MIKATCHOU: Mám z toho trochu pocit, že se ptáš jak udělat dobrý kafe aniž bys dobrý kafe vlastne dělat chtěla :) Pokud to řešíš na úrovni "oni tam nebudou až takový kafaři", tak se vyprdni na mletou kávu a kup nějaký dražší instant, čerstvé plnotučné mléko, popř. cukr. Předemletá káva někde z alberta je tak na úrovni nesky a ještě se budeš dělat s vymejváním lógru. Větší péče nechť je věnována radši výběru alkoholu.

Pokud bys hostům, chtěla zprostředkovat tak trochu jinou kávu, než na jakou jsou povětšinou zvyklí, pak je trocha vynaloženého úsilí nezbytná. Co dělá dobrou kávu dobrou kávou (kromě samotné koupě dobré kávy), je její příprava bezprostředně po namletí - když není zbytí, půl kila výběrovky nameleš ráno, dobře uzavřeš, a dá se s tím den existovat. Frenchpress je příjemně rychlý... pokud bys nechtěla vymývat ten lógr, alternativou by mohl být drip, který je sice pomalejší, ale zase filtr hodíš do koše a víc neřešíš... což se na svatbě může docela hodit.

MIKATCHOU: Co největší frenchpress (a nebo dva) plus nějakej menší mlejnek (asi raději elektrickej a nebo přinejhorším koupit kafe co nejtěsněji před akcí a nechat si ho namlít) a rychlovarnou konvici. Kafe koupit čerstvý v nějaký už zde zmíněný pražírně (doubleshot, coffesource, ebelcoffee, primacafe, balirny praha holešovice, etc.; tu je mapa pražíren).

Proč frenchpress? Kafe v něm lze po 3 minutách od zalití již nalévat do hrnečků, během čehož se stihne ohřát klidně další dávka horký vody v konvici a zároveň se stačí namlít další kafe na zalití, navíc je obsluha jednoduchá a po vyklepnutí logru z minulýho kafe to v takovymhle provozu prostě jenom stačí vypláchnout vodou, aneb IMHO ideální metoda na žádný velký sraní, pokud teda vynecháme "českýho turka".

Pak ještě existujou varianty přípravy kávy vyloženě "do zásoby", která by se druhej den prostě jen ohřála a podávala - tu mě napadá rovnou metoda cold brew (viz wikipedie: cold brew - káva by se připravila v dostatečně velkym hrnci den předem, ráno přefiltrovala a před podáváním se už jen ohřála a rozlévala do hrnků) a nebo klasicky připravená překapávaná káva (slyšel jsem něco o tom, že taková káva se má nechat přesnoc ležet v chladnu a pít až druhej den, čímž zesládne - nemám ověřeno).

Ale nikdy jsem pro takhle velkou akci kafe nepřipravoval a osobní (a velmi pozitivní) zkušenost mám z jmenovaných metod pouze s frenchpressem. Snad ti pomůže a poradí ještě někdo a snad tu nepíšu úplný blbosti :)

LUKAS87: leda by byl spinavej

To mi pripomina nas polep v kavarne. Je to cesta od kere do salku.

• 2013-05-17_13-29-08_625.jpg

Když se tady zrovna probíraj věci v jazyce kterýmu rozumim, tak vám ukážu takovou mou vychytávku, která mi o nepatrnej stupínek zjednodušila život.
Petka od kofoly+horká voda+panák akurátních rozměrů. sedne to jak prdel na hrnec a když do toho sypu kafe přímo z mlýnku, nikde kolem neni ani zrnko.

MR_DAN: automat... doubleshot by je zásobovat určitě zvládnul, nicméně se trochu bojim, jestli by to nebylo mrhání kafem :)
cca 30 příspěvků zpět se tu objevila mapa pražíren v čr :) jinak zkus coffeesource, primacafe. pokud to nechceš hrotit, tak balírny praha holešovice (balirny.com - nejednou to na špičkovou kvalitu, jako spíš na metráky, tak si myslim, že nějaký 2-3 k denně by ani nepostřehnuli)...