• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    SAPKAFE - Jak na něj, názory, rady a porady triky - závislost?
    KURE
    KURE --- ---
    1 odpověď
    BLACK_ONYX: diky. no ja si samozrejme pohraju ale chtel jsem neco abych mel kde zacit :)
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    1 odpověď
    KURE: podíl rozpustnych látek v kávě. obecně se říká, ze ideál je 1,3. to je takova hodně lehká a dobře pitelna. my se dopracovali k 1,5.
    pro filtr se uvádí pravidlo 60g/1l, osobně mám rád víc.
    experimentuj, co ti bude chutnat.
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    1 odpověď
    MIMA_A: určitě v šálku v Karlíně, možná v lounge na ujezde nebo přes web.
    KURE
    KURE --- ---
    2 odpovědi
    BLACK_ONYX: tds??

    MIMA_A: mam to z eshopu doubleshot
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    1 odpověď
    mám osvědčené 34g na 500ml vody. kávu navlhcim a na 4 zaleji. doba extrakce 3:50 a tds vyjde kolem 1,5. takže hrubost podle toho:-)
    MIMA_A
    MIMA_A --- ---
    2 odpovědi
    TEEAK: Da se to koupit nekde v praze, nevite?
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    2 odpovědi
    Příprava | Hario V60 - kvalitní domácí příprava výběrové kávy
    http://www.filtrovanakava.cz/hario-v60/priprava.html
    jinak jednoduchym zkoušením - podle tvojí chuti ;-)
    KURE
    KURE --- ---
    ha. omlouvam se za doublepost, ale asi sem nasel dobrej navod:
    http://www.coffeesmithscollective.co.uk/wp-content/uploads/Coffeesmiths-Coffee-Making-Sheet-Pour-Over.pdf
    KURE
    KURE --- ---
    pls help, po stredne usilovnym googleni sem nenasel nic dostatecne rozumnyho, takze me muzete zachranit jen Vy :D

    mam uz asi 5minut koupenej V60-2.
    a hledam jak v tom to kafe udelat.
    zejmena kolik kafe na kolik vody a na jakou hrubost umlejt. (rady z webu jako "stredne jemna" me moc nepomuzou)
    Mam mlejnek Hario Skeleton.
    DESTINYX
    DESTINYX --- ---
    Pro letni dny, ledova kava:
    How To Make Cold-Brew Coffee | The Feed
    http://www.americastestkitchenfeed.com/do-it-yourself/2011/08/how-to-make-cold-brew-coffee/
    Jak ji delate vy? A zkouseli jste se soli? Ja zatim testoval misto vody mleko a melo to neco do sebe.
    ANASTAZIA
    ANASTAZIA --- ---
    Nějaké zkušenosti s DeLonghi BAR 14? diky
    ADAM
    ADAM --- ---
    na indukci funguje jediný druh bialettky. pozor na to, kdo by kupoval.

    jmenuje se tuším "elegance".
    a pozor na min. průměr, při které indukce funguje. z tohoto důvodu jsem musel vracet 6ti šálkouvou a vyměnit ji za 10ti šálkovou.
    TABBY
    TABBY --- ---
    MOMENT: Indukce rulez! :)
    MOMENT
    MOMENT --- ---
    1 odpověď
    asi mas pravdu. jde teda jen o silu zdroje tepla.
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    +1
    MOMENT: Na tlak a cas extrakce je uplne jedno, jestli tam das teplou nebo studenou vodu. Jenom kdyz tam das studenou, zacne se to extrahovat pozdejc.
    MOMENT
    MOMENT --- ---
    kazdopadne zkouseli jsme nakej lacinejsi starsi frenchpress a jeho sitko se rozhodne nevyrovna papirovym filtrum u dripu. tedy frenchpress je dobrej na caj. a taky me trochu stve, jak se to kafe v tom vali nekolik minut. at zije gravitace a v60.
    taky doporucuju drip v coffee source. maj misto papiru nejake platno a musim rict, ze pecka.
    MOMENT
    MOMENT --- ---
    1 odpověď
    DOGGY: studena voda se ti dele zahriva, zvlast na malem plynovem sporaku nebo jinych slabsich zdrojich tepla. para se vytvari pomaleji a proto jde o uplne jinej cas a tlak pri extrakci imho. pak se to zase "neda pit", i kdyz splnujes uz valnou vetsinu bodu pro spravnou pripravu.
    MAJA
    MAJA --- ---
    DOGGY: jo, propaří se to rychleji, aniž by se zbytečně přehřívalo namleté kafe uvnitř ...
    DOGGY
    DOGGY --- ---
    2 odpovědi
    BLACK_ONYX: a jaky ma vyznam nedavat tam studenou?
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    ZUZKAOU: zkus na spodní baňku přiložit něco studeného (namočenou utěrku...) potřebuješ to dole ochladit, aby se vyrovnal tlak a když jí ochladíš, tak dolní baňka vodu "nasaje"
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    Když už se tu řeší technika přípravy - vaccumpot od Bodumu (tuten) mi začal poslední cca deci tekutiny nechávat nahoře, mám ho tuším dva roky, sítko nevypadá, že by s ním byl nějaký problém. V době, kdy se zastaví průtok kafe dolu je v systému podtlak.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    +1
    BLACK_ONYX: zajímavý nápad.

    Jinak pokud bych měla ráda slabší a řidší kafe, nevolím konvičku ale frenchpress nebo klasický překapávač, ty konstrukčně volbu množství mleté kávy umožňují. Já dávám do frenchpressu 20g na 200 ml vody, cca 150 ml výsledného nápoje.
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    1 odpověď
    MAR_TINA: jop, basket plný. pod ventil je to cca 300g vody. pak jsem zkusil cca espresso poměr.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď
    BLACK_ONYX: Chápu dobře, že jsi basket vždy naplnil kávou po okraj, ale měnil množství vody v konvičce? Tedy konvička je na 300ml vody, ale líp to chutná při plnění zpoloviny?
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    1 odpověď
    ADAM: voda, kterou jsem lil do spodní nádobky.
    ADAM
    ADAM --- ---
    1 odpověď
    jak v konvičce 70? tam to přeci stoupá nahoru, jen když voda vaří.
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    BLACK_ONYX: jo a teplota vody byla 70 C
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    2 odpovědi+1
    Tak mi to nedalo a vytáhl jsem konvičku. Do basketu se mi vejde 30g kávy. Kávu jsem použil Carlose od Doubleshotu. Mletí trochu hrubší než espresso.

    1. pokus
    150g vody
    extrakce 1:45
    85g výsledného nápoje
    hodně viskózní, intenzivní, chuťově ne úplně špatné,

    2. pokus
    300g vody
    extrakce 3:20
    225g výsledného nápoje
    v chuti popcorn, trpkost, nic co bych chtěl pít

    Bylo by zajímavé vzít si ještě refraktometr a trochu s tím laborovat.
    Ale stále třeba z V60 nebo espressa dostanu zajímavější kávu.
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    +1
    MIMA_A: zkus hnout s mletím
    MIMA_A
    MIMA_A --- ---
    1 odpověď
    To by me zajimalo, kolik z nas prislo na to, jak to delame uplne spatne (u me 100 ml na 7 g). Zkusil jsem dnes rano dle presneho postupu dodrzet 50/7 - chut pochopitelne vyraznejsi, ale konec mi zkrivil oblicej stejne jako casto pri puvodni priprave.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam