HENNYVILLE: nemas osobni zkusenost konkretne s timhle? Resp. S necim blizce podobnym
Uz driv jsem na nej koukal, ze se mi libi ten finis cepele, zas bych nechtel, aby to bylo na ukor funkce
Yoshikane: Santoku
https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/yoshikane/santoku-8-2098-detail

ZAPPO: jak sam pises-je dulezity odhadnout jestli zvladne uhlikovku, pokud ne, odkazat do na nerez. dulezity je i to, jestli zvladne nejakou udrzbu tech kudel jako je treba brouseni. podle tohodle vseho je potreba vybirat kudlu pro ciziho. je uz i spousta dobrych shopu v evrope ze kterych se da rozumne objednavat. cleancut.se, japanesenaturalstones.com, japan-messer-shop.de a dalsi, toto je asi to s nejlepsim zbozim v evrope. je to za dva dny doma a je to preci jenom trochu vyhodnejsi :-)

KOUDY: Jasně, OK.. jaké kombo? Já používám 3M brýle + polomasku 6300 + 2xxx filtry, alternativně levnější Spiro P2.

Mám dotaz týkající se defakto všech, kteří brousí nože nebo obecně příjdou při práci do styku s kontaminací vzduchu částicemi.
Chráníte se nějak? Např. odvětráním, respirátory, maskami..

Tak je plno. Takze kdyby mel nekdo zajem, uvolnim jeste jedno misto navic :-)

zbyva jedno misto. kdo driv pise, ten driv brousi.

Mam ted trochu casu na brus cizich kudel, cili kdyby nekdo potreboval, muzu poslouzit. Zuzeni v ostri, reprofil kudly, opravy spicek a zubu, vytazeni metalurgickych efektu pomoci fingerstones a uchigumori. Vse rucne na jo vodnich kamenech, finishe na naturalech. Kdyby nekoho zajimalo o cem je rec, najde neco zde https://www.instagram.com/hennyville1/
Cca za mesic budeme delat sraz magoru, jak jsem slibil, dva se jeste vlezou. Datum upresnim.

UBU: Pro me je 19191 uplny tabu ) mel sem z toho nejakou dobu takovy gyuto savli od Bolfa. Brousi se to krasne, reze to krasne, ale neda se mluvit o ostri ktery vydrzi byt ostry. Byla to asi nejhorsi ocel co se tyce retence co sem mel. Mozna 1095 byla jeste horsi ) Ty sam mas dost dobre zakalenou AS a vis jak dlouho ti to vydrzi. Podle toho je potreba rozlisovat co je a neni dobry )

UBU: v tom pripade si muzes nechat udelat nuz z te O1 :-) to pouziva mora do jader uhlikovych sendvicu typy oznaceni dle ruznych zemi - Uddeholm Arne 1.2510 O1 F-522 F-5220 2140 SKS 3 . Hodne se to resilo na knifu i bladeforu tady je nejaky podrobnejsi rozpis o ocelich jednotlivych rad https://www.bladeforums.com/threads/what-type-of-carbon-steel-does-helle-and-mora-use.750551/

HENNYVILLE: Nemam s tim moc zkusenosti, mel sem z tehle ocele jen jeden nuz se scandi vybrusem, tak tezko muzu davat sirsi soudy. Je to hodne reaktivni, na kuchynskou kudlu az dost, ale asi ses zvyklej. Ostri to drzelo velmi dobre, dokonce to bylo i dost odolne na hrubsi zachazeni. Brouseni mi prislo OK.
Btw, mel sem v ruce kuchynak z 19191, kalenej do vody, nadhernej hamon. Brousit to slo skoro samo, ostri to drzelo pekne, rezivost paradni. Takze taky to bude spis o tom, co z toho dostanes.
Zajimalo by me, co treba Mora dava do tech sendvicu, mam od nich 106-ku a strasne rad bych z toho materialu kuchynak....

KALIF_WH: super, diky za info.
mam rad patinu a mam rad uhlikovky )

HENNYVILLE: Nevim jak bude vypadat v ultratenkem plochem vybrusu, me to u scandi vybrusu drzelo ostri fakt krasne nez sem nuz poslal dal, ale ta kudla mela ve hrbete 4 mm. Kazdopadne 19,312 rezne fakt slusnou rychlosti, korozi odolnost nic moc.

S nástrojovkou určitě umí i Želva a hamony měl vždycky krásný...

KALIF_WH: Diky za info. Na forech a FB a tehdle srandach prave vidavam ze se z ni dela. Premyslim, ze si necham od jednoho CZ nozire udelat kudlu z tedle oceli, ale zajimaji me prave osobni zkusenosti, hlavne co se tyce stability ostri. Nebavi me po praci kazdej treti den brousit kudlu )