KALIF_WH: ja mam taky nejaky tydle vykopavky doma a jak rikas, umi to i po vsech tech letech udelat paradu :-)

HENNYVILLE: Ja si na tebe vzpomnel v souvislosti se svym nejoblibenejsim kuchynakem :-) co me stal 30 Kc na blesaku na berounskych trzich. vubec nevim co to je zac, ale tenka cepel uhlikovka stazeny od hrbetu temer do nuly a minimalne tak 35 let starej. jsem si puvodne rikal ze to na neco pouziju ale potom, co jsem opucoval cepel, sem ho jen pro zajem nabrousil a vyzkousel v kuchyni a uplne me dostal :-) i tim jak se brousi a drzi ostri, v ten moment jsem pochopil, ze uhlikovka do my kuchyne taky patri, a ze proste budu muset vychovat manzelku :-) Kdyztak poslu fotku az budu doma.

SAMOUT: zaklad je nebat se o ruce ) a ja teda krajim zcela bezne, v porovnani s nekterejma magorama )

HENNYVILLE: Hennyville je clovek, kterej nas nuti porizovat stale lepsi a drazsi kuchynaky abysme mohli krajetr jako on (minimalne do chvile, nez definitivne nazname, ze to je rukama, ne blbym nozem) :-).

HOBORG: nakiri je sice na krajeni zeleniny a masa, ale je potreba si uvedomit, jak vypadaji JP jidla :-) santoku je takovy nakiri se spickou, neni to ani tradicni JP kudla, vychazi to z Kamagata usuba, ale ta je single bevel a western svet s tim moc neumi ) ja ti doporucim gyuto. Ja sem driv preferoval kratsi kudly 21-24cm ale postupne se toho zbavuju a ted uz me v podstate tajimaji jen delsi kudly. Cili ja krajim 27cm gyutem a dalo by se to nazvat "chopping"
tady krajim cinu s nakiri https://www.youtube.com/watch?v=O-NZo_4c_5Y
tady krajim cinu s gyutem https://www.youtube.com/watch?v=vr89dCpYTH0&t=5s

takhle nejak krajim ja v podstate vsechnu zeleninu, jemny salaty spis trham )
pokud te zajima neco konkretniho, mrkni na ty linky co sem postoval a muzeme to probrat.

HOBORG: gyuto. jestli chces ti svuj muzu na par dnu pujcit

HENNYVILLE: tak s timhle jsi se mi presne trefil...

Wakui: Gyuto
https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/wakui-sanjo/kockkniv-14-2202-detail

EDAK: Hele ja mu nechci kazit kseft, ale nemam rad todle oblbovani lidi a to, ze to hraje na neznalost kupujicich. Ty kecy co je schopnej vyplodit o kudlach Gekko sou sileny. Plus me teda dostal kdyz poradal brusnej kurz na kterej sis musel donyst svy sutry, nebo sis je na miste mohl koupit a na 25 lidi mel bejt 1 clovek co to bude skolit. Plus to taky bylo za nekrestansky penize.

HENNYVILLE: dik za info, to ze je to z vystav a ebay, to mi doslo uz davno, obcas to tam i pise, ale vicemene mi prislo ze to pomerne odpovida cene, ale asi jsem proste podlehl jeho souvisle reklame a tapetovani.
Aspon mi to ulehcilo to nekupovani :)

HERR_FLICK: primo s timhle konkretnim ne, ale brousim dvou kolegum Yoshikane Hakata SKD 165, coz ma taky tendle tsuchime pattern. Mel jsem v ruce jejich nejaky kratsi gyuto z te serie ktery ty postujes. Ty zmineny hakaty o kterych mluvim sou polonerez clad stainless a neco jsem s nema taky nakrajel. Sou krasne udelany, krasne ostry a umi to dost dobre drzet ostri. Finish te urcite nebude nijak omezovat, ma to ciste estetickou funkci. Yoshikane je vyhlaseny top heat treatmentem a jejich Shiro 2 je ultimatni. Yoshikane naucilo spoustu mladejch jak se to dela, je to v podstate nejvetsi nozova manufaktura v Sanjo. Z jejich dilny padaj lidi jako je Naoki Mazaki, Masashi Yamamoto apod. Pokud do nej pujdes, budes z kudly nadsenej.

EDAK: jestli ti muzu poradit, tak ze zminene skupiny na FB nekupuj nic. Je to vse preprodej kudel z Ebaye, kudly z vystav atd. Jeho prodejni blaboly stylu "only one" jsou k smichu. Kdyz sem mu par mesicu zpet kritizoval jeho vosoupany Yanagiby ktery mely svuj zivot za sebou a frajer to seriozne prodaval jako funkcni nuz, tak se do me pustil ze vim hovno a podobne.) Kupujte kudly jen od serioznich vyrobcu :-) neco o tom vim.

a Shun sou americky kudly vyrobeny v JP. Za tydle penize se da koupit nasobne lepsi kudla. Kazdopadne kdyz ke me jde na opravu nejaka kudla s masivnima zubama nebo ulomenou spickou, je to v 95% prave Shun :-)

HENNYVILLE: dam sem par hot tips na skvely kudly za "par" penez.
https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/wakui-sanjo
https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/masashi-yamamoto
https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/mazaki-migaki
https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/yoshikane
http://www.japanesenaturalstones.com/munetoshi-sanjo/
http://www.japanesenaturalstones.com/kaeru/

neco je full nerez, neco polonerez, neco carbon clad stainless, neco je celorez. Wakui je podle top pomer vykon/cena. Yoshikane a Mazaki ma top tepelny zpracovani.