IKA: problem je ve vnimani "domácí". u vajíček, chleba, marmelády, sýru, medu, zavarenin, pesta a dokonce i kafe a caje to docela chápu. u domácí čokolády jsem si nedokázal představit jinou než fejkovou výrobu. proto jsem použil overenou zkušenost s domácí, tj. fejkovou (babicovou) cokoladou. a v tom jsme si nerozuměli a za to se omlouvám. sry, me přijde výroba dobry čokolády od piky a doma jako výroba dobry domaci whisky. ale fandím tomu a hurá do toho. rad si poslechnu vývoj. fakt.

DIVER: No neviem, toto sú recepty vhodné možno tak vedľa, do Babicovho fanklubu.. ani v jednom nie je kakaové maslo, ale napríklad stuženého tuku je tam dostatok.

HAMADRYAD: Aha...

JAJITA: v ramci sebevzdelavani, miluju cokoladu, rada varim, kdyz chci (kazdodenni vareni vecere me obcas pekne s*re) a laka me predstava vlastni cokolady s mou vlastni prichuti. rada prichazim vecem na kloub. zadny zvlastni duvod.

(a to jsem si doma pestoval i vlastni kafe a ted pestuju vlastni caj :)

JAJITA: jako ja taky rad experimentuju a zkousim novy veci, ale tohle mi taky pripada absolutne k nicemu.

HAMADRYAD: Proč ji dělat doma?
Ptám se vážně.

DIVER: nikoli. koupim si kakaovy prasek (treba holandske kakao, at si to umis predstavit), koupim si kakaove maslo, smicham je v pomeru 5:7, smicham je s cukrem a mozna susenym mlekem, jeste nejsem rozhodnuta, zda chci mlecnou cokoladu nebo ne. pote budu velmi zdlouhave pri nizkych teplotach (50-60 stupnu celsia) michat, michat a michat, nekolik hodin, idealne 48. pak udelam pateticky pokus o temperovani, jeste nevim jak, asi to proste zkusim nekolikrat zahrat zchadit zahrat a v nejhorsim to patlat po neporezni podlozce. udajne se da dosahnout temperovaciho efektu vicemene stastnou nahodou, ve kterou uprimne doufam a modlim se za ni. ptala jsem se, zda to uz nekdo doma zkousel a jestli ma nejake tipy a byla bych vdecna, kdyby jeste nekdo odpovedel.


tys to ocividne nebyl. delat cokoladu z granka by me doopravdy nenapadlo. granko udajne obsahuje 18% kakaa :-)))

DIVER: http://chocolatealchemy.com/ moje velka inspirace

ja nevim, co si predstavujes pod pojmem "kakao", ale ja myslim tu pevnou soucast, kterou ziskas z uprazenych bobu. ta druha cast je kakaove maslo. cokoladu delas vetsinou rovnou z tech bobu, ja ale nevidim zasadni prekazku v tom, abych to delala z masla a prasku. na mleti prazenych bobu fakt nejsem zarizena...

DIVER: tak ono je to vicemene jedno, jestli to udelas z bobu nebo z kakaa a z kakamasla. myslim budto z kakaoveho masla a z kakaoveho prasku nebo primo z bobu. jde mi o proces v podstate, pac je to pomerne sofistikovana zalezitost a ja se chystam to zkusit. tak jestli nekdo nema zkusenost...

je mi jasny, ze konsovani budu delat kratce a jeste ho budu vsemozne sidit, pac u toho nebudu celou dobu stat a nemam teplomer a ani zpusob, jak udrzovat stejnou teplotu po nekolik hodin. a temperovani uz bude hotova nocni mura asi.

je tu nekdo, kdo zkousel delat doma cokoladu?

BONEMINA:
Moje babička dělávala různé svítky i k omáčkám. Nejvíc mi chutnal s koprovkou...

BONEMINA:
Úžasný!:-)

BONEMINA:
Do polévek, pod maso, do směsí na špagety a k zapékání, závitky...lasagně...atd.

DA_NIELA: Já to mám naopak. Můj otec předváděl s palačinkama za pomoci příboru hotové eskamotérské kousky - přemýstil palačinku na talíř, namazal ji, opět za pomoci příboru přiklopil druhou palačinkou, to celé příborem smotal... Obvykle jsme my ostatní byli po jídle dřív, než on vůbec strčil do pusy první sousto:-) Nevidím na tom nic následováníhodného.

EDERA: Děti to u nás zvládají, máme na to trik - namažou si jen půlku, při stočení se přebytečná marmeláda rozprostře po té druhé půlce. Palačinku bereme do ruky podobně jako opratě, vzdálenější konec přichytí mezi prsteníčkem a malíčkem a ohne se vzhůru. Blbě se to popisuje, ale je to snadné. Paradoxně, u palačinek se děti snaží prasení minimalizovat, protože jinak by přišly o výsadu samostatného mazání a stáčení.
Jenom podotýkám, že u nás se palačinkami rozumí papírově tenké, na sucho dělané placky podobné crepes (s tlustou variantou s našlehaným sněhem by to asi nešlo).

Prosím o radu, co s řapíkatým mangoldem, nějak se HODNĚ rozmnožil a blitva už mě nebaví. Úprava jako klasický špenát už se taky přejedla.
Co se ostatních surovin týče, jsem trochu omezená, jsem u rodičů na chalupě a třeba koření jsou tu jen klasické základy typu sůl, pepř, česnek, bylinky (a různé kořenicí směsi, které ignoruju). Jinak je tu hromada sezónní zeleniny (kdyby se do toho daly použít i tykve, bylo by to parádní). Maso je jen v mrazáku, různé vepřové a kuřecí součástky. Mléka a mléčných výrobků celkem dost, vajec taky, sýr jen nějaká nevýrazná gouda z hypersuper. Možno udělat domácí těstoviny, pečivo apod. Dokoupit další suroviny se ale moc nedá.
Případně dá se mangold konzervovat i jinak než mražením? Úplně si nedovedu představit nakládanou variantu, ale je ho prostě MOC.

Jezení palačinek příborem je pro mě téma do klubu pokročilých dětí ... nedokážu svým předkům zaboha vysvětlit, že na zapatlaných prstech, odkapávající marmeládě a cpaní srolovaného koberce do pusy není nic následováníhodného. Ušetří se nádobí. Ach, povzdech.

KASUMI: jj myslim, ze samotny normalne, jako bramboraky..asi by se k tomu hodil klidne nejaky salat a nebo jogurtovy dip, nevim cim presne to chces doplnovat :)

IORETH: Ovšem má-li cílový produkt sloužit jako plnidlo do palačinek pro děti, pak je polotekutý rozvar poněkud nevhodný, neb jim to prostě bude při konzumaci vytékat spodním koncem ven. Ledaže by jedly palačinky příborem, což u ADD chlapců nepředpokládám.