TABBY: porid si mlynek. Mleti na prani je vzdy osemetne. Kazda jedna metoda nema vzdy stejne univerzalni mleti. Ja to vetsinou zakaznikovi ukazu a necham odsouhlasit at jsem z obliga. Obzvlast za mleti na domaci espresso bych mlatil pres prsty portafilterem. A obcas pripisuji na sacek stupen mleti, at si priste rekne jestli mu to vyhovovalo nebo to chce jinak.

Pro pobaveni, todle prislo do Bonanzy:)

On Aug 28, 2013, at 2:08 PM, Slováková Kateřina wrote:

Dear coffee roasters (nahradím vždy názvem pražírny),

I'm coordinating the coffee program of the 2nd Prague Coffee Festival in Czech Republic. The main goal of this festival is to arrange a meeting of roasters, baristas and coffee enthusiastics in order to enjoy whole day full of great coffee experiences and information.

We would like to welcome cafes, roasteries and visitors not only from Czech Republic, but from all over the coffee world. Last year, during the premiere Prague Coffee Fest, we introduced coffee samples for example from Tim Wendelboe, Has Bean, SquareMille, Five Elephant,(nahradím tam vždy někoho ať to zní lákavě a není tam ten komu to posílám) etc. and they achieved great success.

We consider you one of the best roasters that we know and we would like to cooperate with you this year, so if it is possible to have your coffee beans for the cupping, it would be great! We will have there tastings of different coffees prepared in a drip / aeropress, so if you send us some more for that, we will present you there as well. It would be real pleasure for us and for all the visitors if you will be interested and as we believe, it will bring you positive awarness of your brand among Middle Europe. More information follows.

(...)

Nedá si někdo něco od Squaremile? Ve středu budu objednávat. http://shop.squaremilecoffee.com/

Tipuju na Promac.

Nemohu neukázat naše nové kávové vozítko. Teď v sobotu poprvé v akci a perfektní! (Kávovar jel na plyn.)

Přátelé, tak tohle nemá chybu: http://www.doubleshot.cz/ethiopia-yirgacheffe-kochere-natural-espresso.html
Velmi atraktivní model, který myslím dobře ukazuje, že káva na espresso může pěkně vyniknout i na filtru a že tmavší pražení nemusí nutně znamenat připalování..
Dnes ráno jsem testoval na V60ce a velmi potěšila - parádní "sexy popík" (ale stylový! :) s velmi intenzivní vůní a též značně chytlavou chutí. Jahodový cheesecake a smetanové tóny - Ano! a k tomu nádech po malinách a pěkně vykreslený kakaový závěr..

MIMA_A: Mám na mysli filtrační díl, dodávaný přímo s Drip-Potem od Haria:
Amazon.com: Hario Drip Pot Woodneck 240ml: Kitchen & Dining
http://www.amazon.com/Hario-Drip-Pot-Woodneck-240ml/dp/B0006HINCE

[HARIO]Drip Pot Woodneck Instruction Movie - YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=4oxcCKxvOp0


Do V60 používám taky papírové (bělené) a jiné jsem zatím nezkoušel.

Jinak k té hrubosti mletí a přípravě na filtru - myslím, že to není až tak jednoznačné, že jemnější se na filtr nehodí. Např. ta příprava podle Matta Pergera, co tu byla diskutována, je imho právě případ, kde to naopak bez jemnějšího moc nefunguje. Obecně bych řekl, že to záleží dost i na druhu kávy, intenzitě pražení, teplotě vody ... a individuální chuti samozřejmě.
Při vhodném poměru a adekvátně upravené teplotě, se dá připravit na filtru velmi zajímavá káva i při relativně jemném mletí. Zkoušel jsem různé druhy a vodu v rozmezí nějakých 85 - 97°C s časy od 2:00 do 3:00 min. Mletí (Hario Mini) bylo -1 až -2 cvaknutí od nejjemnějšího "dolů". (Tady ještě zmíním, že většinou musím upravit mletí i dle celkového objemu připravované kávy, jelikož pro sebe dělám často jen decové prcky => na větší množství kávy bylo někdy třeba o stupeň hrubší mletí, aby nedocházelo k přeextrahování vlivem delších časů extrakce.)
Samozřejmě, že to chce vždycky ozkoušet - propustnost namleté kávy se taky dost mění i od data napražení. Navíc i s teplotou vody probíhá botnání namletých částic také pokaždé trošku jinak. Zatím se mi to jeví tak, že světlejší kávy snesou často i o něco vyšší teplotu a nejsou na filtru tak náchylné k přeextrahování. Ale jak říkám, není to dogma a chce to určitě u každé kávy několikrát ozkoušet, než se najde optimum. Nikdy není vyloučeno, že některá káva se k takovému zacházení nemusí hodit vůbec..
Namátkou - dnes jsem ze zvědavosti testoval vzorek Peru Yanesha Grade (nejsvětlejší káva, co aktuálně Coffee Source nabízí); 6,2g, mletí celkem dost na jemno (-1 od nejjemnějšího), voda 103g, teplota 90 a při posledním testu 92°C. Btw. mě celkem pobavila, jelikož chutná jako "Pims" piškoty s pomerančovým želé v čokoládě.. :)

Enjoy Heavenly Iced Coffee at Home With This Slow-Drip Cold Brew System | Gadget Lab | Wired.com
http://www.wired.com/gadgetlab/2013/09/cold-bruer-coffee-maker/