ESTEN: Záleží kolik času chceš strávit přípravou, vlastním broušením a následným úklidem. Šutry pro fajnšmekry a hračičky (tam je to bez debat), pro běžné použití doporučuju něco jako
https://lansky.com/index.php/products/masters-edge/,
https://www.spyderco.com/catalog/details.php?product=77, nebo obdobný systém co prodává týpek na knife.cz
Může to stát na lince furt a když ostří začně lehce odcházet, tak je během pár tahů zase ready. Nedělá to na ostří takový bugr jako ocílka, ale na "opravu" naprosto zmrveného nůže to spíš není (zvládne to, ale trvá to, trvá). Běžnou údržbu kuchňáku tak zvládne každý, včetně děcek, tchyně a náhodného kolemjdoucího :).