat 250 za kudlu kdyz nedá víc než kudla za 150, jestli víš jak to myslim.
ale pokud to bude stát za to, tak nůž za $300 mě nijak neděsí (neni to strop).

mam to na doma, takze váha neni top priorita. maximalni davka co budu krajet je tak 2kg cibule na gulas nebo hlavka zeli a par mrkvi na coleslaw.
ale protoze to je nakiri a budu s tim krajet jen zeleninu, chtel bych co nejlaserovatějsí a nejostrejsi. (sutr mam doma max 3000, ale pokud bude treba poridim jemnější)
z japonskych rukojeti ve spojení s kuchyní mam takovej nehygienickej pocit tak proto evropskou rucku.
san-mai s nerezem na povrchu neni absolutní podmínka, ale rozhodne to preferuju.

u petty / pairing by bylo pekny kdyby byl spis vetsi 120+ pocitam s nim na stourani do mist kam se nedostanu velkym nozem + cisteni zeleniny + nejaky drobny vykošťování. obecne asi dostane víc zabrat.

77WHITE: no zrovna novej mikov je spis ten pripad, kdy funguje jen design, alespon u tech vetsich kousku, ono se obecne jednoduchym tvarum cokoli vytyka z hlediska pohledovosti. Nicmene co uz tam taha za oci je zbytecny nepomer mezi velikosti cepele a rukojeti. Pochybuju ze by si MP nechal diktovat od zakaznika, co konkretne ma udelat. Jak rikam vetsinou to neni muj salek caje, ale i kycovity kousky se holt vyskytuji, ja obecne davam prednost strizlivejsimu provedeni a provedeni, kde je prostor pro vjem z materialu.

77WHITE: sorry za rant, tuhle pozici znám z mojí profese tak sem si zabrečel, jen my jsme díkybohu na tý druhý straně, většina zákazníků nám věří nebo jde jinam.

KOUDY: dělat věci úmyslně nevkusně jen proto že zákaznik pískne se mi z principu protiví, ztrácíš integritu tvůrce či umělce a stáváš se jen debilním poskokem. Jasně, někde je ta hranice kdy vyjdeš vstříc, protože musíš žrát. Ale to fakt není případ když sellíš nože za 10-15-20 litrů :)
Je to jen o tom jak působí, jestli si jdou k němu lidi nadiktovat co chtějí (protože přeci platí fat cash) nebo jestli jdou za ním jako tvůrcem protože se jim líbí jeho tvorba a věří v jeho vkus.
Ale stejně tak věřím že tom může být panu Pokornýmu totálně ukradený, protože prostě zafakturuje a žije spokojenej život:)

KURE: Budget? :-)

77WHITE: tohle sou vetsinou noze na zakazku..aka zakaznik si vetsinou rekne jak to chce..kdyz je to picovina tak se mu to pokorny snazi vymluvit..ale vzdycky to je nakonec o tom "nas zakaznik nas pan"..treba muj nuz kterej mam od nej vychazi z tohohle https://fbcdn-photos-a-a.akamaihd.net/...6E195FE&__gda__=1458898500_151c77feb7ccc03a4fc5fd543785f9c1 . https://scontent-vie1-1.xx.fbcdn.net/...007793_n.jpg?oh=47aa435c854cc8bb3a65b73f7ea57ea3&oe=56F2D156 ale ja chtel damaskovou cepel a chtel sem ho tmavsi/luxusnejsi..takze to dopadlo takhle https://scontent-vie1-1.xx.fbcdn.net/...115528_n.jpg?oh=109b73427a19321914551d024ae35e54&oe=56E21C92 ..Ja sem i po dvou mesicich naprosto spokojenej..nuz pouzivam skoro kazdej den a je furt bozi..mnohry si ho otevru jen tak..bez nejakyho smyslu do neceho riznout..a jen se koukam na ty detaily. Takhle to ma imho hodne lidi kterym dela kdokoliv neco na zakazku...Treba "seriovku" dela (opravte mne pokud se mylim) tuhle kudlu - [ KOUDY @ NOŽE - ] a ta mi pripada designove naprosto v poradku..zadnej modni vystrelek.

hola hola, prosim experty na japonce o radu.
potrebuji nejake pekne nakiri s western rukojeti.
nejlepe uhlikovka obalena v nerezu.
Kdyby k tomu dělali i parring/petty tím lépe.

KALIF_WH: s Mikovem to nedopadlo nejlíp jen kvůli nastavený ceně a zaběhlý představě o low budget produkci, na design jsem kritiky neslyšel/ nečetl.
Což je přesnej opak k Pokornýmu, ten si tu cenovku nastavit umí.
Proč to vůbec píšu, pěknej příklad je třeba https://i.nyx.cz/...98088b56137103a78231.jpg?name=10467061_373838352782967_1579884878922659281_o.jpg . Tvar super, povrchy taky, barvy bezva, ale proč sou sakra všechny sešitý dohromady jako frankenstein? To se opakuje u většiny nožů, jako kdyby netušil kdy má přestat. Proč se bojí použít čistej (i klidně výběrovej) materiál a jen to doplnit o ty jeho kreace?
Hrozně se omlouvám že musím prznit tu pěknou fotku a defacto i duševní vlastnictví, autorský práva a vše okolo, ale po minutě v PS např. http://imgur.com/kUD7ndd
Docela by mne zajímala jeho produkce vzhledem k cenovkám i kvalitě, 1-2 nože za měsíc? Víc?

Nemuzu si pomoct, Pokorny by se mel dat dohromady s nekym dalsim. Skill (asi) ma, ale cit pro design uz moc ne.

Sice se mi nelibi tvar cepele, ale jinak je to zajimavej pohled do zakulisi vyroby zaviracich nozu a rucka toho druhyho typu bez hvezdicek se mi fakt docela libi

http://www.youtube.com/watch?v=GVr-TXWP2l0

KOUDY: tak to zkus třeba poloviční prosim..:-)

WOJTYLA: no vsak.:)