BRUKEV:
Na kurzy pak určitě doporučuju Báru Rektorovou
Sushiqueen - Sushi jako zážitek
http://www.sushiqueen.cz/

BRUKEV: Koishi Brno. Nic vic bych nezkousel. A dela ho jedinej sushi master v CZ, ne li ve stredni evrope.

BRUKEV: ja to udelala tak, ze kdyz jsem chtela japonskou kuchyni ochutnat, sla jsem do myiabi v praze a dala si jejich menu pro zacatecniky
je to uz hodne let, ale nadchlo me to pro japonskou kuchyni
nebylo v tom jen sushi, ale i ruzna dalsi japonska jidla a proste to bylo bozi :)
kdybych sla treba ted do takovyho toho all u can eat v obchodacich, tak si myslim, ze bych sushi zavrhla (nerikam, ze to ted nejim, ale kdyby to mela byt moje prvni zkusenost, rekla bych si, ze to za to nestoji)

BRUKEV: v olomouci rozhodne miomi, dobre ohlasy jsou i na par dalsich... slevomat tu rozjel sushi business:)

BRUKEV: kniha Sushi doma krok za krokem je jednoducha, prehledna, ale sushi se opravdu naucis poradne jen na kurzu, ne podle knihy. jde nejen o dokonalou pripravu ryze a ryby, ale i o tipy a triky, ktere ti ulehci spoustu prace i trapeni. Ja takove kurzy uz pet let ucim, podivej se na cocinarivero.cz.

BRUKEV:
Zkus na Moravským nám. Sushi ya, na ˇUdolní Koishi nebo na Solniční je sushi bufík:-)
Nebo si zaplať kurz ať víš a umíš sám:-)

Když jsme u toho suši. Nejedl jsem, chtěl bych zkusit. Jak si vůbec udělat obrázek, představu o chutném sushi?

Než to poprvé plichtit doma, je logické spíš zajít do nějaké restaurace, kde sushi dělají. Jak je to vůbec s nabídkou, kvalitou sushi podniků v čr?
Z našeho menšího města je do 30km pouze jedna sushi restaurace, jak je na tom třeba Brno, Ostrava, Olomouc?

Slušné recenze jsou na Sushi knihu od Prakulu, je opravdu tak povedená?

LIA09: Jop, to je ten stánek, díky němuž si můžem cpát do suši dobrou rybu každej měsíc :-)

SQUZZA: Mám za to, že myslíme tentýž. Cca na rohu Komunardů a Přístavní, u bývalé Prazeleniny.

LIA09: to nevim, to jsem nevidela... ale stanku s rybama asi moc vic v holeskach neni... :]
nedokazala bys nejak trosku detailneji popsat polohu? :]

SQUZZA: Z mé zkušenosti se tam střídá pán (asi majitel, je fakt, že vypadá docela chorvatsky) a paní, Ukrajinka. Je to ten stánek, co vystupoval v Deníku Dity P. v dílu o kocovině ;)

LIA09: to je jak to mel driv nakej chorvat a ted tam prodavaj ukrajinky?

Nevím, kde jinde se zeptat, tak případně pardon. Nevíte někdo náhodou, jestli je ještě v provozu ten stánek s rybama v Holešovicích (ul. Komunardů?)? Nebyla jsem tam pár měsíců a jejich web nejde zobrazit.

DOOMBRINGER: V tomto pohledu je od sebe nerozeznám, mi to přijde jako peceto.

V argentinštině se válečku říká peceto.

MACHALIK: Na obrazku mas falesnou svickovou u predni nohy. :)

VECTOR: Falešná svíčková se ríká válečku, což je kus zadní nohy:

Si myslím, že svíca ani ze starých krav nikdy dlouhou úpravu nepotřebovala. Z mé zkušenosti s kraví svíčkovou se stářím zvířete nemění textura, ale chuť. Ani postarší svíčková však není tuhá jako namáhanej sval. Podle mě se to tu prostě akorát domotalo.

Pěkný vidět, že někoho napadne udělat steak z pravé svíce a polejt ho majdou z mrkve a celeru, jistě to bude i skvělý (protože svíca je skvělý maso). Že by si to tak ale žádal originální recept, o významu jehož jména se přou už generace, si osobně nemyslím, už jen proto, že ten recept (nikoli jméno) vyžaduje nakládání a pomalý pečení = zničení všeho dobrýho na svíci.

VECTOR: Tvar

SAL: mladí býci/staré krávy zni jak nazev alba od Lucie.
me by spis zajimalo, proc se pleci rika falesna svickova, kdyz je to vlastne prava svickova (..na smetane), vzdyt to nema se pravou svickovou nic spolecnyho, bifteky z toho nejdou udelat, roastbeef z toho taky nejde..

No pokud se, jak říká Zuzkaou, používaly mladí býci/staré krávy, není možný, že je to podle svíčkový(masa), ale jelikož byla ze starý krávy, tak byla tuhá a tu dlouhou úpravu potřebovala? (narozdíl od dnešní svíčkový které to akorát uškodí)

NUSIK: ale ja reagoval na Machalika.

HENNYVILLE: ja nereagoval na Machalika, ale na tebe :)

NUSIK: Jak znam Machalika, tak to chtel zjednodusit, proto ucelne napsal Fillet, cili Fillet of beef. Urcite nemel na mysli rybi filet.