• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    SANTAL
    SANTAL --- ---
    MAKII: Já dělávám tuhle:
    máslo (povolené, pravé) + bryndza + sardinky co byly obyč v oleji, pořádně rozmíchat + poté přidat nasekanou zelenou cibulku (pórek) a promíchat.
    Zelnou cibulku lze naradit třeba mletou paprikou sladkou a pod.
    NOLONGERTHERE
    NOLONGERTHERE --- ---
    MAKII: Rybičková je moje láska! Utřít okapané rybičky s máslem, poté přidat tvaroh/smetanový sýr/pomazánkové máslo, podle chuti, nadrobno posekanou cibulku (klíďo lahůdkovou), trochu soli, pepře, citronu. Jo a doma jsme milovali i ze sardinek z protlaku, byla taková správně "kečupová":)
    Nebo taková moderní nudná varianta - smetanový sýr/pomazánkové máslo utřené se sendvičovým tuňákem a troškou jarní cibulky/pažitky.
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    87HIGHFLYER: jo a prožeň to mixérem, pokud budeš mít (ne do hladka, aby to mělo trochu strukturu)
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    MAKII: normálně rybičky v oleji, cibule a pojidlo (ideálně máslo, hlavně ne nějaký ropný deriváty typu rama, lze i majonéza). Trocha pepře, citron. Alternativa je tuňák z konzervy, cibule, majonéza, citron.
    MAKII
    MAKII --- ---
    Vařím o víkendu skautům (40 ks v nevím jaký kuchyni, už se klepu radostí) a jídelníček už je danej. Žádají si, mimo jiné, rybičkovou pomazánku. Moje vzpomínky na ní jsou vždycky z kategorie "téměř poživatelné"... nějaký tip na to, jak ji udělat fakt dobrou? Díky!
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    ZUZKAOU: pecka!
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    a jinak potraviny s atestem zde http://www.vupp.cz/czvupp/04bezlepkove/
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    VECTOR: podívej se do složení. pokud tam je nějaký škrob(normálně se tam nic s lepkem nedává), tak by tam měl být uvedený. Pokud si chceš být jistý, tak hledej hořčici s bezlepkovým symbolem (přeškrtlý klas) - aby to mohli uvádět, tak musí mít testy.

    A pokud je tam škrob, tak tu hořčici vůbec nekupuj - do normální receptury prostě nepatří.

    Další varianta je že si ji vyrobíš sám. Koupíš hořčičné semínko nameleš a smícháš s octem, solí a nějakým sladidlem. Na celozrnnou nejdřív semínko namočíš a část nameleš namočenou.

    Jo a dá se zkvasit - dělá jí to moc dobře.

    A dá se to zkvasit?: Hořčice
    http://zkvaseno.blogspot.cz/2012/11/horcice.html
    NOLONGERTHERE
    NOLONGERTHERE --- ---
    VECTOR: Nijak. Hořčice ho nemá kde vzít, pokud není ve složení napsán nějaký záhadný škrob, což nebývá, spíš se formulkou "může obsahovat lepek" jistí pro případ, že se v závodu něco takového zpracovává, ale tam se asi skutečně nemá smysl trápit.
    Ale to, jak píše Machalik, je složitější - jsou celiaci příznakoví a nepříznakoví a to, že akutně nemá hnačku, nic neznamená, střeva ti sem tam drobek pečiva atd. může udržovat v aktuním zánětu i při mikro množstvích.
    A s tím pivem je to tedy ještě složitější, protože to je kus od kusu různě provašené a vůbec jiná technologie, (nepočítám tedy pšenice, ale klasiku s ječmenem, tedy hordeinem), některá prý obsahují podobná množství alergenu, jako "bezlepková" Celia. A když už jsme u toho, vodka a spol. může být OK, byť třeba z obilovin, při kvalitně provedené vícestupňové destilaci;)
    MACHALIK
    MACHALIK --- ---
    VECTOR: Dej mu ji a on ti řekne!
    Ne, seriózně, kámoš celiak si výjimečně dá pivo a nic mu z toho není, i dvě zvládne. Kolik hořčice by celiak musel sežrat, aby mu z toho něco bylo?
    VECTOR
    VECTOR --- ---
    Prosim, jak poznam, že hořčice obsahuje lepek? Informace na internetech jsou dost protichudne, a mame v rodine celiaka.
    DAVE_PAGE
    DAVE_PAGE --- ---
    Kdyz uz mame to obdoby pecenych ptaku. Vykaslete se na svatomartinska pedo-vina a kupte k huse/kachne nejakej nazralej riesling - Alsasko nebo Mosela treba! Sedi to moc pekne dohromady.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    DAVE_PAGE: peče 3 hodiny na 140 a pak přidá teplotu na kůrku.

    A Keller sám konfituje.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    OT, ale musím :)
    V sobotu jsem po víc jak 40 letech měla husu, v restauraci, na svatomartinských hodech.
    A to konfitované stehno, dvoje knedlíky, dvoje zelí, plátek paštiky z jater s mandlemi a jedno lepší než druhé...

    A nějak jsem pochopila ty řeči o žracím orgasmu :)))
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    DAVE_PAGE: yop, o víkendu jsem to zrovna četl
    DAVE_PAGE
    DAVE_PAGE --- ---
    ZUZKAOU: podobne to ma i Vanek v tech kucharkach z Prakulu. Teda, ne ze by resil striktne osuseni ptaka, ale pece osolenou a okminovanou kachnu na mrizce mimo tekutinu. Ta steka do pekacku pod mrizkou.
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    HENNYVILLE: peče. peče to s vrchním alkoholikem.
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    Kellner uz i vari ?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Zkoušel jste někdo Kellnerovu kachnu? Tedy naprudko, nasucho a na mřížce?
    KOZINA
    KOZINA --- ---
    ZUZKAOU: bohužel nejsem z prahy, jinak bych tam byl furt :) a nevíš kolik tak stojí?
    černejm vejcim sem teda na chuť nepřišel a to sem to jedl na X způsobů....
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam