KOLU: Tak od včera zkouším připravovat na V60-01 podle Matta Pergera - a musím říct, že je to vynikající !!! Výsledná káva (dle mojí chuti..) je o mnoho vybalancovanější a extrakce rovnoměrnější, než u standardně doporučované přípravy. Tam mi výsledek přišel mnohdy poněkud rozháraný či ostrý, s často nepřiměřeně tenkým tělem i u káv, které jej při zalití ve french pressu ukázaly.
Byť je to zkušenost velmi čerstvá (zatím nějakých 6 příprav), troufnu si již nyní říct, že kávu připravenou podle Mattova postupu, vnímám v šálku jako celkově vyváženější a s lépe vyvinutým tělem, než u přípravy "s čepičkou" a dolíváním na střed, kde se mi podobného výsledku docílit nepodařilo. Je tedy možné, že to je spojené i s horší konzistencí u hrubšího nastavení Hario Mini (jak tu bylo odkazováno na: http://nathanpeterson.tumblr.com/post/26990944335/hand-grinder-comparisons-for-coffee-nerds), každopádně si mě tato příprava rychle získala, díky své jednoduchosti (2x dolít, klepnout a vypít..:)) , rovnoměrné extrakci a výbornému výsledku.
Ještě jednou díky - a ostatním, kdo zatím neozkoušel, vřele doporučuji!

Teplotu také nechávám nížší, dle námětu od KOLU, zatím v rozmezí 87-90°C (dle druhu kávy a mletí).
Mletí na Hario Mini Mill: 1-2 "cvaknutí" dolů, od nejjemnějšího nastavení. (*Na mlýnku byly provedeny úpravy lepící páskou, pro lepší stabilitu kamenů, dle Nathana Petersona, takže kdo máte "tovární nastavení", pravděpodobně vám to bude vycházet trochu jinak..pozn.)
A dokonce se hned na poprvé podařilo i to "roztočení" v závěrečné části, před obávaným sklepnutím.. ;-)

Velmi pěkná byla takto připravená Bolivia Gabriel Chura z Doubleshotu (12g/200ml/88°C/Hario Mini -2 "cvaknutí" od max./Total: 2:10 min - přístě pomelu ještě o stupeň jemněji a odhaduji, že se tak s extrakcí dá dostat cca na 2:30 a ještě o kousek plnější chuť).
Překvapila i o něco tmavší Kenya AA Top Guama z Coffee Source, v experimentální miniaturizované přípravě (6g/120ml/87°C/Hario Mini -1 "cvaknutí" od max./Total: 2:40 min). Při zachování poměrů, to vychází pěkně i v takovéto přípravě pro panenky, jen to dolívání (30g preinfuze / 30g v 0:30 min a 60g v 1:00 min) je už trošku hodinářství, ale dá se.. :)

Já mám rád tohle video:

Hario V60 Pour Over by Matt Perger for St Ali, Sensory Lab and Hario World - YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=MPDfn--vxK8

používáme naší airscape a nemohu si ji vynachválit. pistem se vytlaci vzduch až do úrovně kávy. i po nějakém měsíci byla v dobré formě.

asi by si to měl člověk rozhodnout podle toho, jaký množství kafe kupuje a jak dlouho mu to doma leží. koupil jsem si kilo kafe a dal ho po zavařovačkách do mrazáku (když to vyndám, tak to nechám otevřený chvíli zpamatovat, viz jak píše prem). Na druhou stranu když si koupim třeba 15-20 dkg nějakýho kafe, který vim, že vypiju v dohledný době, tak si ho klidně (jako třeba teď) nechám v papírovym pytlíku jak prodávaji děvčata v CS. Možná to ztratí grády, nebo vyčmuchne. Zaplať pámbů, že nejsem takovej gurmán, abych to poznal a dělal si z toho hlavu

PREM: Sluší se dodat, že lednice je na skladování to nejhorší možný řešení. Ani ne tolik kvůli vlhkosti (tomu se ještě dá zabránit) nýbrž kvůli tomu, že rozkladný procesy u kávy jsou při teplotách kolem 6-10 °C prostě nejrychlejší (jako u pečiva, mimochodem).
Takže buď mrazák na dlouhodobé skladování (nejlépe při -18 °C) a nebo raději tu suchou spíž (kolem 16-20 °C). A co se jednou z mrazáku vyndá se tam již vracet nemá. Kvůli kondenzaci.
Ještě by bylo záhodno dodat, že CO2 je těžší, než kyslík.

XMARGE: investovala jsem do hario (buono) ale stačí jakákoliv konvice s tenkou hubičkou (aby bylo možno kontrolovat kam zaléváš vodu). mám doma i V60 a ta když se zalévá z konvice, tak se to nedá pít :-). je to sice dražší, ale stojí to za to!
zkus najít pár návodů na youtube a zjistíš, proč je to lepší (přesné zalévání je u těhle filtrů polovina úspěchu - můj názor)
VECTOR: promiň, ale když někdo pije JEDNO KAFE TÝDNĚ a má rád "presso" tak proč si na něj nezajde do kavárny, kde na to právě k tomuto účelu mají mašiny za velké peníze a školené baristy, kteří každou volnou chvíli věnují sebevzdělávání a zdokonalování se (na tomto konkrétním poli)? proč místo toho shání mašinu domů, za tisíce, o kterou bude muset složitě opečovávat a učit se s ní pracovat ... kvůli jednomu kafi týdně? (teď nemluvím o nerdech, které příprava kávy baví, je to jejich koníček a prostě si kávovar domů pořídit potřebují, protože prostě .. si tu přípravu užívají minimálně stejně, ba i víc, než to následné pití výsledné kávy)

SNORRY: fakt? ja nechavam doubleshot kafe prave v jejich obalu, protoze predpokladam, ze diky pistu tam moc vzduchu neprichazi.

TARMAQ: To je jednocestný ventil. Uvolňuje tlak vznikající vevntiř balení v důsledku uvolňování CO₂ z čerstvé kávy a zároveń neumožňuje okolnímu vzduchu pronikat dovnitř balení.