BEBERA: když jich tam dáš maličko, tak to jen trošku přisladí a dodají umami - tak lžičku na dva litry vody na začátku. Pokud jich tam dáš lžíci, tak už budou cítit víc. Pokud k tomu budeš mít i něco kyselého, tak při dostatečně dlouhém varu se takové ty mrňavé vlastně zcela rozvaří.

Funguje i přidat trochu sušených ančoviček - ty jsou ovšem výraznější.

ZUZKAOU: ty krevety mě zaujaly, zrovna jsem o tom nedávno přemýšlela, že jich tu mám nevyužitý celý pytel od výroby kimchi, že bych je někdy zkusila přidat do vývaru. Jsou tam cítit silně? Je to vhodné jen pro asijské polévky, nebo to můžu dát bez obav i do skoro-klasické polívky (mrkev, petržel, nudle)?

Radu přidat víno do vývaru jsem si odnesla odsud a je to ten nejgeniálnější poznatek ohledně vaření za poslední dobu...

EDERA: fresh i suseny, suseny spis nejaky asia style a fresh hnedy zampions.

Na nápad dát do vývaru houby jsem prvně narazila až v debatě tady a hodlám to teda při nejbližší příležitosti vyzkoušet. Dáváte jen čerstvý nebo i sušený?

TESSS: super, tak to brzo vyzkoušim.

MACHALIK: kdyz sem se zkousel dohrabat nejlepsiho ramenu, objevil jsem pri tom spoustu novych chuti ve vyvaru. vlastne ten masovej vyvar tam podle me slouzi jen jako zaklad na kterym stavis dalsi chute. hrozne mi chutnaji houby ve vyvaru, takze je od te doby davam i do kureciho. na radu Zuzky jsem udelal Tare, ktery ten ramen paradne dochucuje. jak uz jsem psal, suseny krevetky jsou uplna parada ! jo, a timhle jsem vlastne chtel rict, ze mam rad zeleninovou chut v masovym vyvaru :-D

Zeleninový dělám běžně. Základ je kořenovka, cibule, česnek, koření. Jde experimentovat s květákem, kapustičkama, rajčatama. Do rizota výborné.

SOFIJKA: nechybi, sama maso nejim, takze vyvary jen zeleninove a vzdycky me prekapi, jak je vyvar mastny - asi teda mnohem min nez masovej, tady mi chybi srovnani

TESSS: taky by mě zajímalo, jak na něj. dělat masovej se teprv učím, ale chtěla bych i zeleninovej, abych mohla udělat rizoto pro kamaráda vegetariána. přijde mi, že tomu musí chybět mastnota..

Není mě potřeba!

Jinak se celou noc táhne slepica a k ní extra krky, žaludky, nějaký skelety a něco jater + základní koření + rajčtový a libečkový a petrželový a česnekový stonky + tymián + nějaký malý kusy zelenin, ale fakt jen miniatury, co jsem našel v lednici, ne celá velká mrkev nebo tak + vermut. Je to dobrý.

HENNYVILLE: S tímhle mám občas problém, že pak je ten vajvr moc zeleninovej už. Čím víc tíhnu jen k chuti masa, zelenina, když je jí moc, to pro mě zmate a osladí.

TESSS: jo, vetsinou dualne s hovezim, ci kurecim. Prec jen jako zaklad polivek a vegejidel....
klasickou korenovku zasmazim, zaleju vodou a aspon tak dve hodinky tahnu.

KYARA: ja obcas taky.. citron..

kdyz pri vareni, tak tam dam treba vyvarit rajce

TESSS: Ano, i když přiznávám, že spíš jako z nouze ctnost. Např. do rizota, které jsme měli k obědu na Štědrý den - normálně by tam patřil kuřecí, ale anžto byl půst, tak to nešlo.

delate nekdo ciste jen zeleninovy vyvar?

BRUKEV: Ja si dávám kyselé do vyvaru/polivky az na talir (citrón nebo sherry víno)

v jaky fazi tam davate tu korenovku?
A nechavate ji pak ve vyvaru, nebo vyhazujete?

(ja ji pridavam na zaverecny dve hodiny a z vyvaru pak vyhazuju, nepouzivam ji, protoze je rozblemcla a bez chuti. Kdyz chci vyvar konzumovat hned, jako polivku, tak pridam zeleninu na posledni pul hodiny, kdyz nejsem lina, tak tu, co budu jist, zasmazim.
A v posledni dobe jsem i parkrat udelala vyvar jen z kosti a masa, bez zeleniny;-) )

ZUZKAOU: ok