REONA: jenze to by nebyly v hospodach ty "svickove omacky" a popr. "svickova na smetane" jako narodni recept, lec maso pouzite byva malokdy ze svickove. A k tomu ty diskuse od dehonestaci jak na Babicovy recepty (po klidnejsi smirlive verze) vuci "spatne" pouzitemu nazvu, kdyz tam neni maso-svice.

Dnes se mi otevrela tady timto klubem zas brana do jinyho sveta:-))

MOUNTBATTEN: A tak mne tedy jeste napada otazka: K priprave ceho je vlastne svickova vhodna (kdyz k priprave svickove to neni)?

DOOMBRINGER: olej je rozehřátý na fritování a je ho dost
ZUZKAOU: četla jsem i recepty s namočenou nevařenou cizrnou, ale přišly mi hůř stravitelné. Na anglických stránkách (bbc food a nějaké middle east recepty) měli taky vařenou cizrnu nebo cizrnu z plechovky... o tom vychlazení jsem taky četla, ale k úsěchu to nevedlo :(

Já jsem svíčkovou s opravdickou svíčkovou už dělala dvakrát, a pokud se člověk k tomu kousku masa chová jako k opravdové svíčkové, a ne k falešné, tak to rozhodně stojí za to.

PICHPE: taky zajimave :-)

HENNYVILLE: A taky dalsi teorie, zelenina na omacku se pripravovala/krajela vecer pri svickach :-)

MACHALIK: ale delavala ne?

ZUZKAOU: Delaval jsem to z plechovkove, stejne jako hummus i ze syrove-uvarene a slo to. Divny.

Nedari se mi googlit, nevite nekdo o nejakem webu s prekladem jednotlivych casti hoveziho do aj? Nebo jeste lepe do bulharstiny, ale to je asi miziva sance.
Nebo mi jen nekdo prosim napiste, jak je v aj svickova, pripadne nejaky levnejsi kus hoveziho, kterym by se dala svice nahradit ve stejnojmenne omacce. Moc sanci na sehnani svice si beztak nedelam.
A ocenim i preklad klizky, kvuli zaloznimu receptu. Diky

BEBERA: no protože ta cizrna tam patří jen namočená + ta směs musí být vychlazená, aby trochu zatuhla před tím, než budeš dělat placičky a smažit je.


How to cook the perfect falafel | Life and style | The Guardian
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/feb/19/how-to-cook-perfect-falafel

Stirring the Pot: Yotam Ottolenghi's Falafel with Spiced Chickpeas and Fresh Vegetable Salad
http://mykentuckyhome-kim.blogspot.co.uk/2013/06/yotam-ottolenghis-falafel-with-spiced.html

částečně to naznačuje i Rachad, ale recept nedá http://www.rozinkyamandle.cz/?p=895

ten od Pospěchové je bohužel za platební bránou, ale jako povedený uvádí i tuten http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/205562221900020/?deid=1137&recept=64

BEBERA: Mas ten olej dostatecne rozehratej? Mas ho dost?

HENNYVILLE: tak bohužel tentokrát úplně stejný scénář. 2/3 uvařené a oschlé cizrny jsem umlela v masomlýnku, 1/3 nasekala, uplácala falafely, rozehřála olej, vhodila do něj první pokusný a pak jen bezmocně pozorovala, jak mizí. Po minutě bublání falafel komplet zmizel, jak u kouzelníka, čáry-máry a byl pryč. Experimentovala jsem pak ještě s několika dalšími kousky s různým množstvím přidané mouky a měnila se jen rychlost, během které se v oleji rozpadly na prvočástice, požadovaných 2,5 minuty nevydržel žádný. Měla jsem hmoty z půl kila suché cizrny, nakonec jsem je upekla v troubě, chuť nic moc, ale aspoň držely. To je záhada...