• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci

    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla
    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    HOFFMI
    HOFFMI --- ---
    VECTOR: v au tomu rikaj oyster blade
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    VECTOR: brisket/shin/flank - v těch budeš mít kolagen a dušený budou fajn.

    DEVIL
    DEVIL --- ---
    VECTOR: imho beef shin. predni noha nebo zadni fore/hind shin nebo shank (vim ze se rika lamb shank, tak snad se to rika i s beef)
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    VECTOR: klizka je shin of beef. zbytek nevim co chces.
    VECTOR
    VECTOR --- ---
    Jak se rekne anglicky (britsky) maso na gulas (klizka)? Je to beef leg? Pripadne ekvivalenty pro jehneci/kozi maso. Jsem na dost odlehle ostrove mimo civilizaci a padla na me priprava vecere, maso se musi rezervovat predem, jinak dostanu random balicek s napisem "beef meat".
    BEBEBE
    BEBEBE --- ---
    THEODORT:
    ZUBANA: Diky moc, vse jsem udelala.
    REONA
    REONA --- ---
    BRUKEV: Mno, ty hotové chutnají jinak, většinou jsou sladší, než co dělám doma, ale já bych rozhodně hlasovala za domácí. Vaflovací plotýnky mám coby součást toustovače, jedná se o nějaký prastarý Moulinex a jsem spokojená. Těsto používám tohle, jedná se o recept z Four seasons hotelu - nemůžu dohledat, kam jsem to už kdysi postovala, mám pocit, že jedno vejce vychází na půl deci.

    1kg hladke mouky
    1 litr vajec
    1/2 plnotucneho mleka
    2dc rumu
    4ks prasek do peciva
    2ks masla
    0.3kg cukr moucka

    Mixnout suchy veci
    Mixtnou tekuty veci
    A na konec maslo rozpustene

    Musi se to vydelit, tohle je sileny množství :-)
    ZUBANA
    ZUBANA --- ---
    BEBEBE: nejlepsi zmrazit syrovy na tacu oddelene a kdyz jsem uz zmrzly muzou se sesypat do pytle- jako jahody napr
    THEODORT
    THEODORT --- ---
    + bych je nechal poradne oschnout a lehounce prosypat nejakou moukou/krupici aby se neslepily a aby sly rovnou z mrazaku hodit do varici vody..
    THEODORT
    THEODORT --- ---
    BEBEBE: syrovy
    BEBEBE
    BEBEBE --- ---
    Kdyz mam spoustu testa na bramborovy noky, co je lepsi - zamrazit syrovy noky, nebo uvareny?
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    Dotaz na vafle/vaflovače.

    Nostalgicky jsme na ně zavzpomínali v práci a já se ptám.

    Pokud chci občas pár připravit pro děti, je lepší koupit si vaflovač, nebo zakoupit už hotové?

    Vaflovač je jistota na kvalitní těsto, to je jasné. Ale někde na Nyxu už proběhla debata, kde bylo několik tipů i na kvalitní vafle co by hotovku. Jen nevím, kde to bylo.
    TTYGR
    TTYGR --- ---
    PANDOVEC: louhuje se líp, ale stačí nakrájet víc zázvoru, jinak celkově proti černání citron přece :-)
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    a teda, kdyz jsem uz jsem rozviril debatu okolo roast beefu, mate jeste nejakou radu, co bychom mohli behem SB jist? Budeme to poradat na miste, kde je mala kuchynka ve ktere je mikrovlnka (wow), teoreticky plynovej kempovej varic a muzeme donest eletrickej gril. to je asi takovej ten velkej kontaktni toastovac, predpokladam :-) A neni tak odvetravani.

