• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    SAPKAFE - Jak na něj, názory, rady a porady triky - závislost?





    *





    odkazy






    - jak na kávu

    - cuketka

    - home - barista




    *


    Kafe roku není:

    *

    JACOBS
    *





    rozbalit záhlaví
    KYOSUKE
    KYOSUKE --- ---
    DARLIN: Není to spíš těch devadesát, jak říká Wikipedia?
    DARLIN
    DARLIN --- ---
    typically around 60-70 °C, (optimum at 22 seconds) .
    a ved ide o to pretlacit paru kavou. to je secko. aby sa uvolnili aromaticke latky. a nie secko, lebo prepalena kava je nie len horka a nedobra ale aj tak trochu skodliva. teda vyvolava kyselinu a td
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    KYOSUKE:ona to bola aj sama o sebe extrapolacia ad absurdum, ked na to clovek ide s trochou humoru...
    KYOSUKE
    KYOSUKE --- ---
    LIBRIUM: Nejsem zrovna odborník, ale pochopil jsem to tak, že by se tím mj. ten proces louhování příliš urychlil. Zkrátka všechny ty stroje jsou stavěné na pevně daný optimální tlak a kdybys mermomocí z nějakého důvodu chtěl přitlačit, asi bys to musel něčím kompenzovat – redesignem přístroje, změnou semletí, bůhvíčím. Musel bych se zeptat sousední kávové firmy. :-)
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    KYOSUKE: mi to pride, cm vyssi tlak, tym lepsie. preco nie 12,5MPa? v Dukovanoch to funguje:)
    KYOSUKE
    KYOSUKE --- ---
    LIBRIUM: Já myslel, že úkolem pressovače je uvařit kafe, ne testovat tepelnou stabilitu alkaloidů. :-)
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    KYOSUKE: YA RLY.
    KYOSUKE
    KYOSUKE --- ---
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    ja si myslim, ze ked niekto zacne vyrabat espresso pri 12,5MPa a 237°C, taktiez to oznaci za "optimalne"...
    DARLIN
    DARLIN --- ---
    LIBRIUM: optimalne.....
    Základní charakteristikou přístroje, který vyrábí skutečnou kávu espresso, je čerpadlo, které vyvine tlak 8-9 barů. S menším tlakem může vzniknout také dobrá káva, ale s původně požadovaným nápojem má společnou jen výchozí surovinu, jíž je káva. V českých domácnostech se však jako takzvané "presostroje" vyskytují i zařízení pracující s tlakem pouhé 4 bary. Jak je to možné? Důvodů pro nízkou povědomost o tom, jaký má být stroj na domácí výrobu espressa, je několik. První, a možná nejvýznamnější, je místní přizpůsobení původně italského nápoje tuzemskému naturelu. Italové mají jako správnou míru kávy množství obvykle menší, než jaké se v českých barech vydává za "pikolo".

    s tym ze idealny tlak je 15bar
    a pakovy je to ked je teleso na kavu paka. je jedno ci je rusky alebo taliansky. ide o to ze kavy davas do paky...
    no tu je to rozpisane
    http://209.85.135.104/search?q=cache:msDg_nGEwqEJ:www.kava.cz/index2.php%3Fkam%3Dokave%26rub%3Dexpr+presso+stroj+tlak&hl=sk&gl=sk&ct=clnk&cd=4
    HARIBOKACHNA
    HARIBOKACHNA --- ---
    DARLIN: mam to same, ale jinych tvaru:)
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    DARLIN:no ja za paku nepovazujem to drzadlo na srobovanie komory s kavou (aj ked technicky to paka je), ale ten typ pressomachine, kde pomocou paky pretlacas vriacu vodu pri (idealne tusim) 2,5-3 Bar cez komoru s kavou. ten klasicky taliansky.
    DARLIN
    DARLIN --- ---
    paka je to ked mas teleso na kavu a to nasroubovanim pripojis ku kavovaru.
    ten potom tlakom od 2 do 7barov tlaci vodnu paru cez kavu...

    neapakovy je ked si taha kavu sam z nejakeho zasobniku....
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    DARLIN:je to fakt páka? mne to pride ako obvykly pressomachine, so srobovacim nastavcom...
    pákové su take tie talianske originaly, kde vacsinu tlaku na presso vyvijas pohybom páky.
    DARLIN
    DARLIN --- ---
    aa, skoro som zabudol. mame doma noveho clena rodiny z celade stroje/spotrebice. pakovy presostroj. dost shit, jedno tlacitko a tak, ale kavu robi, takze sa oddavam orgiam s kavickou.
    mnam.najlepsie


    ...
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    CNV:pokial si ju nemienis potom injikovat naspat do obehu, tak ano:)
    CNV
    CNV --- ---
    LIBRIUM: Ale pokud nebudu v mikrovlnce vařit vlastní krev, tak bych měla být v bezpečí? :)
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    KYOSUKE:ide proste o to, ze ak som chcel zizomerizovat aminokyselinu v peptidickom retazci bez denaturacie/hydrolyzy, tak proste MW v celkom podobnych vlnovych dlzkach, ako v MW owen, na to boli prakticky jedine co sa pouzivalo bezne.
    pri jednom pokuse sme napriklad exponovali krvne serum konkretnej lab. mysi MW v davke, ktora nesposobila denaturaciu ani ohrev nad 41,5°C a po tomto osetreni sa tej mysi, z ktorej pochadzalo, podalo to serum i.v.. sposobilo anafylaxiu.
    myska R.I.P., ale dost nazorne, myslim.
    KYOSUKE
    KYOSUKE --- ---
    LIBRIUM: Mno jo, praktika z EM pole taky. ;-)
    LIBRIUM
    LIBRIUM --- ---
    KYOSUKE: Powered by Electrolux.
    ako som uviedol, praktika v chemii peptidov nahradia 10.000 biased odkazov.
    KYOSUKE
    KYOSUKE --- ---
    LIBRIUM:

    „Yield enhancements, reduction of reaction time, and less racemization were observedunder microwave heating when compared to conventional heating in similar conditions.“

    „…using a commercial microwave oven. The advantages of this method include freedom from racemization, minimal activation…“

    „Using microwave irradiation no detectable racemization was observed and a consistent reduced reaction time was obtained.“

    „The results showed that some advantages, implying less racemization, could be gained by using the microwave technique.“

    Zajímavé. Skoro jako kdyby přímá kauzalita nebyla až tak jasná? ;-)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam