JAZDA: Umí to celkem slušně zkurvit lecjaký slušný jídlo...

JAZDA: Neni to az takovej šlágr, ale cokoli od babicky mi tak nejak chutna vic, respektive cokoliv jedlyho od blizkych lidi proste snim. Odrizni horni cast s tou stopkou tak, aby vytvor tvarove pripominal polevku servirovanou ve vykuchanem chlebu (dekl se stopkou nevyhazovat). Tzn. i vykydej seminka a obecne ho proste vyvrhni. Strc tam ruku s hrudkou masla a kopou soli a pekne to vevnitr prolubrikuj touhle smesi, nacpi slaninou, syrem, hod tam par rozslehanejch zloutku, bylinky, par susenejch hub pro vuni, koreni a treba zakapni hodne pikantnim bilym vinem nebo chilli olejem nebo cimkoliv kapalnym a vyraznym (javorovy sirup radeji ne). Fajnšmekři orestuji ziskana seminka z vnitrku se soli na nejakym to pikantnim oleji a posypou tim vysledny pokrm, ktery vznikne takti - zadekluj patizon a peč na 160 °C klidne 2 hodiny, az se na slupce zacnou delat zlatave puchyrky. Porcuj jako kdyz krajis dort, šlupku nejez (at si kazdy svou porci dortu oloupe / okraji...).

Drahy suroviny tam nestrkej, je to trochu skoda, uprimne. Muzes k tomu delat prilohu, treba br. kaši, ale gró tohodle receptu je vlastne to, ze patizon nahradi tu br. kaši. A ono je to vlastne docela dobry, originalni... Je to dost syty. Dopijte k tomu to silny vino...

MACHALIK: To je od tebe mily, je obecne znamo, ze na Balkáně se rodiny a pribuzni maj vic radi, drzej pospolu, vnuci a prarodice si spolu hezky povidaji, co s urodou...

JAZDA: poměrně jemná inertní hmota, nemá moc vlastní chuti, ale ochotně přejímá chuti z okolí, takže pokud nevíš, co s tím, vždycky tím jde "nastavit" a zjemnit všelijaké zeleninové směsi typu lečo nebo to, co se tady vžilo pod názvem "čína", nahradit část brambor v bramborácích a podobně

ahoj, dostala jsem dva patizony a moc nevim co s nima. smazit je nechci. nemate tip?

HAMADRYAD: hele v domácích podmínkách je problém hlavně to míchání, které pak ve výsledné kvalitě čokolády hraje dost roli. Nevím jak, dávný pokus s roztavením kakaového másla a přidáním cukru a kakaa se neobrátil v nic, co bych musela opakovat a zkoumat hlouběji.

Ale třeba v HRadci je čokoládovna, kde si sami praží a posléze zpracovávají boby.
Salón čokolády - Jordi's chocolate
http://www.jordis.cz/

DIVER: no a něco takového se může jmenovat jedině pomazánka s kakaem...

HAMADRYAD: PMS? ;)

DIVER: No, zhodou okolností tu mám asi štvrť kila kakaového masla, a rozmýšľam, čo s ním.:) (=Privítam tipy na použitie.)

Na domácu čokoládu som zatiaľ nemala odvahu, práve kvôli komplikovanému postupu.

IKA: problem je ve vnimani "domácí". u vajíček, chleba, marmelády, sýru, medu, zavarenin, pesta a dokonce i kafe a caje to docela chápu. u domácí čokolády jsem si nedokázal představit jinou než fejkovou výrobu. proto jsem použil overenou zkušenost s domácí, tj. fejkovou (babicovou) cokoladou. a v tom jsme si nerozuměli a za to se omlouvám. sry, me přijde výroba dobry čokolády od piky a doma jako výroba dobry domaci whisky. ale fandím tomu a hurá do toho. rad si poslechnu vývoj. fakt.

DIVER: No neviem, toto sú recepty vhodné možno tak vedľa, do Babicovho fanklubu.. ani v jednom nie je kakaové maslo, ale napríklad stuženého tuku je tam dostatok.

HAMADRYAD: Aha...

JAJITA: v ramci sebevzdelavani, miluju cokoladu, rada varim, kdyz chci (kazdodenni vareni vecere me obcas pekne s*re) a laka me predstava vlastni cokolady s mou vlastni prichuti. rada prichazim vecem na kloub. zadny zvlastni duvod.

(a to jsem si doma pestoval i vlastni kafe a ted pestuju vlastni caj :)

JAJITA: jako ja taky rad experimentuju a zkousim novy veci, ale tohle mi taky pripada absolutne k nicemu.

HAMADRYAD: Proč ji dělat doma?
Ptám se vážně.

DIVER: nikoli. koupim si kakaovy prasek (treba holandske kakao, at si to umis predstavit), koupim si kakaove maslo, smicham je v pomeru 5:7, smicham je s cukrem a mozna susenym mlekem, jeste nejsem rozhodnuta, zda chci mlecnou cokoladu nebo ne. pote budu velmi zdlouhave pri nizkych teplotach (50-60 stupnu celsia) michat, michat a michat, nekolik hodin, idealne 48. pak udelam pateticky pokus o temperovani, jeste nevim jak, asi to proste zkusim nekolikrat zahrat zchadit zahrat a v nejhorsim to patlat po neporezni podlozce. udajne se da dosahnout temperovaciho efektu vicemene stastnou nahodou, ve kterou uprimne doufam a modlim se za ni. ptala jsem se, zda to uz nekdo doma zkousel a jestli ma nejake tipy a byla bych vdecna, kdyby jeste nekdo odpovedel.


tys to ocividne nebyl. delat cokoladu z granka by me doopravdy nenapadlo. granko udajne obsahuje 18% kakaa :-)))