    Idealne tedy neco, co by se udelalo a na miste s tim nebyla zadna prace, pripadne tomu nevadil ohrev v mikro. Bude to pro 12 chlapku, musi toho byt docela ranec.
    Burgery jsme delali loni a byl to brutalni voser, to jsme zavrhli, stejne jako jinej pokus o maso (nejakej steak).
    Kridla jsem nikdy v zivote nedelal, ale je to strasna klasika k SuperBowlu - to by bylo super... Jen me nenapda, jestli se to v takto punkovejch podminkach da nejak udelat (domaci vybava je prakticky neomezena, problem je ohrev. myslim si...)
    Nejlepe se asi zatim jevi udelat hotdogy, nejak je vymazlit. Pikador za 300 si klidne koupim. A me napadlo udelat misu nachos s mletym a syrem. to by snad ta mikrovlnky nemusela zprasit. Nebo jo? Salamander nikdo nemame, bohuzel.

    Za kazdej napad budu rad. na pripravu doma buud mit par hodin a nemam to nijak priserne daleko, takze i vetsi mnozstvi se tam da dovest.

    Diky!

    (snad se nekdo chytne a bude ho bavit zkusit nahazet nejaky navrhy co na "menu" :-))
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    NAVARA: ja jel o vikendu krk na vine s korenovkou na 140 pres 3 hodiny a gut :)
    DEMONOFANARCHY
    DEMONOFANARCHY --- ---
    HENNYVILLE: napsal by si mi baj woko jak mam reprodukovat co si tvoril kdyz sem byl u tebe cestou domu jsem trochu slinil:-)
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    RUTHLESS: nema to duvod, smysl. na mase je hodne marinady a zbytecne by se palila. tech 200C je dost vysoka teplota aby se na tom udelala "krusta".
    SARAJ
    SARAJ --- ---
    NAVARA: na hodne - hovezi je idealni na duseni a pomale vareni. http://www.milujivareni.cz/kucharska-skola/104-duseni-hoveziho-masa/ jinak ja mam rada klasiku - cesnek, cibule, cervene vino, mrkev, tymian.
    NAVARA
    NAVARA --- ---
    na jaké způsoby péct hovězí, když mi horkovzduška dá maximálně 170°C?
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    HENNYVILLE: ani neopejkas predem? proc ne? nebude to bez opeceni takovy rozbredly a rozpadajici se? Nepredpecenej se priznam jeste nevidel... Pokud je to pouze kvuli barve, tak to bych asi prezil.
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    RUTHLESS: uz sem to pekl na vsechno mozny, videl pect na ruzny kombinace vysokych a nizkych teplot, kombinace pary a horkyho vzduchu, opekat pred pecenim a cekat pul hodiny......nasrat. vohulit troubu na 200 a soupnout to tam bez opekani. ma to pak tu sedou hnusnou barvu, co ja nesnasim. hlavne to nechat poradne odlezet a kontroluj teplotu.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    HENNYVILLE: dik! ta teplota je ok? to je nejvetsi peklo vsech tech receptu. ta je naprosto rozdilna. nekdo pise 120 nebo 190... ale pokud mas zivotni zkusenosti, budu ti verit :-) (telomer mam, takze kontrola bude)

    budu asi kupovat ve ctvrtek, v patek dopo marinovat a nedele pect. to by snad melo byt ok. nechce se mi ke ksanovi na brevnov driv... prece jenom, je to docela kus cesty.
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    RUTHLESS: tak ja pridam recept na muj ultimatni roastbeef, jo ? :-)
    nizka rosta-marinada-dijon, sojovka (nejaka solidni samozrejme), horcicny seminko, zelenej pepr, fenyklovy semeno-toto vsechno rozmixovat na jemnou pastu a nechat namarinovat. cim dyl, tim lip. az se chystas to pect, vytahnout aspon hodinu predem. ja mam rad roastbeef M/R, takze pecu v rozpalene troube na 200C cca 35-40min max, necham aspon hodinu lezet pod alobalem. hodne ti pomuze vpichovej teplomer. ja maso vytahuju z trouby kdyz ma maximalne 45 stupnu, spis min. on jeste tak o 8stupnu dojde behem odpocivani.
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    MACHALIK: t/č
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam