DARLIN: Není to spíš těch devadesát, jak říká Wikipedia?

typically around 60-70 °C, (optimum at 22 seconds) .
a ved ide o to pretlacit paru kavou. to je secko. aby sa uvolnili aromaticke latky. a nie secko, lebo prepalena kava je nie len horka a nedobra ale aj tak trochu skodliva. teda vyvolava kyselinu a td

KYOSUKE:ona to bola aj sama o sebe extrapolacia ad absurdum, ked na to clovek ide s trochou humoru...

LIBRIUM: Nejsem zrovna odborník, ale pochopil jsem to tak, že by se tím mj. ten proces louhování příliš urychlil. Zkrátka všechny ty stroje jsou stavěné na pevně daný optimální tlak a kdybys mermomocí z nějakého důvodu chtěl přitlačit, asi bys to musel něčím kompenzovat – redesignem přístroje, změnou semletí, bůhvíčím. Musel bych se zeptat sousední kávové firmy. :-)

KYOSUKE: mi to pride, cm vyssi tlak, tym lepsie. preco nie 12,5MPa? v Dukovanoch to funguje:)

LIBRIUM: Já myslel, že úkolem pressovače je uvařit kafe, ne testovat tepelnou stabilitu alkaloidů. :-)

KYOSUKE: YA RLY.

LIBRIUM: OMG, 237 stupňů?

http://en.wikipedia.org/wiki/Espresso

ja si myslim, ze ked niekto zacne vyrabat espresso pri 12,5MPa a 237°C, taktiez to oznaci za "optimalne"...

LIBRIUM: optimalne.....
Základní charakteristikou přístroje, který vyrábí skutečnou kávu espresso, je čerpadlo, které vyvine tlak 8-9 barů. S menším tlakem může vzniknout také dobrá káva, ale s původně požadovaným nápojem má společnou jen výchozí surovinu, jíž je káva. V českých domácnostech se však jako takzvané "presostroje" vyskytují i zařízení pracující s tlakem pouhé 4 bary. Jak je to možné? Důvodů pro nízkou povědomost o tom, jaký má být stroj na domácí výrobu espressa, je několik. První, a možná nejvýznamnější, je místní přizpůsobení původně italského nápoje tuzemskému naturelu. Italové mají jako správnou míru kávy množství obvykle menší, než jaké se v českých barech vydává za "pikolo".

s tym ze idealny tlak je 15bar
a pakovy je to ked je teleso na kavu paka. je jedno ci je rusky alebo taliansky. ide o to ze kavy davas do paky...
no tu je to rozpisane
http://209.85.135.104/search?q=cache:msDg_nGEwqEJ:www.kava.cz/index2.php%3Fkam%3Dokave%26rub%3Dexpr+presso+stroj+tlak&hl=sk&gl=sk&ct=clnk&cd=4

DARLIN: mam to same, ale jinych tvaru:)

DARLIN:no ja za paku nepovazujem to drzadlo na srobovanie komory s kavou (aj ked technicky to paka je), ale ten typ pressomachine, kde pomocou paky pretlacas vriacu vodu pri (idealne tusim) 2,5-3 Bar cez komoru s kavou. ten klasicky taliansky.

paka je to ked mas teleso na kavu a to nasroubovanim pripojis ku kavovaru.
ten potom tlakom od 2 do 7barov tlaci vodnu paru cez kavu...

neapakovy je ked si taha kavu sam z nejakeho zasobniku....

DARLIN:je to fakt páka? mne to pride ako obvykly pressomachine, so srobovacim nastavcom...
pákové su take tie talianske originaly, kde vacsinu tlaku na presso vyvijas pohybom páky.

aa, skoro som zabudol. mame doma noveho clena rodiny z celade stroje/spotrebice. pakovy presostroj. dost shit, jedno tlacitko a tak, ale kavu robi, takze sa oddavam orgiam s kavickou.
mnam.najlepsie


...

CNV:pokial si ju nemienis potom injikovat naspat do obehu, tak ano:)

LIBRIUM: Ale pokud nebudu v mikrovlnce vařit vlastní krev, tak bych měla být v bezpečí? :)

KYOSUKE:ide proste o to, ze ak som chcel zizomerizovat aminokyselinu v peptidickom retazci bez denaturacie/hydrolyzy, tak proste MW v celkom podobnych vlnovych dlzkach, ako v MW owen, na to boli prakticky jedine co sa pouzivalo bezne.
pri jednom pokuse sme napriklad exponovali krvne serum konkretnej lab. mysi MW v davke, ktora nesposobila denaturaciu ani ohrev nad 41,5°C a po tomto osetreni sa tej mysi, z ktorej pochadzalo, podalo to serum i.v.. sposobilo anafylaxiu.
myska R.I.P., ale dost nazorne, myslim.

LIBRIUM: Mno jo, praktika z EM pole taky. ;-)

KYOSUKE: Powered by Electrolux.
ako som uviedol, praktika v chemii peptidov nahradia 10.000 biased odkazov.