EXAGE: Hele, ale ten uhel kuzele normalni v60 a te 02 by mel byt stejny. Takze pokud dodrzis pomer kavy a vody, tak by to mnozstvi, z jakeho to delas, nemelo mit na bloom moc vliv.

SAMIEL: To jsem zkoušel jemnější a bez úspěchu, kafe stejný jako doma (kde to funguje), myšleno ze stejného balení.

EXAGE: Imho to bude hrubosti mleti.

V práci si dělám do Hario V60 02 zpravidla jedno kafe ze 17g... a mám problém s bloomem, prostě to nechce vyběhnout, uvolňuje to CO2, ale prostě ne se to nafouknout, doma dělám v Grindripperu (je maličkej) a není to problém.
Někde jsem četl, že aby to hezky bloomovalo i v 02 je třeba dělat z většího množství kávy (resp dělat více kávy najednou) protože je ten cone velkej, je to možný?

Já měl třeba zrovna z Coffee Source jednu kávu, která asi do 3 týdnů od pražení při bloomu šíleně pěnila. Až po těch 3 týdnech mi začala chutnat...

SAMIEL: tak pro pražiče je samozřejmě ideální, když je jeho kafe ideální tak aspoň rok od upražení, žejo... myslim, že se tím relativně dost zaobírá Scott Rao v The Coffee Roasters Companion.

OFF TOPIC:
"in 1950 the Jamaican Coffee Board was formed. From this point onwards coffees from the Blue Mountain region made slow and steady gains in reputation until they came to be considered among finest coffees in the world. At that time, however, few well-processed coffees were available and today Jamaica's coffees cannot really compete against the very best coffees from Central and South America, or East Africa. Jamaican coffees tend to be clean, sweet and very mild. They lack complexity or distinct characteristics that one may expect from speciality grade coffees." - The World Atlas of Coffee, James Hoffmann

v Edinburghu (Nuova Simonelli Mythos One a Aurelia II) jsme na espresso používali kafe, co dorazilo cca 2-4 dny od upražení (HasBean), každej tejden nový. těch 4-11 dní bylo ideál, čerstvější bylo nepříjemně trpký. jinej problém jsme nezaznamenali... v Reykjavík Roasters je to to samý, navíc si ho tu pražíme sami, typicky je tak 2-4 dny starý, než jde do mlejnce.
u filtru (Square Mile) taky tak 2 dny ležet a pak to bylo bez vady. novější opět dělalo trochu bordel, byl potřeba delší bloom a mlít trochu jemněji.
možná jsem vybíravej, ale dva tejdny starý kafe bych už prostě nechtěl pít - ať si kdo chce říká, jak je to "pořád dobrý"... nechci "dobrý", chci skvělý. ostatně při spotřebě cca 250-300 g týdně s čerstovstí problém nemám.

todle by mě celkem zajímalo jaké máte zkušenosti.
moje: na espresso jak u které kávy, ale 7-10 dní minimálně(jinak se to v tom mlýnku chová hrozně nestandardně), některé jsou nejlepší dokonce až po 3 týdnech
domácí příprava: čím dřív tím lépe, ale rozdíl mezi 7 - 20 dny moc nevidím
u obojího mě přijde že záleží jak je to zabalené, můžu si koupit kávu měsíc starou v zavařované plechovce a po rozbalení je to jak týden stará káva.

KOLU: Treba casino mocca vylozene pise na sacku, ze se ma (zjevne i na drip) pouzit kava az po 7 dnech od prazeni.

KOLU: na presso mi ale v Doubleshotu bylo jasně řečeno, že čerstvou kávu na něj nepoužít, prý mám počkat týden až dva, než ho použít

JUANITA: "neni to tak, ze kava par dnu bezprostredne po prazeni stejne neni idealni, a mleti tyden dva po uprazeni je lepsi?"

není. dva tejdny po upražení je káva stará (imho). a koupit tejden starý kafe znamená mít o 7 dní kratší spotřební lhůtu, než u čerstvýho. od obchodníka to nepovažuju za fair přístup k zákazníkovi... nebo sem možná magor.

KOLU: tak papirove sacky me nijak neurazi, beztak to po prichodu domu rovnou sypu do skla. A vzhledem k tomu, ze beru temer vylucne Ethiopii, tak jsem byl s prazenim i kvalitou vzdy spokojen.

Co se tyka te doby od prazeni, tam je to trochu problem, ale v Salku se mi posledni dobou taky moc nestavalo, ze bych dostal kavu mladsi nez 1 tyden.

EXAGE: toho není nikdy dost .. btw: brzo budou Vánoce, to nechceš nějaký dárky?

TEEAK: Díky, myslel jsem si to. Takže opět vím, co koupit.. :D

EXAGE: do prvního otevření v původním obalu - když má obal jednocestný ventil a je rozumný .. pak v Airscape dózách někde v poličce (aby na ni nesvítilo přímé slunce) .. odvážené vzorky z kavárny jdou do Airscape rovnou po přinesení domů :)

KOLU: Když už se to nakouslo, v čem skladujete doma kávu? Vakuové dózy?